Рецепт 3 рецепта начинки для торта из сезонных ягод. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты 3 рецепта начинки для торта из сезонных ягод

3 начинки для торта из сезонных ягод и фруктов! ??? 1. Абрикосовый мусс: Белый шоколад 250 г Абрикосовое пюре 250 г Сливки 35%  250 г Желатин 8 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Пюре нагреть до кипения, снять с огня. Добавить набухший желатин, перемешать. 3. Вылить горячее пюре на шоколад, подождать 2 минуты, перемешать до однородности. 4. Сливки взбить до пиков. 5. Аккуратно подмешать взбитые сливки к основной массе. 6.Чтобы сделать муссовую прослойку в торте, собираем торт  в кольце из ацетатки, чтобы мусс не вытек и отправляем в холодильник до полной стабилизации. Либо замораживаем мусс в колечках меньшего диаметра, чем бисквит и уже замороженный мусс укладываем в торт. 2. Малиновое желе: Пюре малины 150 г Малина свежая 50 г Сахар 20 г Желатин 6 г 1. Желатин замочить в ледяной воде. 2. Пюре с сахаром нагреть в сотейнике до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин. 4. Разливаем начинку по кольцам, добавляем ягоды свежей малины. Можно использовать сублимированную. 5. Замораживаем. 3. Клубничное компоте: Пюре клубники 120 г Клубника кусочками 180 г Сахар 60 г Пектин NH 6 г Сок лимона 10 г 1. Пектин смешать с сахаром. 2. Пюре нагреть до 40° и ввести дождиком пектин, помешивая. 3. Добавить в сотейник кусочки клубники и варить до закипания смеси. После закипания проварить еще 3 минуты и снять с огня. 4. Остудить, разлить по кольцам. Заморозить. #рецепты #начинка #мусс #компоте #желе