Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Сметана 15% 102 г
Масло посолнечное рафинированное дезодорированное тм олейна классическая 18 г
Печень говяжья (Тушение) 640 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.7 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1048 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 13.3% 466 г
Жиры 7.7 г 56 г 13.8% 8.6% 727 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 1.8% 3422 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.2% 5000 г
Вода 68.8 г 2273 г 3% 1.9% 3304 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6807.1 мкг 900 мкг 756.3% 470.6% 13 г
Ретинол 7.412 мг ~
бета Каротин 0.904 мг 5 мг 18.1% 11.3% 553 г
Витамин В1, тиамин 0.227 мг 1.5 мг 15.1% 9.4% 661 г
Витамин В2, рибофлавин 1.784 мг 1.8 мг 99.1% 61.7% 101 г
Витамин В4, холин 511.72 мг 500 мг 102.3% 63.7% 98 г
Витамин В5, пантотеновая 5.544 мг 5 мг 110.9% 69% 90 г
Витамин В6, пиридоксин 0.531 мг 2 мг 26.6% 16.6% 377 г
Витамин В9, фолаты 139.407 мкг 400 мкг 34.9% 21.7% 287 г
Витамин В12, кобаламин 52.61 мкг 3 мкг 1753.7% 1091.3% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.35 мг 90 мг 18.2% 11.3% 550 г
Витамин D, кальциферол 0.965 мкг 10 мкг 9.7% 6% 1036 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.75 мг 15 мг 5% 3.1% 2000 г
Витамин Н, биотин 86.051 мкг 50 мкг 172.1% 107.1% 58 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.3% 4800 г
Витамин РР, НЭ 11.2239 мг 20 мг 56.1% 34.9% 178 г
Ниацин 8.16 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 257.64 мг 2500 мг 10.3% 6.4% 970 г
Кальций, Ca 12.17 мг 1000 мг 1.2% 0.7% 8217 г
Кремний, Si 0.636 мг 30 мг 2.1% 1.3% 4717 г
Магний, Mg 17.73 мг 400 мг 4.4% 2.7% 2256 г
Натрий, Na 87.02 мг 1300 мг 6.7% 4.2% 1494 г
Сера, S 218.26 мг 1000 мг 21.8% 13.6% 458 г
Фосфор, P 279.9 мг 800 мг 35% 21.8% 286 г
Хлор, Cl 86.48 мг 2300 мг 3.8% 2.4% 2660 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 50.8 мкг ~
Бор, B 25.4 мкг ~
Железо, Fe 6.212 мг 18 мг 34.5% 21.5% 290 г
Йод, I 2.7 мкг 150 мкг 1.8% 1.1% 5556 г
Кобальт, Co 18.249 мкг 10 мкг 182.5% 113.6% 55 г
Марганец, Mn 0.2941 мг 2 мг 14.7% 9.1% 680 г
Медь, Cu 3397.94 мкг 1000 мкг 339.8% 211.4% 29 г
Молибден, Mo 92.475 мкг 70 мкг 132.1% 82.2% 76 г
Никель, Ni 53.344 мкг ~
Рубидий, Rb 60.5 мкг ~
Селен, Se 25.538 мкг 55 мкг 46.4% 28.9% 215 г
Фтор, F 197.3 мкг 4000 мкг 4.9% 3% 2027 г
Хром, Cr 27.16 мкг 50 мкг 54.3% 33.8% 184 г
Цинк, Zn 4.5665 мг 12 мг 38.1% 23.7% 263 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.013 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.04 г ~
Аргинин* 1.153 г ~
Валин 1.133 г ~
Гистидин* 0.77 г ~
Изолейцин 0.846 г ~
Лейцин 1.444 г ~
Лизин 1.301 г ~
Метионин 0.399 г ~
Метионин + Цистеин 0.69 г ~
Треонин 0.738 г ~
Триптофан 0.22 г ~
Фенилаланин 0.846 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.51 г ~
Заменимые аминокислоты 0.094 г ~
Аланин 0.921 г ~
Аспарагиновая кислота 1.23 г ~
Глицин 0.856 г ~
Глутаминовая кислота 1.794 г ~
Пролин 0.926 г ~
Серин 0.6 г ~
Тирозин 0.664 г ~
Цистеин 0.291 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 217.22 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.407 г ~
18:0 Стеариновая 0.732 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.563 г min 16.8 г 3.4% 2.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.497 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.676 г от 11.2 до 20.6 г 6% 3.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.38 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.199 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.163 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 160,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 160.7 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 7.7 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 68.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 756,3 %, бэта-каротином - 18,1 %, витамином B1 - 15,1 %, витамином B2 - 99,1 %, холином - 102,3 %, витамином B5 - 110,9 %, витамином B6 - 26,6 %, витамином B9 - 34,9 %, витамином B12 - 1753,7 %, витамином C - 18,2 %, витамином H - 172,1 %, витамином PP - 56,1 %, фосфором - 35 %, железом - 34,5 %, кобальтом - 182,5 %, марганцем - 14,7 %, медью - 339,8 %, молибденом - 132,1 %, селеном - 46,4 %, хромом - 54,3 %, цинком - 38,1 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 160,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы