Тортик на закваске

 
 
Рецепт этого тортика я нашла на http://ru-fitfood.livejournal.com/..., но как всегда - не обошлось без отсебятины Основой для этого торта является ржаная закваска. Ее можно вырастить самостоятельно или купить. В рецепте закваска учтена как 50 грамм ржаной муки и 50 грамм воды.

1. Смешать 100 грамм ржаной закваски, 200 грамм воды, муку, отруби и какао и оставить ферментроваться на 10-12 часов в тепле.

2. После этого - Добавить изолят, 30 гамм сахара, соль, соду и клейковину, замесить тесто, поместить в чашу мультиварки - выпекать 40-50 минут.

3. Пока бисквит выпекается - клбнику помыть, удалить чашелистики, сложить в ковшик и проварить минут 15 на слабом огне, после этого - пюрировать блендером.

4. Смешать клубнику, творог, 30 грамм сахара, и мяту (ее можно мелко нарезать или просто порвать).
5. Остудить бисквит, разрезать его на коржи и перемазать творожно-клубничным кремом из расчета, чтобы четверть крема осталась.

6. Поместить бисквит в разъемную форму, сделать из оставшегося крема, 4 грамм желатина, 15 грамм сахара и 200 грамм молока желе и залить им бисквит.

7. Поставить в холодильник для застывания минимум на 2 часа.

8. Помыть черешню, удалить косточки, приготовить желе из 3 грамм желатина, 100 грамм воды и чая каркаде.

9. Выложить черешни на поверхность торта, залить желе и еще раз поставить в холодильник на 2 часа.

Выходит очень необычный и вкусный торт, я, признаюсь, добавила еще немного миндального ароматизатора - очень люблю сочетание миндаля, какао и вишни или черешни.