Рецепт Соус красный основной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Соус красный основной

Бульон коричневый 1000.0 (грамм)
жир животный 30.0 (грамм)
пшеничная мука, высшего сорта 50.0 (грамм)
томатная паста 200.0 (грамм)
морковь 100.0 (грамм)
лук репчатый 48.0 (грамм)
петрушка корень 27.0 (грамм)
сахар 25.0 (грамм)
Способ приготовления

Нарезанный лук, морковь, петрушку пассеруют с жиром, добавляют томатное пюре и продолжают пассерование еще 10-15 мин.Просеянную пшеничную муку пассеруют при температуре 150-160° С, периодически помешивая, в наплитной посуде или на противне в жарочном шкафу слоем не более 4 см до приобретения светло-коричневого цвета.Охлажденную до 70-80° С мучную пассеровку разводят теплым бульоном в соотношении 1 :4, тщательно размешивают и вводят в кипящий коричневый бульон, затем добавляют пассерованные с томатным пюре овощи и при слабом кипении варят 45-60 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черные горошком, лавровый лист. Соус процеживают, протирая в него разварившиеся овощи, и доводят до кипения.Соус красный основной используют для приготовления производных соусов. При использовании его как самостоятельного соус заправляют маргарином столовым (70, 50, 30 г соответственно по I, II, III колонкам).Подают соус к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Соус красный основной".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 123.1 кКал 1684 кКал 7.3% 5.9% 1368 г
Белки 9.9 г 76 г 13% 10.6% 768 г
Жиры 5 г 56 г 8.9% 7.2% 1120 г
Углеводы 10.1 г 219 г 4.6% 3.7% 2168 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.8% 2857 г
Вода 174.3 г 2273 г 7.7% 6.3% 1304 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 800 мкг 900 мкг 88.9% 72.2% 113 г
Ретинол 0.8 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 3.2% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 13.6% 600 г
Витамин В4, холин 2.3 мг 500 мг 0.5% 0.4% 21739 г
Витамин В5, пантотеновая 0.04 мг 5 мг 0.8% 0.6% 12500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.04 мг 2 мг 2% 1.6% 5000 г
Витамин В9, фолаты 2.9 мкг 400 мкг 0.7% 0.6% 13793 г
Витамин C, аскорбиновая 8.7 мг 90 мг 9.7% 7.9% 1034 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 1.1% 7500 г
Витамин Н, биотин 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.2% 50000 г
Витамин РР, НЭ 4.3434 мг 20 мг 21.7% 17.6% 460 г
Ниацин 2.7 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 309.7 мг 2500 мг 12.4% 10.1% 807 г
Кальций, Ca 15 мг 1000 мг 1.5% 1.2% 6667 г
Кремний, Si 0.2 мг 30 мг 0.7% 0.6% 15000 г
Магний, Mg 23.4 мг 400 мг 5.9% 4.8% 1709 г
Натрий, Na 30 мг 1300 мг 2.3% 1.9% 4333 г
Сера, S 6.3 мг 1000 мг 0.6% 0.5% 15873 г
Фосфор, P 108.5 мг 800 мг 13.6% 11% 737 г
Хлор, Cl 7.9 мг 2300 мг 0.3% 0.2% 29114 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 93.1 мкг ~
Бор, B 28.7 мкг ~
Ванадий, V 13.3 мкг ~
Железо, Fe 2.1 мг 18 мг 11.7% 9.5% 857 г
Йод, I 3.7 мкг 150 мкг 2.5% 2% 4054 г
Кобальт, Co 0.5 мкг 10 мкг 5% 4.1% 2000 г
Литий, Li 0.6 мкг ~
Марганец, Mn 0.0534 мг 2 мг 2.7% 2.2% 3745 г
Медь, Cu 15.4 мкг 1000 мкг 1.5% 1.2% 6494 г
Молибден, Mo 2.4 мкг 70 мкг 3.4% 2.8% 2917 г
Никель, Ni 0.8 мкг ~
Олово, Sn 0.2 мкг ~
Рубидий, Rb 19.5 мкг ~
Селен, Se 0.3 мкг 55 мкг 0.5% 0.4% 18333 г
Титан, Ti 0.5 мкг ~
Фтор, F 7.4 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 54054 г
Хром, Cr 0.5 мкг 50 мкг 1% 0.8% 10000 г
Цинк, Zn 0.1034 мг 12 мг 0.9% 0.7% 11605 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.3 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.4 г max 100 г

Энергетическая ценность Соус красный основной составляет 123,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 123.1 кКал -%
Белки 9.9 г -%
Жиры 5 г -%
Углеводы 10.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 174.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СОУС КРАСНЫЙ ОСНОВНОЙ

Соус красный основной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 88,9 %, витамином B2 - 16,7 %, витамином PP - 21,7 %, калием - 12,4 %, фосфором - 13,6 %, железом - 11,7 %

Чем полезен Соус красный основной

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Соус красный основной НА 100 г
Метки: Как приготовить Соус красный основной, калорийность 123,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Соус красный основной, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги