Рецепт Хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб на закваске

Ржаная мука, обдирная 202 г
Вода 238 г
Пшеничная мука, высшего сорта 158 г
Оливковое масло 15 г
Соль поваренная пищевая 9 г
Ржаные отруби 27 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219.5 ккал 1684 ккал 13% 5.9% 767 г
Белки 6.5 г 76 г 8.6% 3.9% 1169 г
Жиры 3.6 г 56 г 6.4% 2.9% 1556 г
Углеводы 40.3 г 219 г 18.4% 8.4% 543 г
Углеводы (общие) 45.1 г ~
Пищевые волокна 7.2 г 20 г 36% 16.4% 278 г
Вода 39.5 г 2273 г 1.7% 0.8% 5754 г
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.8 мкг 900 мкг 0.1% 112500 г
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 5.8% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 0.068 мг 1.8 мг 3.8% 1.7% 2647 г
Витамин В4, холин 20.99 мг 500 мг 4.2% 1.9% 2382 г
Витамин В5, пантотеновая 0.249 мг 5 мг 5% 2.3% 2008 г
Витамин В6, пиридоксин 0.131 мг 2 мг 6.6% 3% 1527 г
Витамин В9, фолаты 24.376 мкг 400 мкг 6.1% 2.8% 1641 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.428 мг 15 мг 9.5% 4.3% 1050 г
Витамин Н, биотин 1.563 мкг 50 мкг 3.1% 1.4% 3199 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 1.4% 3333 г
Витамин РР, НЭ 1.8568 мг 20 мг 9.3% 4.2% 1077 г
Ниацин 0.758 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 207.9 мг 2500 мг 8.3% 3.8% 1203 г
Кальций, Ca 34.44 мг 1000 мг 3.4% 1.5% 2904 г
Кремний, Si 1.071 мг 30 мг 3.6% 1.6% 2801 г
Магний, Mg 46.07 мг 400 мг 11.5% 5.2% 868 г
Натрий, Na 595.14 мг 1300 мг 45.8% 20.9% 218 г
Сера, S 45.18 мг 1000 мг 4.5% 2.1% 2213 г
Фосфор, P 103.1 мг 800 мг 12.9% 5.9% 776 г
Хлор, Cl 916.45 мг 2300 мг 39.8% 18.1% 251 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 373.6 мкг ~
Бор, B 9.9 мкг ~
Ванадий, V 24.1 мкг ~
Железо, Fe 2.032 мг 18 мг 11.3% 5.1% 886 г
Йод, I 4.48 мкг 150 мкг 3% 1.4% 3348 г
Кобальт, Co 0.84 мкг 10 мкг 8.4% 3.8% 1190 г
Марганец, Mn 0.9353 мг 2 мг 46.8% 21.3% 214 г
Медь, Cu 144.64 мкг 1000 мкг 14.5% 6.6% 691 г
Молибден, Mo 7.862 мкг 70 мкг 11.2% 5.1% 890 г
Никель, Ni 0.589 мкг ~
Олово, Sn 1.39 мкг ~
Селен, Se 6.538 мкг 55 мкг 11.9% 5.4% 841 г
Титан, Ti 2.95 мкг ~
Фтор, F 59.27 мкг 4000 мкг 1.5% 0.7% 6749 г
Хром, Cr 0.59 мкг 50 мкг 1.2% 0.5% 8475 г
Цинк, Zn 0.815 мг 12 мг 6.8% 3.1% 1472 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 39.299 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.144 г ~
Валин 0.175 г ~
Гистидин* 0.065 г ~
Изолейцин 0.13 г ~
Лейцин 0.199 г ~
Лизин 0.103 г ~
Метионин 0.041 г ~
Метионин + Цистеин 0.092 г ~
Треонин 0.089 г ~
Триптофан 0.038 г ~
Фенилаланин 0.171 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.26 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.144 г ~
Аспарагиновая кислота 0.236 г ~
Глицин 0.154 г ~
Глутаминовая кислота 0.674 г ~
Пролин 0.192 г ~
Серин 0.144 г ~
Тирозин 0.089 г ~
Цистеин 0.051 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.059 г от 0.9 до 3.7 г 6.6% 3%
Омега-6 жирные кислоты 0.663 г от 4.7 до 16.8 г 14.1% 6.4%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 2.542 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.522 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.383 г ~
18:0 Стеариновая 0.067 г ~
20:0 Арахиновая 0.025 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.756 г min 16.8 г 10.5% 4.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.701 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.623 г от 11.2 до 20.6 г 5.6% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.558 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~

Энергетическая ценность Хлеб на закваске составляет 219,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 219.5 кКал -%
Белки 6.5 г -%
Жиры 3.6 г -%
Углеводы 40.3 г -%
Пищевые волокна 7.2 г -%
Вода 39.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Хлеб на закваске богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,7 %, магнием - 11,5 %, фосфором - 12,9 %, хлором - 39,8 %, железом - 11,3 %, марганцем - 46,8 %, медью - 14,5 %, молибденом - 11,2 %, селеном - 11,9 %

Чем полезен Хлеб на закваске

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб на закваске, калорийность 219,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб на закваске, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги