Рецепт Квашеная капуста от Вадима Зеланда. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Квашеная капуста от Вадима Зеланда

Капуста белокочанная	2300 г
Морковь, красная	450 г
Перец красный или кайенский	1 г
Паприка	60 г

Способ приготовления

Капусту крупно порубить (около 3–4 см), а морковь нарезать кружочками. Капустные стебли возле кочерыжки обрезать и выбросить, саму кочерыжку нарезать. Размешать все вместе с приправами в большой посуде. Мять не надо. На дно двух трехлитровых банок положить по капустному листу. Плотно набить обе банки, утрамбовывая деревянной толкушкой, чтобы до горлышка оставалось не менее 10 см, и сверху закрыть капустными листьями. Залить банки дистиллированной или простой питьевой водой так, чтобы покрыть листья. В банки поставить узкие пол-литровые пластиковые бутылки, наполненные водой, в качестве груза. Сверху накрыть хлопчатобумажной салфеткой. Вода должна покрывать листья, чтобы к ним не было доступа воздуха. Поставить в теплое место с температурой 23–25 градусов по Цельсию. Через некоторое время вода в банках поднимется. Если она начнет переливаться через край, уменьшить груз или вообще убрать его (можно положить два небольших шунгитовых камушка). Каждые несколько часов придавливать грузы, чтобы избыток образовавшейся углекислоты вышел. Длительность выдержки – около двух суток. Это время зависит от всех компонентов и условий, и его надо определять интуитивно. Если недодержать, капуста не дозреет. Если передержать, будет мягкой и кислой. Во всяком случае, лучше дать ей дозреть в холодильнике. Перед тем как убрать в холодильник, в каждую банку нужно положить по шунгитовому камню. И конечно, вода должна покрывать листья. Употреблять можно через неделю хранения в холодильнике.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Квашеная капуста от Вадима Зеланда".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34.6 ккал	1684 ккал	2.1%	6.1%	4867 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	7.5%	3800 г
Жиры	0.5 г	56 г	0.9%	2.6%	11200 г
Углеводы	6.1 г	219 г	2.8%	8.1%	3590 г
Пищевые волокна	2.8 г	20 г	14%	40.5%	714 г
Вода	88.3 г	2273 г	3.9%	11.3%	2574 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	375.9 мкг	900 мкг	41.8%	120.8%	239 г
альфа Каротин	12.7 мкг	~
бета Каротин	2.536 мг	5 мг	50.7%	146.5%	197 г
бета Криптоксантин	134.263 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	409.035 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.041 мг	1.5 мг	2.7%	7.8%	3659 г
Витамин В2, рибофлавин	0.095 мг	1.8 мг	5.3%	15.3%	1895 г
Витамин В4, холин	9.87 мг	500 мг	2%	5.8%	5066 г
Витамин В5, пантотеновая	0.095 мг	5 мг	1.9%	5.5%	5263 г
Витамин В6, пиридоксин	0.149 мг	2 мг	7.5%	21.7%	1342 г
Витамин В9, фолаты	20.525 мкг	400 мкг	5.1%	14.7%	1949 г
Витамин C, аскорбиновая	49.94 мг	90 мг	55.5%	160.4%	180 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.778 мг	15 мг	5.2%	15%	1928 г
бета Токоферол	0.008 мг	~
гамма Токоферол	0.076 мг	~
дельта Токоферол	0.005 мг	~
Витамин Н, биотин	0.096 мкг	50 мкг	0.2%	0.6%	52083 г
Витамин К, филлохинон	66 мкг	120 мкг	55%	159%	182 г
Витамин РР, НЭ	1.1303 мг	20 мг	5.7%	16.5%	1769 г
Ниацин	0.733 мг	~
Бетаин	0.152 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	326.86 мг	2500 мг	13.1%	37.9%	765 г
Кальций, Ca	48.54 мг	1000 мг	4.9%	14.2%	2060 г
