Рецепт Печень обжаркнная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень обжаркнная

Печень говяжья (Жарка) 408 г
Лук репчатый (Пассерование) 380 г
Тмин 1 г
Перец черный молотый 1 г
Эстрагон 2 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень обжаркнная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 115.6 ккал 1684 ккал 6.9% 6% 1457 г
Белки 13.8 г 76 г 18.2% 15.7% 551 г
Жиры 1.9 г 56 г 3.4% 2.9% 2947 г
Углеводы 10.4 г 219 г 4.7% 4.1% 2106 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 8.7% 1000 г
Вода 67 г 2273 г 2.9% 2.5% 3393 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5539.8 мкг 900 мкг 615.5% 532.4% 16 г
бета Каротин 0.686 мг 5 мг 13.7% 11.9% 729 г
Витамин В1, тиамин 0.206 мг 1.5 мг 13.7% 11.9% 728 г
Витамин В2, рибофлавин 1.496 мг 1.8 мг 83.1% 71.9% 120 г
Витамин В4, холин 512.13 мг 500 мг 102.4% 88.6% 98 г
Витамин В5, пантотеновая 5.559 мг 5 мг 111.2% 96.2% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.641 мг 2 мг 32.1% 27.8% 312 г
Витамин В9, фолаты 200.332 мкг 400 мкг 50.1% 43.3% 200 г
Витамин В12, кобаламин 48.383 мкг 3 мкг 1612.8% 1395.2% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 11.86 мг 90 мг 13.2% 11.4% 759 г
Витамин D, кальциферол 0.968 мкг 10 мкг 9.7% 8.4% 1033 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.882 мг 15 мг 5.9% 5.1% 1701 г
Витамин Н, биотин 79.702 мкг 50 мкг 159.4% 137.9% 63 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 2% 4286 г
Витамин РР, НЭ 10.8709 мг 20 мг 54.4% 47.1% 184 г
Макроэлементы
Калий, K 281.16 мг 2500 мг 11.2% 9.7% 889 г
Кальций, Ca 32.61 мг 1000 мг 3.3% 2.9% 3067 г
Магний, Mg 23.02 мг 400 мг 5.8% 5% 1738 г
Натрий, Na 211.59 мг 1300 мг 16.3% 14.1% 614 г
Сера, S 242.26 мг 1000 мг 24.2% 20.9% 413 г
Фосфор, P 282.7 мг 800 мг 35.3% 30.5% 283 г
Хлор, Cl 335.36 мг 2300 мг 14.6% 12.6% 686 г
Микроэлементы
Бор, B 150.2 мкг ~
Железо, Fe 5.866 мг 18 мг 32.6% 28.2% 307 г
Йод, I 7.37 мкг 150 мкг 4.9% 4.2% 2035 г
Кобальт, Co 19.862 мкг 10 мкг 198.6% 171.8% 50 г
Марганец, Mn 0.4414 мг 2 мг 22.1% 19.1% 453 г
Медь, Cu 3133.21 мкг 1000 мкг 313.3% 271% 32 г
Молибден, Mo 89.137 мкг 70 мкг 127.3% 110.1% 79 г
Селен, Se 32.044 мкг 55 мкг 58.3% 50.4% 172 г
Фтор, F 208.82 мкг 4000 мкг 5.2% 4.5% 1916 г
Хром, Cr 27.31 мкг 50 мкг 54.6% 47.2% 183 г
Цинк, Zn 4.6864 мг 12 мг 39.1% 33.8% 256 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 217.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печень обжаркнная составляет 115,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 115.6 кКал -%
Белки 13.8 г -%
Жиры 1.9 г -%
Углеводы 10.4 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 67 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ОБЖАРКННАЯ

Печень обжаркнная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 615,5 %, бэта-каротином - 13,7 %, витамином B1 - 13,7 %, витамином B2 - 83,1 %, холином - 102,4 %, витамином B5 - 111,2 %, витамином B6 - 32,1 %, витамином B9 - 50,1 %, витамином B12 - 1612,8 %, витамином C - 13,2 %, витамином H - 159,4 %, витамином PP - 54,4 %, калием - 11,2 %, фосфором - 35,3 %, хлором - 14,6 %, железом - 32,6 %, кобальтом - 198,6 %, марганцем - 22,1 %, медью - 313,3 %, молибденом - 127,3 %, селеном - 58,3 %, хромом - 54,6 %, цинком - 39,1 %

Чем полезен Печень обжаркнная

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень обжаркнная, калорийность 115,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень обжаркнная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты