Рецепт Шалотта с персиком и баварским кремом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Шалотта с персиком и баварским кремом

Яйцо куриное (Варка)	47 г
Молоко "Кубанский Молочник"	250 г
СЛИВКИ 33% для взбивания	250 г
Сахар песок	120 г
Ванильный Сахар [Dr. Oetker]	10 г
Желатин пищевой	16 г
Вода	96 г
Персик (Тушение)	400 г
Печенье Савоярди	140 г

Способ приготовления

ШАРЛОТТА С ПЕРСИКАМИ И БАВАРСКИМ КРЕМОМ(D-16см, вес-1,2кг) ?Баварский крем-мусс: Яйца 1(С1) Молоко 250гр Сливки 33% 250гр Сахар 80гр Ванильный сахар 10гр Желатин 10гр Вода для желатина 60гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. В сотейнике объединить молоко, половину сахара (из общей массы) и ванильный сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. 3. Яйцо растереть с оставшимся сахаром. 4. Тонкой струйкой влить горячее молоко в миску с яйцом, перемешать, вылить обратно в сотейник, вернуть на огонь и проварить до 82С. Как только пойдут крупные «булькающие» пузыри, снять с огня. 5. Добавить желатин и перемешать до его растворения. 6. Остудить до 35С. 7. Сливки взбить до пиков и аккуратно вмешать в основную массу. ?Персиковое конфи: Персики свежие или консервированные(1б) 200гр Сахар 40гр Желатин 6гр Вода для желатина 36гр 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. В сотейнике объединить персики с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. Проварить 1-2 минуты. 3. Снять с огня и пюрировать блендером. 4. Добавить желатин и перемешать до его растворения. 5. Осудить до комнатной температуры. !!!Дополнительно понадобится печенье савоярди и 1 банка консервированных персиков (либо 2шт свежих) ?Сборка: 1. Приготовить разъёмное кольцо и закрепить в диаметре 16см. 2. Дно обтянуть фольгой. Борта проложить ацетатной плёнкой. 3. На дно кольца выложить палочки савоярди, сломать по размеру, где не подходит. 4. Залить готовым крем-муссом примерно на 2-3см. 5. Выложить нарезанные кубиками персики, снова крем-мусс, снова персики. Таким образом прочередовать, пока весь крем не закончится. 6. Убрать в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру на 30-40 минут. 7. Достать шарлотту из холодильника и залить персиковым конфи. 8. Снова убрать в морозильную камеру на 15-20 минут. 9. Приготовить печенье савоярди. 10. Снять с шарлотты кольцо и плёнку, поставить на подложку. 11. Бока выложить печеньем и завязать лентой. 12. Верх декорировать по желанию.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шалотта с персиком и баварским кремом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	236.9 ккал	1684 ккал	14.1%	6%	711 г
Белки	10.7 г	76 г	14.1%	6%	710 г
Жиры	2.4 г	56 г	4.3%	1.8%	2333 г
Углеводы	24.9 г	219 г	11.4%	4.8%	880 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	1.5%	2857 г
Вода	60.6 г	2273 г	2.7%	1.1%	3751 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	0.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	36.9 мкг	900 мкг	4.1%	1.7%	2439 г
Ретинол	0.01 мг	~
бета Каротин	0.162 мг	5 мг	3.2%	1.4%	3086 г
Витамин В1, тиамин	0.013 мг	1.5 мг	0.9%	0.4%	11538 г
Витамин В2, рибофлавин	0.041 мг	1.8 мг	2.3%	1%	4390 г
Витамин В4, холин	12.04 мг	500 мг	2.4%	1%	4153 г
Витамин В5, пантотеновая	0.095 мг	5 мг	1.9%	0.8%	5263 г
Витамин В6, пиридоксин	0.02 мг	2 мг	1%	0.4%	10000 г
Витамин В9, фолаты	1.487 мкг	400 мкг	0.4%	0.2%	26900 г
Витамин В12, кобаламин	0.021 мкг	3 мкг	0.7%	0.3%	14286 г
Витамин C, аскорбиновая	1.3 мг	90 мг	1.4%	0.6%	6923 г
Витамин D, кальциферол	0.089 мкг	10 мкг	0.9%	0.4%	11236 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.374 мг	15 мг	2.5%	1.1%	4011 г
Витамин Н, биотин	0.943 мкг	50 мкг	1.9%	0.8%	5302 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.3%	15000 г
Витамин РР, НЭ	0.576 мг	20 мг	2.9%	1.2%	3472 г
Ниацин	0.211 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	117.84 мг	2500 мг	4.7%	2%	2122 г
Кальций, Ca	18.92 мг	1000 мг	1.9%	0.8%	5285 г
Кремний, Si	3.082 мг	30 мг	10.3%	4.3%	973 г
Магний, Mg	6.59 мг	400 мг	1.6%	0.7%	6070 г
Натрий, Na	15.38 мг	1300 мг	1.2%	0.5%	8453 г
Сера, S	9.12 мг	1000 мг	0.9%	0.4%	10965 г
Фосфор, P	22.4 мг	800 мг	2.8%	1.2%	3571 г
Хлор, Cl	7.04 мг	2300 мг	0.3%	0.1%	32670 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	200.3 мкг	~
Бор, B	57.6 мкг	~
Ванадий, V	1.23 мкг	~
Железо, Fe	0.34 мг	18 мг	1.9%	0.8%	5294 г
Йод, I	1.12 мкг	150 мкг	0.7%	0.3%	13393 г
Кобальт, Co	1.276 мкг	10 мкг	12.8%	5.4%	784 г
Литий, Li	0.925 мкг	~
Марганец, Mn	0.0458 мг	2 мг	2.3%	1%	4367 г
Медь, Cu	40.58 мкг	1000 мкг	4.1%	1.7%	2464 г
Молибден, Mo	0.959 мкг	70 мкг	1.4%	0.6%	7299 г
Никель, Ni	1.233 мкг	~
Рубидий, Rb	6 мкг	~
Селен, Se	1.262 мкг	55 мкг	2.3%	1%	4358 г
Стронций, Sr	20.99 мкг	~
Фтор, F	17.21 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	23242 г
Хром, Cr	4.48 мкг	50 мкг	9%	3.8%	1116 г
Цинк, Zn	0.076 мг	12 мг	0.6%	0.3%	15789 г
Цирконий, Zr	0.71 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.388 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	12.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.7 г	~
Сахароза	2.1 г	~
Фруктоза	0.5 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.053 г	~
Аргинин*	0.135 г	~
Валин	0.069 г	~
Гистидин*	0.035 г	~
Изолейцин	0.045 г	~
Лейцин	0.088 г	~
Лизин	0.101 г	~
Метионин	0.021 г	~
Метионин + Цистеин	0.038 г	~
Треонин	0.052 г	~
Триптофан	0.011 г	~
Фенилаланин	0.055 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.087 г	~
Заменимые аминокислоты	0.134 г	~
Аланин	0.135 г	~
Аспарагиновая кислота	0.139 г	~
Глицин	0.299 г	~
Глутаминовая кислота	0.246 г	~
Пролин	0.232 г	~
Серин	0.084 г	~
Тирозин	0.031 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин	22.94 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.082 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.035 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.2 г	min 16.8 г	1.2%	0.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.016 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.165 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.051 г	от 11.2 до 20.6 г	0.5%	0.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.044 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.004 г	~

Энергетическая ценность Шалотта с персиком и баварским кремом составляет 236,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	236.9 кКал	-%
	Белки	10.7 г	-%
	Жиры	2.4 г	-%
	Углеводы	24.9 г	-%
	Пищевые волокна	0.7 г	-%
	Вода	60.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ШАЛОТТА С ПЕРСИКОМ И БАВАРСКИМ КРЕМОМ

Шалотта с персиком и баварским кремом богат такими витаминами и минералами, как: кобальтом - 12,8 %

Чем полезен Шалотта с персиком и баварским кремом

Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Шалотта с персиком и баварским кремом, калорийность 236,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шалотта с персиком и баварским кремом, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Наталья

2024-11-08

Калорийность: 1101 кКал

Витамины и минералы: 92%

Наталья

2024-11-07

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

Марина

2024-11-12

Калорийность: 1241 кКал

Витамины и минералы: 89%

Интересные блоги

Новые рецепты

Вафли кабачковые, лосось, сыр творожный сливочный, икра горбуши, салат

Стручковая фасоль с беконом

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе