Рецепт Печень с баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень с баклажанами

Печень куриная (Жарка) 500 г
Баклажан (Жарка) 400 г
Лук репчатый (Жарка) 200 г
Морковь (Жарка) 150 г
Помидор (томат), парниковый (Жарка) 250 г
Чеснок (Жарка) 10 г
Паприка, перец сладкий молотый 4 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень с баклажанами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 70.8 ккал 1684 ккал 4.2% 5.9% 2379 г
Белки 9.5 г 76 г 12.5% 17.7% 800 г
Жиры 1.7 г 56 г 3% 4.2% 3294 г
Углеводы 4.4 г 219 г 2% 2.8% 4977 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 14.1% 1000 г
Вода 80.8 г 2273 г 3.6% 5.1% 2813 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3644.9 мкг 900 мкг 405% 572% 25 г
Ретинол 3.368 мг ~
альфа Каротин 2.238 мкг ~
бета Каротин 1.75 мг 5 мг 35% 49.4% 286 г
бета Криптоксантин 23.17 мкг ~
Ликопин 0.019 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 71.31 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.195 мг 1.5 мг 13% 18.4% 769 г
Витамин В2, рибофлавин 0.707 мг 1.8 мг 39.3% 55.5% 255 г
Витамин В4, холин 57.37 мг 500 мг 11.5% 16.2% 872 г
Витамин В5, пантотеновая 2.135 мг 5 мг 42.7% 60.3% 234 г
Витамин В6, пиридоксин 0.375 мг 2 мг 18.8% 26.6% 533 г
Витамин В9, фолаты 49.06 мкг 400 мкг 12.3% 17.4% 815 г
Витамин В12, кобаламин 6.824 мкг 3 мкг 227.5% 321.3% 44 г
Витамин C, аскорбиновая 14.04 мг 90 мг 15.6% 22% 641 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.409 мг 15 мг 2.7% 3.8% 3667 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.019 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.277 мкг 50 мкг 0.6% 0.8% 18051 г
Витамин К, филлохинон 4.7 мкг 120 мкг 3.9% 5.5% 2553 г
Витамин РР, НЭ 4.9927 мг 20 мг 25% 35.3% 401 г
Ниацин 3.711 мг ~
Бетаин 0.035 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 296.52 мг 2500 мг 11.9% 16.8% 843 г
Кальций, Ca 24.12 мг 1000 мг 2.4% 3.4% 4146 г
Кремний, Si 9.939 мг 30 мг 33.1% 46.8% 302 г
Магний, Mg 20.86 мг 400 мг 5.2% 7.3% 1918 г
Натрий, Na 173.84 мг 1300 мг 13.4% 18.9% 748 г
Сера, S 106.19 мг 1000 мг 10.6% 15% 942 г
Фосфор, P 135.6 мг 800 мг 17% 24% 590 г
Хлор, Cl 260.36 мг 2300 мг 11.3% 16% 883 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 250.9 мкг ~
Бор, B 77.7 мкг ~
Ванадий, V 13.59 мкг ~
Железо, Fe 7.09 мг 18 мг 39.4% 55.6% 254 г
Йод, I 1.82 мкг 150 мкг 1.2% 1.7% 8242 г
Кобальт, Co 8.187 мкг 10 мкг 81.9% 115.7% 122 г
Литий, Li 16.927 мкг ~
Марганец, Mn 0.2216 мг 2 мг 11.1% 15.7% 903 г
Медь, Cu 251.72 мкг 1000 мкг 25.2% 35.6% 397 г
Молибден, Mo 23.248 мкг 70 мкг 33.2% 46.9% 301 г
Никель, Ni 2.754 мкг ~
Рубидий, Rb 70.7 мкг ~
Селен, Se 19.317 мкг 55 мкг 35.1% 49.6% 285 г
Стронций, Sr 1.16 мкг ~
Фтор, F 15.27 мкг 4000 мкг 0.4% 0.6% 26195 г
Хром, Cr 4.18 мкг 50 мкг 8.4% 11.9% 1196 г
Цинк, Zn 3.0091 мг 12 мг 25.1% 35.5% 399 г
Цирконий, Zr 0.56 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.566 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.7 г ~
Сахароза 1.9 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.233 г ~
Аргинин* 0.535 г ~
Валин 0.63 г ~
Гистидин* 0.212 г ~
Изолейцин 0.477 г ~
Лейцин 0.941 г ~
Лизин 0.541 г ~
Метионин 0.205 г ~
Метионин + Цистеин 0.323 г ~
Треонин 0.368 г ~
Триптофан 0.197 г ~
Фенилаланин 0.494 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.833 г ~
Заменимые аминокислоты 0.489 г ~
Аланин 0.725 г ~
Аспарагиновая кислота 0.984 г ~
Гидроксипролин 0.028 г ~
Глицин 0.535 г ~
Глутаминовая кислота 1.457 г ~
Пролин 0.514 г ~
Серин 0.261 г ~
Тирозин 0.344 г ~
Цистеин 0.115 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 94.95 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.741 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.432 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.221 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.466 г min 16.8 г 2.8% 4%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.056 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.727 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.007 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.223 г от 11.2 до 20.6 г 2% 2.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.299 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.056 г ~

Энергетическая ценность Печень с баклажанами составляет 70,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 70.8 кКал -%
Белки 9.5 г -%
Жиры 1.7 г -%
Углеводы 4.4 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 80.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ С БАКЛАЖАНАМИ

Печень с баклажанами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 405 %, бэта-каротином - 35 %, витамином B1 - 13 %, витамином B2 - 39,3 %, холином - 11,5 %, витамином B5 - 42,7 %, витамином B6 - 18,8 %, витамином B9 - 12,3 %, витамином B12 - 227,5 %, витамином C - 15,6 %, витамином PP - 25 %, калием - 11,9 %, кремнием - 33,1 %, фосфором - 17 %, хлором - 11,3 %, железом - 39,4 %, кобальтом - 81,9 %, марганцем - 11,1 %, медью - 25,2 %, молибденом - 33,2 %, селеном - 35,1 %, цинком - 25,1 %

Чем полезен Печень с баклажанами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень с баклажанами, калорийность 70,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень с баклажанами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы