Рецепт Болоньезе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Болоньезе

Перец сладкий красный (Тушение) 300 г
Морковь (Тушение) 300 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Кориандр, семена 8 г
Зира, семена 4 г
Асафетида [Сырье и приправы] 4 г
Паприка, перец сладкий молотый 8 г
Вода 300 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве 120 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 25 г
Соевый жмых, обезжиренный 100 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение) 300 г
Розмарин, сушеный 2 г
Базилик, сушеный 2 г
Орегано, сушеный 2 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Томатная паста. Консервы 140 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Болоньезе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 103.7 ккал 1684 ккал 6.2% 6% 1624 г
Белки 7.9 г 76 г 10.4% 10% 962 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 7.6% 1273 г
Углеводы 8.2 г 219 г 3.7% 3.6% 2671 г
Углеводы (общие) 3.9 г ~
Пищевые волокна 1.6 г 20 г 8% 7.7% 1250 г
Вода 74.1 г 2273 г 3.3% 3.2% 3067 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 2.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 551.8 мкг 900 мкг 61.3% 59.1% 163 г
Ретинол 0.028 мг ~
альфа Каротин 3.579 мкг ~
бета Каротин 3.211 мг 5 мг 64.2% 61.9% 156 г
бета Криптоксантин 35.152 мкг ~
Ликопин 0.585 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 113.637 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.104 мг 1.5 мг 6.9% 6.7% 1442 г
Витамин В2, рибофлавин 0.108 мг 1.8 мг 6% 5.8% 1667 г
Витамин В4, холин 8.48 мг 500 мг 1.7% 1.6% 5896 г
Витамин В5, пантотеновая 0.386 мг 5 мг 7.7% 7.4% 1295 г
Витамин В6, пиридоксин 0.227 мг 2 мг 11.4% 11% 881 г
Витамин В9, фолаты 28.523 мкг 400 мкг 7.1% 6.8% 1402 г
Витамин В12, кобаламин 0.102 мкг 3 мкг 3.4% 3.3% 2941 г
Витамин C, аскорбиновая 26.92 мг 90 мг 29.9% 28.8% 334 г
Витамин D, кальциферол 0.074 мкг 10 мкг 0.7% 0.7% 13514 г
Витамин D3, холекальциферол 0.043 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.573 мг 15 мг 3.8% 3.7% 2618 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.065 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 0.568 мкг 50 мкг 1.1% 1.1% 8803 г
Витамин К, филлохинон 10.4 мкг 120 мкг 8.7% 8.4% 1154 г
Витамин РР, НЭ 1.0309 мг 20 мг 5.2% 5% 1940 г
Ниацин 0.64 мг ~
Бетаин 0.09 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 421.16 мг 2500 мг 16.8% 16.2% 594 г
Кальций, Ca 148.08 мг 1000 мг 14.8% 14.3% 675 г
Кремний, Si 10.142 мг 30 мг 33.8% 32.6% 296 г
Магний, Mg 45.23 мг 400 мг 11.3% 10.9% 884 г
Натрий, Na 385.13 мг 1300 мг 29.6% 28.5% 338 г
Сера, S 80.17 мг 1000 мг 8% 7.7% 1247 г
Фосфор, P 143.3 мг 800 мг 17.9% 17.3% 558 г
Хлор, Cl 474.13 мг 2300 мг 20.6% 19.9% 485 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 87.6 мкг ~
Бор, B 63.1 мкг ~
Ванадий, V 19.04 мкг ~
Железо, Fe 2.265 мг 18 мг 12.6% 12.2% 795 г
Йод, I 1.87 мкг 150 мкг 1.2% 1.2% 8021 г
Кобальт, Co 4.645 мкг 10 мкг 46.5% 44.8% 215 г
Литий, Li 23.345 мкг ~
Марганец, Mn 0.4596 мг 2 мг 23% 22.2% 435 г
Медь, Cu 267.25 мкг 1000 мкг 26.7% 25.7% 374 г
Молибден, Mo 10.22 мкг 70 мкг 14.6% 14.1% 685 г
Никель, Ni 4.592 мкг ~
Рубидий, Rb 33.8 мкг ~
Селен, Se 2.998 мкг 55 мкг 5.5% 5.3% 1835 г
Стронций, Sr 1.66 мкг ~
Фтор, F 37.02 мкг 4000 мкг 0.9% 0.9% 10805 г
Хром, Cr 2.68 мкг 50 мкг 5.4% 5.2% 1866 г
Цинк, Zn 0.9951 мг 12 мг 8.3% 8% 1206 г
Цирконий, Zr 0.92 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.158 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 1 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аргинин* 0.381 г ~
Валин 0.395 г ~
Гистидин* 0.212 г ~
Изолейцин 0.339 г ~
Лейцин 0.584 г ~
Лизин 0.523 г ~
Метионин 0.13 г ~
Метионин + Цистеин 0.009 г ~
Треонин 0.271 г ~
Триптофан 0.092 г ~
Фенилаланин 0.353 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.028 г ~
Заменимые аминокислоты 0.127 г ~
Аланин 0.256 г ~
Аспарагиновая кислота 0.643 г ~
Глицин 0.214 г ~
Глутаминовая кислота 1.385 г ~
Пролин 0.57 г ~
Серин 0.373 г ~
Тирозин 0.305 г ~
Цистеин 0.078 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 4.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 9.68 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.096 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.128 г ~
6:0 Капроновая 0.069 г ~
8:0 Каприловая 0.044 г ~
10:0 Каприновая 0.108 г ~
12:0 Лауриновая 0.115 г ~
14:0 Миристиновая 0.418 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.093 г ~
18:0 Стеариновая 0.367 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.314 г min 16.8 г 7.8% 7.5%
14:1 Миристолеиновая 0.026 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.075 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.121 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.013 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.016 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.244 г от 11.2 до 20.6 г 2.2% 2.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.182 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.05 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Болоньезе составляет 103,7 кКал.

  • Порция = 150 гр (155.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 103.7 кКал -%
Белки 7.9 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 8.2 г -%
Пищевые волокна 1.6 г -%
Вода 74.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БОЛОНЬЕЗЕ

Болоньезе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 61,3 %, бэта-каротином - 64,2 %, витамином B6 - 11,4 %, витамином C - 29,9 %, калием - 16,8 %, кальцием - 14,8 %, кремнием - 33,8 %, магнием - 11,3 %, фосфором - 17,9 %, хлором - 20,6 %, железом - 12,6 %, кобальтом - 46,5 %, марганцем - 23 %, медью - 26,7 %, молибденом - 14,6 %

Чем полезен Болоньезе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Болоньезе, калорийность 103,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Болоньезе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги