Рис белый варёный и рис,зерно продовольственное - в чём разница?

Вот объясните мне пожалуйста в чём разница у этих продуктов?
В первом случае рис варёный он малокалорийный и в нём совершенно кремня нет а во втором случае зерно продовольственное там очень много углеводов но зато витамин кремень есть.
Какой правильнее использовать???