Рецепт Язык говяжий томлёный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Язык говяжий томлёный

Язык говяжий (Тушение)

900 г

Способ приготовления

Вам нужен режим SLOW COOK (кнопка в левом верхнем углу экрана). Он поддерживает температуру около 90-99°C, что позволяет языку правильно размягчиться, не развариваясь . Температура (P1, P2, P3) Выбирайте в зависимости от того, сколько у вас времени: · P3 (99°C) — быстрее всего. Если вы хотите сократить время готовки и язык уже через 2.5-3 часа был мягким . · P2 (95°C) — универсально. Золотая середина. Язык будет готов через 3-3.5 часа . · P1 (90°C) — долго, но нежнее. Язык будет томиться около 4 часов. Разница во вкусе с P2 будет minimalьной, но если никуда не спешите — можно и так. На сколько ставить время Ориентируйтесь на вес: · Средний язык (до 800 г): 2.5 — 3 часа . · Крупный язык (1 кг и больше): 3.5 — 4 часа. Важный совет: предварительное кипячение Поскольку язык у вас замороженный, я настоятельно рекомендую сделать так (это займет +10 минут, но спасет блюдо): 1. Положите замороженный язык в чашу мультиварки. 2. Залейте холодной водой и включите режим «Варка на пару» (Steam) или просто «Варка» (Boil) на 10-15 минут . (OS режим мануал 240-20 минут) 3. Слейте эту воду (она будет грязной, с пеной), промойте язык и чашу. 4. Только после этого кладите чистый язык обратно, заливайте свежей водой, добавляйте овощи (лук, морковь) и запускайте SLOW COOK. Если этого не сделать, бульон будет мутным, а язык может иметь специфический запах . После сигнала об окончании готовки не забудьте сразу переложить язык в ледяную воду на пару минут — тогда шкурка снимется легко и без потери мяса . Удачной готовки! Если есть время, советую поставить P2 на 3 часа

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Язык говяжий томлёный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	250.6 ккал	1684 ккал	14.9%	5.9%	672 г
Белки	23.3 г	76 г	30.7%	12.3%	326 г
Жиры	17.7 г	56 г	31.6%	12.6%	316 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	0.6%	7300 г
Углеводы (общие)	3.4 г	~
Вода	60.8 г	2273 г	2.7%	1.1%	3738 г
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.129 мг	1.5 мг	8.6%	3.4%	1163 г
Витамин В2, рибофлавин	0.368 мг	1.8 мг	20.4%	8.1%	489 г
Витамин В5, пантотеновая	2.431 мг	5 мг	48.6%	19.4%	206 г
Витамин В6, пиридоксин	0.161 мг	2 мг	8.1%	3.2%	1242 г
Витамин В9, фолаты	3.683 мкг	400 мкг	0.9%	0.4%	10861 г
Витамин В12, кобаламин	6.853 мкг	3 мкг	228.4%	91.1%	44 г
Витамин C, аскорбиновая	1.43 мг	90 мг	1.6%	0.6%	6294 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.583 мг	15 мг	3.9%	1.6%	2573 г
Витамин РР, НЭ	10.0452 мг	20 мг	50.2%	20%	199 г
Ниацин	7.367 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	371.88 мг	2500 мг	14.9%	5.9%	672 г
Кальций, Ca	11.66 мг	1000 мг	1.2%	0.5%	8576 г
Магний, Mg	27.7 мг	400 мг	6.9%	2.8%	1444 г
Натрий, Na	145.8 мг	1300 мг	11.2%	4.5%	892 г
Сера, S	233.29 мг	1000 мг	23.3%	9.3%	429 г
Фосфор, P	326.6 мг	800 мг	40.8%	16.3%	245 г
Хлор, Cl	366.05 мг	2300 мг	15.9%	6.3%	628 г
Микроэлементы
Железо, Fe	5.978 мг	18 мг	33.2%	13.2%	301 г
Марганец, Mn	0.0757 мг	2 мг	3.8%	1.5%	2642 г
Медь, Cu	139.22 мкг	1000 мкг	13.9%	5.5%	718 г
Молибден, Mo	22.838 мкг	70 мкг	32.6%	13%	307 г
Олово, Sn	12.85 мкг	~
Селен, Se	10.243 мкг	55 мкг	18.6%	7.4%	537 г
Хром, Cr	27.12 мкг	50 мкг	54.2%	21.6%	184 г
Цинк, Zn	7.169 мг	12 мг	59.7%	23.8%	167 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.473 г	~
Валин	1.305 г	~
Гистидин*	0.952 г	~
Изолейцин	1.182 г	~
Лейцин	1.872 г	~
Лизин	2.103 г	~
Метионин	0.537 г	~
Метионин + Цистеин	0.982 г	~
Треонин	1.09 г	~
Триптофан	0.276 г	~
Фенилаланин	1.074 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.811 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.612 г	~
Аспарагиновая кислота	1.872 г	~
Глицин	1.212 г	~
Глутаминовая кислота	2.578 г	~
Пролин	1.719 г	~
Серин	0.875 г	~
Тирозин	0.737 г	~
Цистеин	0.46 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.933 г	от 4.7 до 16.8 г	19.9%	7.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	218.71 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	6.999 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.645 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.881 г	~
18:0 Стеариновая	1.888 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	8.618 г	min 16.8 г	51.3%	20.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.599 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	8.012 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.933 г	от 11.2 до 20.6 г	8.3%	3.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.629 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.353 г	~

Энергетическая ценность Язык говяжий томлёный составляет 250,6 кКал.

Порция = 117 гр (293.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

		% от РСП
Калорийность	250.6 ккал	-%
Белки	23.3 г	-%
Жиры	17.7 г	-%
Углеводы	3 г	-%
Пищевые волокна	0 г	-%
Вода	60.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ ТОМЛЁНЫЙ

Язык говяжий томлёный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 20,4 %, витамином B5 - 48,6 %, витамином B12 - 228,4 %, витамином PP - 50,2 %, калием - 14,9 %, фосфором - 40,8 %, хлором - 15,9 %, железом - 33,2 %, медью - 13,9 %, молибденом - 32,6 %, селеном - 18,6 %, хромом - 54,2 %, цинком - 59,7 %

Чем полезен Язык говяжий томлёный

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Язык говяжий томлёный, калорийность 250,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Язык говяжий томлёный, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Лучшие рационы

Новые рецепты

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе