Рецепт Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом

Яйцо куриное вареное (вкрутую)	50 г
Лук-шалот, сырой	20 г
Уксус бальзамический	80 г
Перец черный горошек	5 г
Масло топленое	100 г
Яичный желток куриный (Запекание)	30 г
Сок лимонный	15 г
Шпинат, сырой	200 г
Чеснок, сырой	3 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	50 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Перец белый	1 г

Способ приготовления

http://eda.ru/breakfast/recipe20732/jajco-pashot-s-gollandskim-sousom-shpinatom Ингредиенты 1 порция Яйцо куриное 1 штука Лук-шалот 2 штуки Уксус бальзамический белый 5 столовых ложек Перец черный горошком 10 штук Масло сливочное топленое 100 г Желток яичный 2 штуки Лимоны ½ штуки Шпинат 200 г Чеснок 1 зубчик Масло сливочное 50 г Соль по вкусу Перец белый молотый по вкусу Распечатать рецепт Инструкция 15 минут 1. Прежде всего нужно сварить яйцо пашот. Поширование (вот так вот ловко меняется гласная — «пашот», но «пошировать») — процесс деликатный и требует определенной сноровки. Которая приходит с опытом. Тут есть свои хитрости, но опыт — важнее всего. Нужно вскипятить в кастрюльке посоленную водой с уксусом (1 ст. ложка). Считается, что уксус помогает белку сворачиваться, но многие с этим не согласны, считая, что важнее всего, собственно, горячая вода (белки прекрасно сворачиваются после 63 градусов) и режим кипения — едва заметный, почти не булькающий. Еще важна температура яйца. Лучше, если яйцо будет очень холодным. Почти подмороженным. Это яйцо нужно разбить в чашку, не повредив желток, и аккуратно выпустить в едва кипящую воду. Вокруг яйца тут же образуются белые медузьи протуберанцы свернувшегося белка. В воде яйцо надо оставить на три минуты (оно достигнет состояния «жидкого мешочка»). После чего вынуть шумовкой и опустить в ледяную воду, чтобы остановить процесс варки. Вместо чашки в качестве ковша можно использовать небольшой половник, который нужно погрузить в воду вместе с яйцом и так там и оставить. 2. В другой кастрюльке нужно нагреть уксус (4 ст. ложки) и бросить в него мелко нарубленный лук и черный перец горошком и уварить содержимое кастрюли на две трети. Процедить остатки и остудить. Взбить яичные желтки со щепоткой соли и соусом из уксуса, лука и перца в однородную густую жидкость. 3. Поставить на водяную баню и вбивать в желтки теплое топленое масло, подливая его тонкой струйкой. В конце концов получится что-то вроде теплого сливочного майонеза, в который надо вбить лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Это голландский соус, или оландез. Важно не перегреть его во время взбивания, иначе желтки превратятся в неприятные катышки. И не переборщить с интенсивностью подливаемого масла, иначе соус не эмульгируется и не будет иметь кремообразную текстуру. 4. Дальше на сливочном масле слегка, одну минуту, потушить мелко нарубленный чеснок со шпинатом. Подогреть яйцо пашот в горячей воде. Выложить его на ложе из шпината, полить сверху соусом и подавать. Это упрощенный вариант блюда под названием «Яйца по-флорентийски». В оригинале нужно еще вмешивать в соус шпинат и прижигать яйцо под соусом на саламандре.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	283.2 ккал	1684 ккал	16.8%	5.9%	595 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	1.6%	2171 г
Жиры	27.4 г	56 г	48.9%	17.3%	204 г
Углеводы	5.3 г	219 г	2.4%	0.8%	4132 г
Пищевые волокна	1.2 г	20 г	6%	2.1%	1667 г
Вода	61.4 г	2273 г	2.7%	1%	3702 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	405.7 мкг	900 мкг	45.1%	15.9%	222 г
Ретинол	0.211 мг	~
бета Каротин	2.157 мг	5 мг	43.1%	15.2%	232 г
бета Криптоксантин	0.435 мкг	~
Ликопин	0.054 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	4421.799 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	1.2%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.139 мг	1.8 мг	7.7%	2.7%	1295 г
Витамин В4, холин	74.07 мг	500 мг	14.8%	5.2%	675 г
Витамин В5, пантотеновая	0.374 мг	5 мг	7.5%	2.6%	1337 г
Витамин В6, пиридоксин	0.131 мг	2 мг	6.6%	2.3%	1527 г
Витамин В9, фолаты	73.505 мкг	400 мкг	18.4%	6.5%	544 г
Витамин В12, кобаламин	0.145 мкг	3 мкг	4.8%	1.7%	2069 г
Витамин C, аскорбиновая	11.85 мг	90 мг	13.2%	4.7%	759 г
Витамин D, кальциферол	1.064 мкг	10 мкг	10.6%	3.7%	940 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.275 мг	15 мг	8.5%	3%	1176 г
гамма Токоферол	0.107 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	4.892 мкг	50 мкг	9.8%	3.5%	1022 г
Витамин К, филлохинон	176.5 мкг	120 мкг	147.1%	51.9%	68 г
Витамин РР, НЭ	0.7534 мг	20 мг	3.8%	1.3%	2655 г
Ниацин	0.035 мг	~
Бетаин	37.255 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	271.54 мг	2500 мг	10.9%	3.8%	921 г
Кальций, Ca	63.93 мг	1000 мг	6.4%	2.3%	1564 г
Магний, Mg	35.37 мг	400 мг	8.8%	3.1%	1131 г
Натрий, Na	120.54 мг	1300 мг	9.3%	3.3%	1078 г
Сера, S	26.76 мг	1000 мг	2.7%	1%	3737 г
Фосфор, P	79.4 мг	800 мг	9.9%	3.5%	1008 г
Хлор, Cl	130.34 мг	2300 мг	5.7%	2%	1765 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.081 мг	18 мг	11.6%	4.1%	865 г
Йод, I	3.62 мкг	150 мкг	2.4%	0.8%	4144 г
Кобальт, Co	2.192 мкг	10 мкг	21.9%	7.7%	456 г
Марганец, Mn	0.4297 мг	2 мг	21.5%	7.6%	465 г
Медь, Cu	83.78 мкг	1000 мкг	8.4%	3%	1194 г
Молибден, Mo	1.4 мкг	70 мкг	2%	0.7%	5000 г
Селен, Se	3.417 мкг	55 мкг	6.2%	2.2%	1610 г
Фтор, F	5.34 мкг	4000 мкг	0.1%		74906 г
Хром, Cr	0.75 мкг	50 мкг	1.5%	0.5%	6667 г
Цинк, Zn	0.5246 мг	12 мг	4.4%	1.6%	2287 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.9 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.1 г	~
Фруктоза	1.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.032 г	~
Аргинин*	0.134 г	~
Валин	0.119 г	~
Гистидин*	0.049 г	~
Изолейцин	0.112 г	~
Лейцин	0.17 г	~
Лизин	0.136 г	~
Метионин	0.045 г	~
Метионин + Цистеин	0.04 г	~
Треонин	0.098 г	~
Триптофан	0.032 г	~
Фенилаланин	0.093 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.083 г	~
Заменимые аминокислоты	0.043 г	~
Аланин	0.106 г	~
Аспарагиновая кислота	0.176 г	~
Глицин	0.084 г	~
Глутаминовая кислота	0.272 г	~
Пролин	0.09 г	~
Серин	0.122 г	~
Тирозин	0.084 г	~
Цистеин	0.029 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.2 г	от 0.9 до 3.7 г	22.2%	7.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	3%
Стеролы (стерины)
Холестерин	189.47 мг	max 300 мг
Фитостеролы	4.375 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	16.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.427 г	~
6:0 Капроновая	0.396 г	~
8:0 Каприловая	0.277 г	~
10:0 Каприновая	0.671 г	~
12:0 Лауриновая	0.56 г	~
14:0 Миристиновая	2.443 г	~
16:0 Пальмитиновая	6.735 г	~
18:0 Стеариновая	2.255 г	~
20:0 Арахиновая	0.167 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	7.239 г	min 16.8 г	43.1%	15.2%
14:1 Миристолеиновая	0.406 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.612 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	5.683 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.15 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.713 г	от 11.2 до 20.6 г	6.4%	2.3%
18:2 Линолевая (ud)	0.404 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.158 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.016 г	~

Энергетическая ценность Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом составляет 283,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	283.2 кКал	-%
	Белки	3.5 г	-%
	Жиры	27.4 г	-%
	Углеводы	5.3 г	-%
	Пищевые волокна	1.2 г	-%
	Вода	61.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ЯЙЦО ПАШОТ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ И ШПИНАТОМ

Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 45,1 %, бэта-каротином - 43,1 %, холином - 14,8 %, витамином B9 - 18,4 %, витамином C - 13,2 %, витамином K - 147,1 %, железом - 11,6 %, кобальтом - 21,9 %, марганцем - 21,5 %

Чем полезен Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом, калорийность 283,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Яйцо пашот с голландским соусом и шпинатом, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Паштет из куриной печени со сливками

Щи с томленой заправкой из квашеной капусты, почти от Иваныча

Вафли из цветной капусты

Лучшие рационы

Калорийность: 1280 кКал

Витамины и минералы: 92%

Наталья

2024-11-05

Калорийность: 1293 кКал

Витамины и минералы: 91%

Наталья

2024-11-01

Калорийность: 1189 кКал

Витамины и минералы: 82%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе