Рецепт печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья

Морковь, красная (Припускание) 150 г
Печень говяжья (Тушение) 470 г
Лук репчатый (Припускание) 130 г
творог 0 125 г
Помидоры (томаты), парниковые (Варка без слива) 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 81.2 ккал 1684 ккал 4.8% 5.9% 2074 г
Белки 10.5 г 76 г 13.8% 17% 724 г
Жиры 1.8 г 56 г 3.2% 3.9% 3111 г
Углеводы 5.6 г 219 г 2.6% 3.2% 3911 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 5.5% 2222 г
Вода 67.7 г 2273 г 3% 3.7% 3357 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4228.8 мкг 900 мкг 469.9% 578.7% 21 г
Ретинол 3.816 мг ~
бета Каротин 2.477 мг 5 мг 49.5% 61% 202 г
Витамин В1, тиамин 0.15 мг 1.5 мг 10% 12.3% 1000 г
Витамин В2, рибофлавин 1.037 мг 1.8 мг 57.6% 70.9% 174 г
Витамин В4, холин 329.8 мг 500 мг 66% 81.3% 152 г
Витамин В5, пантотеновая 3.628 мг 5 мг 72.6% 89.4% 138 г
Витамин В6, пиридоксин 0.423 мг 2 мг 21.2% 26.1% 473 г
Витамин В9, фолаты 129.285 мкг 400 мкг 32.3% 39.8% 309 г
Витамин В12, кобаламин 31.023 мкг 3 мкг 1034.1% 1273.5% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 11.72 мг 90 мг 13% 16% 768 г
Витамин D, кальциферол 0.62 мкг 10 мкг 6.2% 7.6% 1613 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.646 мг 15 мг 4.3% 5.3% 2322 г
Витамин Н, биотин 51.163 мкг 50 мкг 102.3% 126% 98 г
Витамин К, филлохинон 5.5 мкг 120 мкг 4.6% 5.7% 2182 г
Витамин РР, НЭ 7.0816 мг 20 мг 35.4% 43.6% 282 г
Ниацин 4.677 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 243.54 мг 2500 мг 9.7% 11.9% 1027 г
Кальций, Ca 15.03 мг 1000 мг 1.5% 1.8% 6653 г
Магний, Mg 21.28 мг 400 мг 5.3% 6.5% 1880 г
Натрий, Na 56.53 мг 1300 мг 4.3% 5.3% 2300 г
Сера, S 135.51 мг 1000 мг 13.6% 16.7% 738 г
Фосфор, P 179.8 мг 800 мг 22.5% 27.7% 445 г
Хлор, Cl 67.82 мг 2300 мг 2.9% 3.6% 3391 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 110.5 мкг ~
Бор, B 53.9 мкг ~
Железо, Fe 3.827 мг 18 мг 21.3% 26.2% 470 г
Йод, I 4.13 мкг 150 мкг 2.8% 3.4% 3632 г
Кобальт, Co 12.325 мкг 10 мкг 123.3% 151.8% 81 г
Литий, Li 0.99 мкг ~
Марганец, Mn 0.2292 мг 2 мг 11.5% 14.2% 873 г
Медь, Cu 2001.87 мкг 1000 мкг 200.2% 246.6% 50 г
Молибден, Mo 58.416 мкг 70 мкг 83.5% 102.8% 120 г
Никель, Ni 35.864 мкг ~
Рубидий, Rb 101.7 мкг ~
Селен, Se 20.631 мкг 55 мкг 37.5% 46.2% 267 г
Фтор, F 127.76 мкг 4000 мкг 3.2% 3.9% 3131 г
Хром, Cr 17.93 мкг 50 мкг 35.9% 44.2% 279 г
Цинк, Zn 2.7508 мг 12 мг 22.9% 28.2% 436 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.109 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.5 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.092 г ~
Аргинин* 0.676 г ~
Валин 0.657 г ~
Гистидин* 0.444 г ~
Изолейцин 0.492 г ~
Лейцин 0.837 г ~
Лизин 0.754 г ~
Метионин 0.23 г ~
Метионин + Цистеин 0.399 г ~
Треонин 0.43 г ~
Триптофан 0.128 г ~
Фенилаланин 0.492 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.877 г ~
Заменимые аминокислоты 0.193 г ~
Аланин 0.538 г ~
Аспарагиновая кислота 0.73 г ~
Глицин 0.497 г ~
Глутаминовая кислота 1.079 г ~
Пролин 0.537 г ~
Серин 0.351 г ~
Тирозин 0.385 г ~
Цистеин 0.169 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 13.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 7.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 139.6 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.233 г ~
18:0 Стеариновая 0.419 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.362 г min 16.8 г 2.2% 2.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.026 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.284 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.434 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 4.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.217 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.114 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.093 г ~

Энергетическая ценность печень говяжья составляет 81,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 81.2 кКал -%
Белки 10.5 г -%
Жиры 1.8 г -%
Углеводы 5.6 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 67.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 469,9 %, бэта-каротином - 49,5 %, витамином B2 - 57,6 %, холином - 66 %, витамином B5 - 72,6 %, витамином B6 - 21,2 %, витамином B9 - 32,3 %, витамином B12 - 1034,1 %, витамином C - 13 %, витамином H - 102,3 %, витамином PP - 35,4 %, фосфором - 22,5 %, железом - 21,3 %, кобальтом - 123,3 %, марганцем - 11,5 %, медью - 200,2 %, молибденом - 83,5 %, селеном - 37,5 %, хромом - 35,9 %, цинком - 22,9 %

Чем полезен печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья, калорийность 81,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы