Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Лук репчатый 140 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 15 г
Суп, говяжий бульон, в кубиках, сухой 10 г
Сметана 12% жирности 60 г
Мука пшеничная высшего сорта [Мука и макаронные изделия] 8 г
Укроп 15 г
Чеснок, сырой 2 clove
Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) 200 г
Способ приготовления

Филе нарезают брусочками длиной 30-40 мм массой по 5-7 г. Полученные кусочки кладут ровным тонким слоем на сковороду с жиром, разогретым до температуры 150- 180° С, посыпают солью и перцем и жарят, непрерывно помешивая, в течение 3- 4 мин. Из сметаны и базилика приготавливают соус. В соус кладут пассированный лук, заливают им обжаренное мясо и доводят до кипения. Тушить на слабом огне 15 - 20 мин.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 112.6 ккал 1684 ккал 6.7% 6% 1496 г
Белки 10.4 г 76 г 13.7% 12.2% 731 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 8.7% 1018 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 2.1% 4132 г
Углеводы (общие) 1 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.4% 2000 г
Вода 75.4 г 2273 г 3.3% 2.9% 3015 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 59.8 мкг 900 мкг 6.6% 5.9% 1505 г
Ретинол 0.033 мг ~
бета Каротин 0.165 мг 5 мг 3.3% 2.9% 3030 г
Лютеин + Зеаксантин 0.211 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.072 мг 1.5 мг 4.8% 4.3% 2083 г
Витамин В2, рибофлавин 0.132 мг 1.8 мг 7.3% 6.5% 1364 г
Витамин В4, холин 39.12 мг 500 мг 7.8% 6.9% 1278 г
Витамин В5, пантотеновая 0.368 мг 5 мг 7.4% 6.6% 1359 г
Витамин В6, пиридоксин 0.25 мг 2 мг 12.5% 11.1% 800 г
Витамин В9, фолаты 10.095 мкг 400 мкг 2.5% 2.2% 3962 г
Витамин В12, кобаламин 1.383 мкг 3 мкг 46.1% 40.9% 217 г
Витамин C, аскорбиновая 6.92 мг 90 мг 7.7% 6.8% 1301 г
Витамин D, кальциферол 0.076 мкг 10 мкг 0.8% 0.7% 13158 г
Витамин D3, холекальциферол 0.026 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.448 мг 15 мг 3% 2.7% 3348 г
Витамин Н, биотин 1.833 мкг 50 мкг 3.7% 3.3% 2728 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.9% 4800 г
Витамин РР, НЭ 2.0864 мг 20 мг 10.4% 9.2% 959 г
Ниацин 0.081 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 235.96 мг 2500 мг 9.4% 8.3% 1060 г
Кальций, Ca 38.75 мг 1000 мг 3.9% 3.5% 2581 г
Кремний, Si 1.595 мг 30 мг 5.3% 4.7% 1881 г
Магний, Mg 20.84 мг 400 мг 5.2% 4.6% 1919 г
Натрий, Na 569.06 мг 1300 мг 43.8% 38.9% 228 г
Сера, S 127.4 мг 1000 мг 12.7% 11.3% 785 г
Фосфор, P 132.3 мг 800 мг 16.5% 14.7% 605 г
Хлор, Cl 35.34 мг 2300 мг 1.5% 1.3% 6508 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 126.7 мкг ~
Бор, B 61.9 мкг ~
Ванадий, V 0.29 мкг ~
Железо, Fe 1.312 мг 18 мг 7.3% 6.5% 1372 г
Йод, I 4.17 мкг 150 мкг 2.8% 2.5% 3597 г
Кобальт, Co 4.738 мкг 10 мкг 47.4% 42.1% 211 г
Литий, Li 0.066 мкг ~
Марганец, Mn 0.1592 мг 2 мг 8% 7.1% 1256 г
Медь, Cu 117.36 мкг 1000 мкг 11.7% 10.4% 852 г
Молибден, Mo 5.17 мкг 70 мкг 7.4% 6.6% 1354 г
Никель, Ni 4.902 мкг ~
Олово, Sn 33.35 мкг ~
Рубидий, Rb 147.1 мкг ~
Селен, Se 1.35 мкг 55 мкг 2.5% 2.2% 4074 г
Стронций, Sr 2.64 мкг ~
Фтор, F 37.99 мкг 4000 мкг 0.9% 0.8% 10529 г
Хром, Cr 4.9 мкг 50 мкг 9.8% 8.7% 1020 г
Цинк, Zn 1.8088 мг 12 мг 15.1% 13.4% 663 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.034 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.4 г ~
Сахароза 2 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.088 г ~
Аргинин* 0.072 г ~
Валин 0.039 г ~
Гистидин* 0.017 г ~
Изолейцин 0.04 г ~
Лейцин 0.059 г ~
Лизин 0.054 г ~
Метионин 0.014 г ~
Метионин + Цистеин 0.007 г ~
Треонин 0.033 г ~
Триптофан 0.013 г ~
Фенилаланин 0.035 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.023 г ~
Заменимые аминокислоты 0.204 г ~
Аланин 0.034 г ~
Аспарагиновая кислота 0.059 г ~
Глицин 0.024 г ~
Глутаминовая кислота 0.163 г ~
Пролин 0.049 г ~
Серин 0.033 г ~
Тирозин 0.03 г ~
Цистеин 0.009 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 11.52 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.175 г ~
6:0 Капроновая 0.058 г ~
8:0 Каприловая 0.041 г ~
10:0 Каприновая 0.102 г ~
12:0 Лауриновая 0.125 г ~
14:0 Миристиновая 0.422 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.253 г ~
18:0 Стеариновая 0.457 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.38 г min 16.8 г 8.2% 7.3%
14:1 Миристолеиновая 0.028 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.134 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.182 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.148 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 1.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.069 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.026 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 112,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 112.6 кКал -%
Белки 10.4 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 5.3 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 75.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 12,5 %, витамином B12 - 46,1 %, фосфором - 16,5 %, кобальтом - 47,4 %, медью - 11,7 %, цинком - 15,1 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 112,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты