Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Лук репчатый (Жарка)	800 г
Паприка	30 г
Голень, говядина, только мясо, обрезь до 1/4'' жира, отборная, сырая	800 г
Чеснок, сырой	3 г
Томатная паста, консервированная, без соли	16 г
Уксус бальзамический	16 г
Зира, семена	1 г
Майоран, сушеный	1 г
Масло подсолнечное	30 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка)	1 г
Вино, столовое, красное	150 г
Лимон	60 г
Лавровый лист	6 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Перец черный молотый	1 г

Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe19278/guljash-iz-govjadini Ингредиенты 4 порции Лук репчатый 800 г Паприка 30 г Говяжьи голяшки 800 г Чеснок 1 зубчик Томатная паста 1 столовая ложка Уксус бальзамический 1 столовая ложка Кумин (зира) молотый щепотка Майоран щепотка Масло растительное 30 мл Мука пшеничная 1 столовая ложка Красное сухое вино 150 г Лимоны 1 штука Лавровый лист 2 штуки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Инструкция 3 часа 1. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле на сковороде до появления золотистого цвета. 2. Затем в компанию к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать. 3. Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить. 4. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон. 5. Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	105.8 ккал	1684 ккал	6.3%	6%	1592 г
Белки	11.1 г	76 г	14.6%	13.8%	685 г
Жиры	3.9 г	56 г	7%	6.6%	1436 г
Углеводы	4.6 г	219 г	2.1%	2%	4761 г
Пищевые волокна	2.2 г	20 г	11%	10.4%	909 г
Вода	75.8 г	2273 г	3.3%	3.1%	2999 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.9 г	~
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	1.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	44.8 мкг	900 мкг	5%	4.7%	2009 г
альфа Каротин	10.574 мкг	~
бета Каротин	0.465 мг	5 мг	9.3%	8.8%	1075 г
бета Криптоксантин	107.216 мкг	~
Ликопин	265.722 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	330.148 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.072 мг	1.5 мг	4.8%	4.5%	2083 г
Витамин В2, рибофлавин	0.138 мг	1.8 мг	7.7%	7.3%	1304 г
Витамин В4, холин	1.86 мг	500 мг	0.4%	0.4%	26882 г
Витамин В5, пантотеновая	0.263 мг	5 мг	5.3%	5%	1901 г
Витамин В6, пиридоксин	0.328 мг	2 мг	16.4%	15.5%	610 г
Витамин В9, фолаты	10.024 мкг	400 мкг	2.5%	2.4%	3990 г
Витамин В12, кобаламин	1.538 мкг	3 мкг	51.3%	48.5%	195 г
Витамин C, аскорбиновая	4.41 мг	90 мг	4.9%	4.6%	2041 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.41 мг	15 мг	9.4%	8.9%	1064 г
бета Токоферол	0.006 мг	~
гамма Токоферол	0.069 мг	~
дельта Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	0.417 мкг	50 мкг	0.8%	0.8%	11990 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	1.6%	6000 г
Витамин РР, НЭ	3.1267 мг	20 мг	15.6%	14.7%	640 г
Ниацин	0.083 мг	~
Бетаин	0.158 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	315.2 мг	2500 мг	12.6%	11.9%	793 г
Кальций, Ca	32.68 мг	1000 мг	3.3%	3.1%	3060 г
Кремний, Si	0.002 мг	30 мг			1500000 г
Магний, Mg	17.68 мг	400 мг	4.4%	4.2%	2262 г
Натрий, Na	55.87 мг	1300 мг	4.3%	4.1%	2327 г
Сера, S	30.51 мг	1000 мг	3.1%	2.9%	3278 г
Фосфор, P	126.1 мг	800 мг	15.8%	14.9%	634 г
Хлор, Cl	46.2 мг	2300 мг	2%	1.9%	4978 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	185.4 мкг	~
Бор, B	98.5 мкг	~
Ванадий, V	0.05 мкг	~
Железо, Fe	2.085 мг	18 мг	11.6%	11%	863 г
Йод, I	1.39 мкг	150 мкг	0.9%	0.9%	10791 г
Кобальт, Co	2.319 мкг	10 мкг	23.2%	21.9%	431 г
Марганец, Mn	0.197 мг	2 мг	9.9%	9.4%	1015 г
Медь, Cu	103.57 мкг	1000 мкг	10.4%	9.8%	966 г
Молибден, Mo	0.105 мкг	70 мкг	0.2%	0.2%	66667 г
Никель, Ni	1.387 мкг	~
Рубидий, Rb	219.9 мкг	~
Селен, Se	8.396 мкг	55 мкг	15.3%	14.5%	655 г
Титан, Ti	0.01 мкг	~
Фтор, F	23.76 мкг	4000 мкг	0.6%	0.6%	16835 г
Хром, Cr	0.93 мкг	50 мкг	1.9%	1.8%	5376 г
Цинк, Zn	3.7176 мг	12 мг	31%	29.3%	323 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.081 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.8 г	~
Сахароза	3.1 г	~
Фруктоза	0.8 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.132 г	~
Аргинин*	0.727 г	~
Валин	0.515 г	~
Гистидин*	0.356 г	~
Изолейцин	0.481 г	~
Лейцин	0.835 г	~
Лизин	0.877 г	~
Метионин	0.266 г	~
Метионин + Цистеин	0.009 г	~
Треонин	0.467 г	~
Триптофан	0.124 г	~
Фенилаланин	0.423 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.032 г	~
Заменимые аминокислоты	0.306 г	~
Аланин	0.645 г	~
Аспарагиновая кислота	1.006 г	~
Глицин	0.582 г	~
Глутаминовая кислота	1.671 г	~
Пролин	0.498 г	~
Серин	0.409 г	~
Тирозин	0.359 г	~
Цистеин	0.123 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	4.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	18.01 мг	max 300 мг
Фитостеролы	3.158 мг	~
бета Ситостерол	3.464 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.8 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.045 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.495 г	~
18:0 Стеариновая	0.249 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.27 г	min 16.8 г	7.6%	7.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.076 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.155 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.028 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.255 г	от 11.2 до 20.6 г	11.2%	10.6%
18:2 Линолевая (ud)	1.222 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.018 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.014 г	~

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 105,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	105.8 кКал	-%
	Белки	11.1 г	-%
	Жиры	3.9 г	-%
	Углеводы	4.6 г	-%
	Пищевые волокна	2.2 г	-%
	Вода	75.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 16,4 %, витамином B12 - 51,3 %, витамином PP - 15,6 %, калием - 12,6 %, фосфором - 15,8 %, железом - 11,6 %, кобальтом - 23,2 %, селеном - 15,3 %, цинком - 31 %

Чем полезен Гуляш из говядины

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Гуляш из говядины, калорийность 105,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говядины, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Maximus Otto

2025-12-13

Калорийность: 1003 кКал

Витамины и минералы: 86%

Элина

2025-12-02

Калорийность: 1311 кКал

Витамины и минералы: 95%

Ирина

2025-12-08

Калорийность: 1413 кКал

Витамины и минералы: 98%

Интересные блоги

Новые рецепты

Ленивые белковые пирожки

Автор Татьяна. Путь к себе

Лепешки из капусты Брокколи домашние

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе