Рецепт Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ!. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ!

Свинина, шейная часть (мякоть) 1100 г
Говядина, грудинка (мякоть) 400 г
Чеснок (Мытьё, нарезка) 20 г
Мускатный орех, молотый 0.5 tsp
Перец черный, молотый или горошек 1 tsp
Соль поваренная пищевая 14 г
Соль поваренная пищевая 13 г
Способ приготовления

Свинина (мякоть) — 1,1 кг Говядина (мякоть) — 0,4 кг Чеснок (измельчить, по желанию) — 4 зуб. Лук репчатый (измельчить, по желанию) — 1 ст. л. Орех мускатный — 0,5 ч. л. Соль — 14 г Соль нитритная — 13 г Перец черный (по вкусу и желанию) — 0,5 ч. л. Мякоть свинины (в идеале шейная часть, но подойдут и другие части туши с жирком) нарезать кусочком. Мякоть говядины зачистить от пленок, нарезать кусочком. Охлажденное мясо измельчить один раз на мясорубке с решеткой диаметром 6 мм. Подготовить специи. Если не используете нитритную соль - заменить ее на поваренную соль в том же количестве. Нитритная соль продается во многих интернет-магазинах. К охлажденному фаршу добавить соль и специи, измельченный лук и чеснок. Количество специй и использование лука и чеснока - на свой вкус, возможно исключение одних ингредиентов и замена их на другие. Хорошенько вымесить фарш руками или при помощи К-образной насадки кухонной машины до "липкого" состояния и образования "белых" нитей в фарше. Фарш переложить в пакет и отбить. Ветчинницу простелить пакетом для запекания или для ветчинницы, плотно выложить туда отбитый фарш, плотно завязать край мешка, закрепить механизм согласно инструкции к вашей ветчиннице, отправить в холодильник на 12-24 часа для созревания. Перед приготовлением "оттеплить" фарш в ветчиннице при комнатной температуре 2-3 часа. Готовить колбасу в ветчиннице можно в кастрюле с водой на плите (полное покрытие водой) или в мультиварке при температуре 80-85 С примерно 2,5 часа (полное покрытие водой). В моем случае - на дно мультиварки-скороварки положить поддон для приготовления на пару, в него выложить форму ветчинницы, налить 0,5 л воды (вода покрывает частично форму с фаршем), установить программу "мультиповар" с температурой 85 С на 2 часа (в скороварке рекомендуют около часа, но у меня для надежности 2 часа). По окончании программы ветчинницу извлечь, охладить, отправить в холодильник для дальнейшего созревания и охлаждения от 12 до 24 часов. Затем освободить от пакета, хранить в холодильнике в пергаменте.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ!".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 291.8 ккал 1684 ккал 17.3% 5.9% 577 г
Белки 13.3 г 76 г 17.5% 6% 571 г
Жиры 26.2 г 56 г 46.8% 16% 214 г
Углеводы 0.4 г 219 г 0.2% 0.1% 54750 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.2% 20000 г
Вода 38.1 г 2273 г 1.7% 0.6% 5966 г
Зола 2.5 г ~
Витамины
альфа Каротин 0.016 мкг ~
бета Криптоксантин 0.081 мкг ~
Ликопин 0.027 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.617 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.391 мг 1.5 мг 26.1% 8.9% 384 г
Витамин В2, рибофлавин 0.148 мг 1.8 мг 8.2% 2.8% 1216 г
Витамин В4, холин 68.25 мг 500 мг 13.7% 4.7% 733 г
Витамин В5, пантотеновая 0.597 мг 5 мг 11.9% 4.1% 838 г
Витамин В6, пиридоксин 0.349 мг 2 мг 17.5% 6% 573 г
Витамин В9, фолаты 3.26 мкг 400 мкг 0.8% 0.3% 12270 г
Витамин В12, кобаламин 1.482 мкг 3 мкг 49.4% 16.9% 202 г
Витамин C, аскорбиновая 0.05 мг 90 мг 0.1% 180000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.483 мг 15 мг 3.2% 1.1% 3106 г
гамма Токоферол 0.009 мг ~
Витамин Н, биотин 3.905 мкг 50 мкг 7.8% 2.7% 1280 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 2.1201 мг 20 мг 10.6% 3.6% 943 г
Ниацин 1.259 мг ~
Бетаин 0.012 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 197.62 мг 2500 мг 7.9% 2.7% 1265 г
Кальций, Ca 16.23 мг 1000 мг 1.6% 0.5% 6161 г
Кремний, Si 0.03 мг 30 мг 0.1% 100000 г
Магний, Mg 19.23 мг 400 мг 4.8% 1.6% 2080 г
Натрий, Na 721.45 мг 1300 мг 55.5% 19% 180 г
Сера, S 209.48 мг 1000 мг 20.9% 7.2% 477 г
Фосфор, P 141.1 мг 800 мг 17.6% 6% 567 г
Хлор, Cl 1089.38 мг 2300 мг 47.4% 16.2% 211 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 5.3 мкг ~
Бор, B 0.4 мкг ~
Ванадий, V 0.05 мкг ~
Железо, Fe 1.363 мг 18 мг 7.6% 2.6% 1321 г
Йод, I 2.94 мкг 150 мкг 2% 0.7% 5102 г
Кобальт, Co 7.572 мкг 10 мкг 75.7% 25.9% 132 г
Литий, Li 0.035 мкг ~
Марганец, Mn 0.0605 мг 2 мг 3% 1% 3306 г
Медь, Cu 121.05 мкг 1000 мкг 12.1% 4.1% 826 г
Молибден, Mo 13.62 мкг 70 мкг 19.5% 6.7% 514 г
Никель, Ni 10.414 мкг ~
Олово, Sn 38.09 мкг ~
Рубидий, Rb 0.7 мкг ~
Селен, Se 0.155 мкг 55 мкг 0.3% 0.1% 35484 г
Фтор, F 61.23 мкг 4000 мкг 1.5% 0.5% 6533 г
Хром, Cr 11.38 мкг 50 мкг 22.8% 7.8% 439 г
Цинк, Zn 2.2736 мг 12 мг 18.9% 6.5% 528 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.31 г ~
Незаменимые аминокислоты
Валин 0.001 г ~
Лейцин 0.001 г ~
Фенилаланин 0.001 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.001 г ~
Аспарагиновая кислота 0.002 г ~
Глицин 0.001 г ~
Глутаминовая кислота 0.002 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.001 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.169 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.003 г min 16.8 г
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.002 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.002 г от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ! составляет 291,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 291.8 кКал -%
Белки 13.3 г -%
Жиры 26.2 г -%
Углеводы 0.4 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 38.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОЛБАСА СВИНО-ГОВЯЖЬЯ ВЗВЕСИТЬ!

Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ! богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 26,1 %, холином - 13,7 %, витамином B5 - 11,9 %, витамином B6 - 17,5 %, витамином B12 - 49,4 %, фосфором - 17,6 %, хлором - 47,4 %, кобальтом - 75,7 %, медью - 12,1 %, молибденом - 19,5 %, хромом - 22,8 %, цинком - 18,9 %

Чем полезен Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ!

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ!, калорийность 291,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Колбаса свино-говяжья ВЗВЕСИТЬ!, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги