Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Лук репчатый 160 г
Печень куриная 500 г
Сметана 10% жирности 100 г
Вода 250 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 25 г
Подсолнечное масло 20 г
Шпинат, порезанная зелень, замороженная, неприготовленная 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 203.9 ккал 1684 ккал 12.1% 5.9% 826 г
Белки 18 г 76 г 23.7% 11.6% 422 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 11.4% 431 г
Углеводы 3.5 г 219 г 1.6% 0.8% 6257 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.2% 2222 г
Вода 61.4 г 2273 г 2.7% 1.3% 3702 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10049.1 мкг 900 мкг 1116.6% 547.6% 9 г
Ретинол 10.027 мг ~
бета Каротин 0.361 мг 5 мг 7.2% 3.5% 1385 г
Лютеин + Зеаксантин 421.7 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.439 мг 1.5 мг 29.3% 14.4% 342 г
Витамин В2, рибофлавин 1.784 мг 1.8 мг 99.1% 48.6% 101 г
Витамин В4, холин 173.09 мг 500 мг 34.6% 17% 289 г
Витамин В5, пантотеновая 5.276 мг 5 мг 105.5% 51.7% 95 г
Витамин В6, пиридоксин 0.795 мг 2 мг 39.8% 19.5% 252 г
Витамин В9, фолаты 208.9 мкг 400 мкг 52.2% 25.6% 191 г
Витамин В12, кобаламин 13.89 мкг 3 мкг 463% 227.1% 22 г
Витамин C, аскорбиновая 23.77 мг 90 мг 26.4% 12.9% 379 г
Витамин D, кальциферол 0.068 мкг 10 мкг 0.7% 0.3% 14706 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.292 мг 15 мг 15.3% 7.5% 654 г
гамма Токоферол 0.005 мг ~
Витамин Н, биотин 0.803 мкг 50 мкг 1.6% 0.8% 6227 г
Витамин К, филлохинон 13.1 мкг 120 мкг 10.9% 5.3% 916 г
Витамин РР, НЭ 11.4472 мг 20 мг 57.2% 28.1% 175 г
Ниацин 8.424 мг ~
Бетаин 3.913 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 321.03 мг 2500 мг 12.8% 6.3% 779 г
Кальций, Ca 46.01 мг 1000 мг 4.6% 2.3% 2173 г
Кремний, Si 1.333 мг 30 мг 4.4% 2.2% 2251 г
Магний, Mg 28.52 мг 400 мг 7.1% 3.5% 1403 г
Натрий, Na 410.45 мг 1300 мг 31.6% 15.5% 317 г
Сера, S 195.29 мг 1000 мг 19.5% 9.6% 512 г
Фосфор, P 252.7 мг 800 мг 31.6% 15.5% 317 г
Хлор, Cl 517.33 мг 2300 мг 22.5% 11% 445 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 115 мкг ~
Бор, B 53.3 мкг ~
Железо, Fe 14.909 мг 18 мг 82.8% 40.6% 121 г
Йод, I 2.3 мкг 150 мкг 1.5% 0.7% 6522 г
Кобальт, Co 14.008 мкг 10 мкг 140.1% 68.7% 71 г
Марганец, Mn 0.3532 мг 2 мг 17.7% 8.7% 566 г
Медь, Cu 355.56 мкг 1000 мкг 35.6% 17.5% 281 г
Молибден, Mo 50.75 мкг 70 мкг 72.5% 35.6% 138 г
Никель, Ni 0.8 мкг ~
Олово, Sn 2.17 мкг ~
Рубидий, Rb 126.9 мкг ~
Селен, Se 45.942 мкг 55 мкг 83.5% 41% 120 г
Стронций, Sr 2.83 мкг ~
Фтор, F 52.9 мкг 4000 мкг 1.3% 0.6% 7561 г
Хром, Cr 8.37 мкг 50 мкг 16.7% 8.2% 597 г
Цинк, Zn 5.8066 мг 12 мг 48.4% 23.7% 207 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.027 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.091 г ~
Аргинин* 0.901 г ~
Валин 1.064 г ~
Гистидин* 0.357 г ~
Изолейцин 0.8 г ~
Лейцин 1.632 г ~
Лизин 0.918 г ~
Метионин 0.355 г ~
Метионин + Цистеин 0.557 г ~
Треонин 0.62 г ~
Триптофан 0.344 г ~
Фенилаланин 0.836 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.397 г ~
Заменимые аминокислоты 0.197 г ~
Аланин 1.233 г ~
Аспарагиновая кислота 1.594 г ~
Гидроксипролин 0.05 г ~
Глицин 0.911 г ~
Глутаминовая кислота 2.398 г ~
Пролин 0.858 г ~
Серин 0.423 г ~
Тирозин 0.575 г ~
Цистеин 0.197 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2.7 г от 4.7 до 16.8 г 57.4% 28.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 303.75 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.667 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.112 г ~
6:0 Капроновая 0.051 г ~
8:0 Каприловая 0.028 г ~
10:0 Каприновая 0.063 г ~
12:0 Лауриновая 0.072 г ~
14:0 Миристиновая 0.348 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.886 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.813 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.626 г min 16.8 г 21.6% 10.6%
14:1 Миристолеиновая 0.073 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.197 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.824 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.931 г от 11.2 до 20.6 г 26.2% 12.8%
18:2 Линолевая (ud) 2.515 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.1 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 203,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 203.9 кКал -%
Белки 18 г -%
Жиры 13 г -%
Углеводы 3.5 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 61.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1116,6 %, витамином B1 - 29,3 %, витамином B2 - 99,1 %, холином - 34,6 %, витамином B5 - 105,5 %, витамином B6 - 39,8 %, витамином B9 - 52,2 %, витамином B12 - 463 %, витамином C - 26,4 %, витамином E - 15,3 %, витамином PP - 57,2 %, калием - 12,8 %, фосфором - 31,6 %, хлором - 22,5 %, железом - 82,8 %, кобальтом - 140,1 %, марганцем - 17,7 %, медью - 35,6 %, молибденом - 72,5 %, селеном - 83,5 %, хромом - 16,7 %, цинком - 48,4 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 203,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы