Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина, мякоть нижней внешней части бедра, стейк, мясо с жиром убранным до уровня 0", сырая 235 г
Уксус бальзамический 10 г
Морковь 94 г
Лук репчатый 119 г
Томатная Паста [Trattoria di maestro Turatti] 70 г
Картофель 450 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 108.5 ккал 1684 ккал 6.4% 5.9% 1552 г
Белки 8.6 г 76 г 11.3% 10.4% 884 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 3.3% 2800 г
Углеводы 13.2 г 219 г 6% 5.5% 1659 г
Углеводы (общие) 13.4 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 7.4% 1250 г
Вода 73.2 г 2273 г 3.2% 2.9% 3105 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 246.2 мкг 900 мкг 27.4% 25.3% 366 г
бета Каротин 1.479 мг 5 мг 29.6% 27.3% 338 г
Витамин В1, тиамин 0.108 мг 1.5 мг 7.2% 6.6% 1389 г
Витамин В2, рибофлавин 0.115 мг 1.8 мг 6.4% 5.9% 1565 г
Витамин В4, холин 35.17 мг 500 мг 7% 6.5% 1422 г
Витамин В5, пантотеновая 0.434 мг 5 мг 8.7% 8% 1152 г
Витамин В6, пиридоксин 0.43 мг 2 мг 21.5% 19.8% 465 г
Витамин В9, фолаты 9.008 мкг 400 мкг 2.3% 2.1% 4440 г
Витамин В12, кобаламин 1.326 мкг 3 мкг 44.2% 40.7% 226 г
Витамин C, аскорбиновая 13.86 мг 90 мг 15.4% 14.2% 649 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.163 мг 15 мг 1.1% 1% 9202 г
бета Токоферол 0.003 мг ~
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н, биотин 0.271 мкг 50 мкг 0.5% 0.5% 18450 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 2.1% 4286 г
Менахинон-4 (МК4) 0.52 мкг ~
Витамин РР, НЭ 3.2148 мг 20 мг 16.1% 14.8% 622 г
Ниацин 0.914 мг ~
Бетаин 3.881 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 490.79 мг 2500 мг 19.6% 18.1% 509 г
Кальций, Ca 15.83 мг 1000 мг 1.6% 1.5% 6317 г
Кремний, Si 33.088 мг 30 мг 110.3% 101.7% 91 г
Магний, Mg 27.76 мг 400 мг 6.9% 6.4% 1441 г
Натрий, Na 25.36 мг 1300 мг 2% 1.8% 5126 г
Сера, S 95.56 мг 1000 мг 9.6% 8.8% 1046 г
Фосфор, P 114.4 мг 800 мг 14.3% 13.2% 699 г
Хлор, Cl 45.51 мг 2300 мг 2% 1.8% 5054 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 604.6 мкг ~
Бор, B 122.7 мкг ~
Ванадий, V 99.29 мкг ~
Железо, Fe 1.519 мг 18 мг 8.4% 7.7% 1185 г
Йод, I 4 мкг 150 мкг 2.7% 2.5% 3750 г
Кобальт, Co 3.944 мкг 10 мкг 39.4% 36.3% 254 г
Литий, Li 45.792 мкг ~
Марганец, Mn 0.167 мг 2 мг 8.4% 7.7% 1198 г
Медь, Cu 146.14 мкг 1000 мкг 14.6% 13.5% 684 г
Молибден, Mo 7.126 мкг 70 мкг 10.2% 9.4% 982 г
Никель, Ni 4.124 мкг ~
Рубидий, Rb 369.1 мкг ~
Селен, Se 10.117 мкг 55 мкг 18.4% 17% 544 г
Стронций, Sr 6.49 мкг ~
Фтор, F 29.08 мкг 4000 мкг 0.7% 0.6% 13755 г
Хром, Cr 6.53 мкг 50 мкг 13.1% 12.1% 766 г
Цинк, Zn 1.5962 мг 12 мг 13.3% 12.3% 752 г
Цирконий, Zr 1.77 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.818 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 1.8 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.504 г ~
Аргинин* 0.515 г ~
Валин 0.408 г ~
Гистидин* 0.232 г ~
Изолейцин 0.361 г ~
Лейцин 0.613 г ~
Лизин 0.65 г ~
Метионин 0.19 г ~
Метионин + Цистеин 0.035 г ~
Треонин 0.33 г ~
Триптофан 0.064 г ~
Фенилаланин 0.328 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.128 г ~
Заменимые аминокислоты 0.861 г ~
Аланин 0.473 г ~
Аспарагиновая кислота 0.774 г ~
Гидроксипролин 0.03 г ~
Глицин 0.47 г ~
Глутаминовая кислота 1.207 г ~
Пролин 0.377 г ~
Серин 0.343 г ~
Тирозин 0.27 г ~
Цистеин 0.102 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.056 г от 0.9 до 3.7 г 6.2% 5.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.145 г от 4.7 до 16.8 г 3.1% 2.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.64 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.674 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.049 г ~
15:0 Пентадекановая 0.007 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.417 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.17 г ~
22:0 Бегеновая 0.006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.862 г min 16.8 г 5.1% 4.7%
14:1 Миристолеиновая 0.015 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.075 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.77 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.636 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.142 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 1.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.123 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.065 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.049 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.018 г ~
Трансжиры 0.052 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.04 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.04 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.011 г ~
Полиеновые трансжиры 0.011 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 108,5 кКал.

  • Порция = 256 гр (277.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 108.5 кКал -%
Белки 8.6 г -%
Жиры 2 г -%
Углеводы 13.2 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 73.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 27,4 %, бэта-каротином - 29,6 %, витамином B6 - 21,5 %, витамином B12 - 44,2 %, витамином C - 15,4 %, витамином PP - 16,1 %, калием - 19,6 %, кремнием - 110,3 %, фосфором - 14,3 %, кобальтом - 39,4 %, медью - 14,6 %, селеном - 18,4 %, хромом - 13,1 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 108,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы