Рецепт Пумперникель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пумперникель

Ржаная мука, обдирная 600 г
Вода 500 г
Рожь, зерно продовольственное 700 г
Соль поваренная пищевая 30 г
Сахар песок 60 г
Масло оливковое 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пумперникель".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 215.7 ккал 1684 ккал 12.8% 5.9% 781 г
Белки 6.5 г 76 г 8.6% 4% 1169 г
Жиры 1.9 г 56 г 3.4% 1.6% 2947 г
Углеводы 43.2 г 219 г 19.7% 9.1% 507 г
Пищевые волокна 10 г 20 г 50% 23.2% 200 г
Вода 35.9 г 2273 г 1.6% 0.7% 6331 г
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.1 мкг 900 мкг 0.1% 81818 г
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.273 мг 1.5 мг 18.2% 8.4% 549 г
Витамин В2, рибофлавин 0.115 мг 1.8 мг 6.4% 3% 1565 г
Витамин В5, пантотеновая 0.368 мг 5 мг 7.4% 3.4% 1359 г
Витамин В6, пиридоксин 0.23 мг 2 мг 11.5% 5.3% 870 г
Витамин В9, фолаты 36.053 мкг 400 мкг 9% 4.2% 1109 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.695 мг 15 мг 11.3% 5.2% 885 г
Витамин Н, биотин 3.158 мкг 50 мкг 6.3% 2.9% 1583 г
Витамин РР, НЭ 2.1737 мг 20 мг 10.9% 5.1% 920 г
Ниацин 0.795 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 266.97 мг 2500 мг 10.7% 5% 936 г
Кальций, Ca 39.56 мг 1000 мг 4% 1.9% 2528 г
Кремний, Si 31.316 мг 30 мг 104.4% 48.4% 96 г
Магний, Mg 63.77 мг 400 мг 15.9% 7.4% 627 г
Натрий, Na 613.58 мг 1300 мг 47.2% 21.9% 212 г
Сера, S 55.89 мг 1000 мг 5.6% 2.6% 1789 г
Фосфор, P 195.7 мг 800 мг 24.5% 11.4% 409 г
Хлор, Cl 959.79 мг 2300 мг 41.7% 19.3% 240 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 700.5 мкг ~
Бор, B 114.2 мкг ~
Ванадий, V 44.58 мкг ~
Железо, Fe 3.152 мг 18 мг 17.5% 8.1% 571 г
Йод, I 4.66 мкг 150 мкг 3.1% 1.4% 3219 г
Кобальт, Co 3.037 мкг 10 мкг 30.4% 14.1% 329 г
Марганец, Mn 1.4481 мг 2 мг 72.4% 33.6% 138 г
Медь, Cu 246.54 мкг 1000 мкг 24.7% 11.5% 406 г
Молибден, Mo 10.389 мкг 70 мкг 14.8% 6.9% 674 г
Никель, Ni 11.163 мкг ~
Олово, Sn 9.76 мкг ~
Селен, Se 9.505 мкг 55 мкг 17.3% 8% 579 г
Титан, Ti 64.58 мкг ~
Фтор, F 63 мкг 4000 мкг 1.6% 0.7% 6349 г
Хром, Cr 2.65 мкг 50 мкг 5.3% 2.5% 1887 г
Цинк, Zn 1.1495 мг 12 мг 9.6% 4.5% 1044 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 39.063 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Галактоза 0.1 г ~
Сахароза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.324 г ~
Валин 0.331 г ~
Гистидин* 0.134 г ~
Изолейцин 0.253 г ~
Лейцин 0.412 г ~
Лизин 0.231 г ~
Метионин 0.093 г ~
Метионин + Цистеин 0.229 г ~
Треонин 0.193 г ~
Триптофан 0.083 г ~
Фенилаланин 0.324 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.509 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.302 г ~
Аспарагиновая кислота 0.465 г ~
Глицин 0.301 г ~
Глутаминовая кислота 1.602 г ~
Пролин 0.512 г ~
Серин 0.287 г ~
Тирозин 0.185 г ~
Цистеин 0.136 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 5.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 22.632 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.192 г ~
18:0 Стеариновая 0.024 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.487 г min 16.8 г 2.9% 1.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.015 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.463 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.694 г от 11.2 до 20.6 г 6.2% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.614 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.08 г ~

Энергетическая ценность Пумперникель составляет 215,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 215.7 кКал -%
Белки 6.5 г -%
Жиры 1.9 г -%
Углеводы 43.2 г -%
Пищевые волокна 10 г -%
Вода 35.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПУМПЕРНИКЕЛЬ

Пумперникель богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 18,2 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином E - 11,3 %, кремнием - 104,4 %, магнием - 15,9 %, фосфором - 24,5 %, хлором - 41,7 %, железом - 17,5 %, кобальтом - 30,4 %, марганцем - 72,4 %, медью - 24,7 %, молибденом - 14,8 %, селеном - 17,3 %

Чем полезен Пумперникель

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Пумперникель, калорийность 215,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пумперникель, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты