Рецепт Плов с говядиной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Плов с говядиной
| Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок) (Тушение) | 200 г |
| Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива рассыпчатая) | 150 г |
| Морковь (Жарка) | 159 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 86 г |
| Чеснок (Тушение) | 8 г |
| Рапсовое масло | 24 г |
| Вода | 821 г |
| Соль поваренная пищевая йодированная. | 2 г |
| Зира, семена | 1 г |
| Барбарис (Тушение) | 1 г |
| Тмин, семена | 0.2 г |
| Куркума, молотая | 92 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 0.1 г |
| Кориандр, семена | 0.2 г |
А, понятно! У вас говядина, нарезанная кусочками, как для гуляша или бефстроганова. Отлично! Тогда делаем почти классический плов, но с поправкой на то, что мясо не жирное и может быть немного жестковато. Нужно его правильно приготовить, чтобы стало мягким. Вот рецепт. Плов из кусочков говядины Ингредиенты: · Говядина (лопатка, шея, бедро) — 600-700 г (нарезанная кусочками 3-4 см) · Рис для плова (лучше длиннозерный) — 2,5 стакана (≈500 мл) · Морковь — 3-4 крупные · Лук репчатый — 2-3 крупные головки · Чеснок — 1-2 головки (для закладки целиком) · Растительное масло (лучше рафинированное подсолнечное) — 100 мл · Кипяток — для заливания · Соль — по вкусу Ваши приправы (идеальный набор!): · Зира (кумин) — 1,5-2 ч.л. (главная приправа) · Барбарис — 1 ст.л. (даст приятную кислинку) · Тмин — 0,5 ч.л. (отличный дуэт с зирой) · Куркума — 0,5 ч.л. (для красивого золотистого цвета риса) · Из "других" можно добавить: молотый черный перец, паприку, пару щепоток кориандра или готовую смесь "для плова". Но ваш базовый набор — великолепен. --- Пошаговый рецепт: 1. Подготовка: · Рис хорошо промойте в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной. Залейте теплой водой и оставьте. · Морковь нарежьте крупной соломкой (не мелкой теркой! Это важно для текстуры). · Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. · Чеснок очистите от верхней шелухи, срежьте донце, но головку оставьте целой. · Говядину обсушите бумажным полотенцем. 2. Обжарка мяса (важный этап для мягкости): · В кастрюлю с толстым дном, казану или утятницу налейте масло и сильно разогрейте. · Выложите кусочки говядины порциями, чтобы они не тушились, а именно жарились. Обжаривайте со всех сторон до румяной корочки.(В ГШ жарить на режим мануал 240) Это "запечатает" соки. · Обжаренное мясо пока выньте в тарелку. 3. Подготовка зирвака (основы плова): (В ГШ жарить на режим мануал 240 в противне) · В то же масло выложите лук. Обжаривайте до золотистого цвета. · Добавьте морковь. Жарьте, помешивая, 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. · Верните в казан обжаренное мясо. · Добавьте ВСЕ ПРИПРАВЫ (зира, тмин, барбарис, куркума, черный перец). Хорошо перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы масло впитало ароматы. · Залейте содержимое кипятком так, чтобы вода покрывала мясо на 1,5-2 см. Посолите (достаточно хорошо, ведь рис еще впитает соль). · Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите мясо 40-60 минут, пока оно не станет достаточно мягким. Это ключевой момент для говядины! Проверяйте, если вода выкипает — подливайте немного кипятка. (В ГШ тушить на режиме мануал 150г под стеклянной крышкой в противне 40 мин. Воды меньше чуть залить чтобы покрывало мясо. Соли 2 г мало попробовать добавить ещё.) 4. Закладка риса: · Когда мясо стало мягким, а бульона осталось примерно на 1,5 см выше уровня мяса, увеличьте огонь. · Через дуршлаг выложите подготовленный рис. Разровняйте его лопаткой, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ с мясом. · Аккуратно, через шумовку, влейте кипяток так, чтобы он покрывал рис на 1,5-2 см. Воды должно быть примерно на фалангу пальца выше риса. Посолите верхний слой риса. · Доведите до кипения. Воткните в центр головку (или две) чеснока. · Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду и не приготовится. (В ГШ режим рис ставить сразу на 20 мин. Из начальных десяти мало. Воды добавить сразу и потом не доливать. В первый раз воды было много.) 5. Заключительный этап: · Выключите огонь. Откройте крышку, накройте плов чистым полотенцем и дайте настояться 15-20 минут. Это обязательно! · Перед подачей аккуратно перемешайте нижний слой (мясо с морковью) с рисом, либо выкладывайте слоями: сначала рис, сверху мясо с морковью. Чеснок подавайте отдельно, каждый зубчик — ароматное лакомство. Совет: Если есть сомнения в жесткости мяса, можно на этапе тушения добавить не просто кипяток, а кипяток с парой ложек томатной пасты или натертого свежего помидора. Кислота поможет мясу стать мягче. Приятного аппетита! У вас получится очень ароматный и сытный говяжий плов.
Пищевая ценность и химический состав "Плов с говядиной".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 143 ккал | 1684 ккал | 8.5% | 5.9% | 1178 г |
| Белки | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 6.4% | 1101 г |
| Жиры | 3.8 г | 56 г | 6.8% | 4.8% | 1474 г |
| Углеводы | 18.6 г | 219 г | 8.5% | 5.9% | 1177 г |
| Углеводы (общие) | 22.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3.6 г | 20 г | 18% | 12.6% | 556 г |
| Вода | 66.3 г | 2273 г | 2.9% | 2% | 3428 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 318.1 мкг | 900 мкг | 35.3% | 24.7% | 283 г |
| альфа Каротин | 0.003 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.909 мг | 5 мг | 38.2% | 26.7% | 262 г |
| бета Криптоксантин | 0.006 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.007 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.649 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.045 мг | 1.5 мг | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.066 мг | 1.8 мг | 3.7% | 2.6% | 2727 г |
| Витамин В4, холин | 34.39 мг | 500 мг | 6.9% | 4.8% | 1454 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.273 мг | 5 мг | 5.5% | 3.8% | 1832 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.128 мг | 2 мг | 6.4% | 4.5% | 1563 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.171 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.9% | 7735 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.633 мкг | 3 мкг | 21.1% | 14.8% | 474 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.66 мг | 90 мг | 0.7% | 0.5% | 13636 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.22 мг | 15 мг | 8.1% | 5.7% | 1230 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.074 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.495 мкг | 50 мкг | 3% | 2.1% | 3344 г |
| Витамин К, филлохинон | 5 мкг | 120 мкг | 4.2% | 2.9% | 2400 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8056 мг | 20 мг | 9% | 6.3% | 1108 г |
| Ниацин | 0.384 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.993 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 351.31 мг | 2500 мг | 14.1% | 9.9% | 712 г |
| Кальций, Ca | 35.22 мг | 1000 мг | 3.5% | 2.4% | 2839 г |
| Кремний, Si | 20.789 мг | 30 мг | 69.3% | 48.5% | 144 г |
| Магний, Mg | 44.63 мг | 400 мг | 11.2% | 7.8% | 896 г |
| Натрий, Na | 108.08 мг | 1300 мг | 8.3% | 5.8% | 1203 г |
| Сера, S | 75.02 мг | 1000 мг | 7.5% | 5.2% | 1333 г |
| Фосфор, P | 116.2 мг | 800 мг | 14.5% | 10.1% | 688 г |
| Хлор, Cl | 162.69 мг | 2300 мг | 7.1% | 5% | 1414 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 225.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 63 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 41.15 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 6.524 мг | 18 мг | 36.2% | 25.3% | 276 г |
| Йод, I | 10.64 мкг | 150 мкг | 7.1% | 5% | 1410 г |
| Кобальт, Co | 2.496 мкг | 10 мкг | 25% | 17.5% | 401 г |
| Литий, Li | 1.848 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 2.2943 мг | 2 мг | 114.7% | 80.2% | 87 г |
| Медь, Cu | 238.14 мкг | 1000 мкг | 23.8% | 16.6% | 420 г |
| Молибден, Mo | 8.217 мкг | 70 мкг | 11.7% | 8.2% | 852 г |
| Никель, Ni | 3.505 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 15.64 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 27.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.111 мкг | 55 мкг | 5.7% | 4% | 1768 г |
| Стронций, Sr | 1.87 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.27 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 123.19 мкг | 4000 мкг | 3.1% | 2.2% | 3247 г |
| Хром, Cr | 2.89 мкг | 50 мкг | 5.8% | 4.1% | 1730 г |
| Цинк, Zn | 1.551 мг | 12 мг | 12.9% | 9% | 774 г |
| Цирконий, Zr | 1.44 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 12.162 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.5 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.082 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.163 г | ~ | |||
| Валин | 0.148 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.048 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.113 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.199 г | ~ | |||
| Лизин | 0.095 г | ~ | |||
| Метионин | 0.044 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.055 г | ~ | |||
| Треонин | 0.083 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.125 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.126 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.168 г | ~ | |||
| Аланин | 0.113 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.311 г | ~ | |||
| Глицин | 0.111 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.38 г | ~ | |||
| Пролин | 0.113 г | ~ | |||
| Серин | 0.092 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.087 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.042 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.228 г | от 0.9 до 3.7 г | 25.3% | 17.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.501 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.7% | 7.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.113 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 11.333 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.328 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.087 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.042 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.109 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.034 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.026 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.985 г | min 16.8 г | 11.8% | 8.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.836 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.238 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.88 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.993 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.9% | 6.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.476 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.235 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, гамма-линоленовая | 0.008 г | ~ | |||
| 22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота | 0.013 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.006 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.006 г | ~ |
Энергетическая ценность Плов с говядиной составляет 143 кКал.
- Порция = 300 гр (429 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 143 кКал | -% | |
| Белки | 6.9 г | -% | |
| Жиры | 3.8 г | -% | |
| Углеводы | 18.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 3.6 г | -% | |
| Вода | 66.3 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ
Чем полезен Плов с говядиной
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Купаты «Боярские»
- Грибы шиитаки
- Мозаика в желе куриная с кроликом
- Рождественский пп-кекс морковный
- Запеченные в аэрогриле купаты «Боярские» от Держи индейку
- Батон с горчичным маслом
- Какао домашнее
- Шоколад 75% "Элитный"
- Суши- торт Филадельфия 05.01.06
- Хондаши
- Рис отварной круглозерный 05.06.25
- Вареные макароны (Farfalle 83, ReggiA)
- Конфета с малиновым джемом Махеев
- Сок виноград яблоко Фруктовый остров
- Апельсиновый кекс
- Psyllium
- Зажарка
- Медовик
- Водоросли МИЕК
- Водичка спорт
- Зажарка
- Junior Mix
- Сыр с чесноком
- Brussels Sprouts
- Шарлотка 07.01.26
- Каша овсяная с абрикосом
- Молоко içim 50
- Манты
- Фаршированные шампиньоны
- Рис отварной для суши торта Филадельфия
- Колбаса шоколадная Успенское
- Ветчина с индейкой и сыром
- Чипсы без глютена
- Соус из авокадо и базилика
- Профитроли с улиткой в соусе по-бразильски
- Торт с Рождеством сметанный
- Салат с креветками, манго, авокадо
- Салат из кукурузы и крабового мяса
- Сыр моцарелла безлактозный
- Запеканка из мяса с картофелем 2026
- Салат "Весенний"
- Оливье
- лаваш
- Фарш для запеканки
- Творожный кекс с апельсином и изюмом
- Картофельная запеканка с фаршем
- Конфеты Трюфель (11,35 г)
- Кофе с сах зам
- Запеканка творожная
- Чикенбуркер вкусно и точка
- Гречка
- Картошка фри
- Паста томатная ДЯДЯ ВАНЯ
- Лаваль
- Драники
- медведь
- Картофель пятёрочка
- Тарталетки морские
- Оливье
- Мои сырники соленые
- Хашлама на пиве
- Кукуруза консервированная
- Лазанья
- Диетическая ветчина
- Коул слоу пп
- Цикорий с капучино
- Морковь
- Горошек зелёный
- Сырники
- Булочка кокосовая безглютеновая
- Конфеты Как Так
- Пицца с моей ветчиной
- Апельсиновый кекс ОК
- Курица с овощами 1
- Пекинская капуста болгарский перец лук
- Запеканка из трески с овощами
- Пиица
- Горошек зелёный Global Village
- Пирожки сыр, ветчина жареные
- ОЛИВЬЕ 07,01,25
- Ремесленная лепешка с солью и перцем
- Шоколад термостабильный молочный
- Старбакс
- сыр колбасный копченый
- Салат весенний 07.01.26
- Джем с чиа
- Горбуша натуральная
- Сайра натуральная
- Индейка тушёная в гранатовым соке
- Яичница с тыквой
- Кофе растворимый капучино с карамелью
- Творожная картошка
- Окунь жареный
- Курица с картошкой под молочным соусом
- Индейка с овощами в соево-кунжутном соусе
- Напиток газированный Яблоко Чай
- Салат из фасоли, кукурузы, сухарей, майонеза
- Хашлама на пиве
- Кекс шоколадный ПП банановый
- Рулет м арахисом