Магний, Mg	23.03 мг	400 мг	5.8%	16.8%	1737 г
Натрий, Na	15.46 мг	1300 мг	1.2%	3.5%	8409 г
Сера, S	30.27 мг	1000 мг	3%	8.7%	3304 г
Фосфор, P	41 мг	800 мг	5.1%	14.7%	1951 г
Хлор, Cl	30.27 мг	2300 мг	1.3%	3.8%	7598 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	518.1 мкг	~
Бор, B	163.6 мкг	~
Железо, Fe	1.057 мг	18 мг	5.9%	17.1%	1703 г
Йод, I	2.45 мкг	150 мкг	1.6%	4.6%	6122 г
Кобальт, Co	2.455 мкг	10 мкг	24.6%	71.1%	407 г
Литий, Li	0.961 мкг	~
Марганец, Mn	0.1737 мг	2 мг	8.7%	25.1%	1151 г
Медь, Cu	80.81 мкг	1000 мкг	8.1%	23.4%	1237 г
Молибден, Mo	8.182 мкг	70 мкг	11.7%	33.8%	856 г
Никель, Ni	12.273 мкг	~
Селен, Se	0.399 мкг	55 мкг	0.7%	2%	13784 г
Фтор, F	8.18 мкг	4000 мкг	0.2%	0.6%	48900 г
Хром, Cr	4.09 мкг	50 мкг	8.2%	23.7%	1222 г
Цинк, Zn	0.4206 мг	12 мг	3.5%	10.1%	2853 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.114 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	2.6 г	~
Сахароза	0.9 г	~
Фруктоза	1.6 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.349 г	~
Аргинин*	0.095 г	~
Валин	0.07 г	~
Гистидин*	0.031 г	~
Изолейцин	0.059 г	~
Лейцин	0.079 г	~
Лизин	0.071 г	~
Метионин	0.024 г	~
Метионин + Цистеин	0.036 г	~
Треонин	0.052 г	~
Триптофан	0.011 г	~
Фенилаланин	0.064 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.098 г	~
Заменимые аминокислоты	0.804 г	~
Аланин	0.079 г	~
Аспарагиновая кислота	0.223 г	~
Глицин	0.06 г	~
Глутаминовая кислота	0.311 г	~
Пролин	0.102 г	~
Серин	0.067 г	~
Тирозин	0.052 г	~
Цистеин	0.023 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	12.4%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	3.765 мг	~
бета Ситостерол	1.636 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.032 г	~
18:0 Стеариновая	0.007 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.037 г	min 16.8 г	0.2%	0.6%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.035 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.034 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.169 г	от 11.2 до 20.6 г	1.5%	4.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.159 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.01 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.01 г	~

Энергетическая ценность Квашеная капуста от Вадима Зеланда составляет 34,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	34.6 кКал	-%
	Белки	2 г	-%
	Жиры	0.5 г	-%
	Углеводы	6.1 г	-%
	Пищевые волокна	2.8 г	-%
	Вода	88.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства КВАШЕНАЯ КАПУСТА ОТ ВАДИМА ЗЕЛАНДА

Квашеная капуста от Вадима Зеланда богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 41,8 %, бэта-каротином - 50,7 %, витамином C - 55,5 %, витамином K - 55 %, калием - 13,1 %, кобальтом - 24,6 %, молибденом - 11,7 %

Чем полезен Квашеная капуста от Вадима Зеланда

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Квашеная капуста от Вадима Зеланда, калорийность 34,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Квашеная капуста от Вадима Зеланда, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Наталья

2024-11-01

Калорийность: 1189 кКал

Витамины и минералы: 82%

Елена

2024-11-01

Калорийность: 1488 кКал

Витамины и минералы: 94%

Alexandra

2024-11-02

Калорийность: 1521 кКал

Витамины и минералы: 94%

Новые рецепты

Рагу из черных бобов и тыквы

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе