Рецепт Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка)

Сельдь тихоокеанская жирная	1000 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка)	2 Штука
Вода	150 г
Сахар песок	1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Соль поваренная пищевая	15 г
Уксус столовый 9%	15 г
Кетчуп Шашлычный [Махеевъ]	30 г
Соус Чили [Mr. Ricco]	6 г
Подсолнечное масло	100 г
Лавровый лист	1 tsp, crumbled
Перец душистый, молотый	0.5 tsp
Гвоздика, молотая	0.3 tsp

Способ приготовления

Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Промываем, удаляем голову, вынимаем внутренности. Разрезаем сельдь сверху по хребту и делим каждую рыбину на две части. Кожицу с филе снимать не будем. Свежая селёдка имеет очень нежную, хрупкую структуру и при мариновании, а затем и при неоднократном перемешивании со специями, может деформироваться в некрасивые кусочки. Вынимаем крупную хребтовую и рёберные кости. Окончательно промываем филейные куски под водой, одновременно удаляя чёрные плёнки, кровь и прочее. Отрезатем небольшие боковые и спинные плавники и околохвостовую часть. Оставшуюся рыбу нарезаем ровными кусочками шириной 2-3 см. Приготовить заливочку: 2-3 луковицы нарезать колечками или полукольцами, 10-12 ст. л. воды, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли (без горки), 0.5 ч. л. чёрного молотого перца, 1 ст. л. столового уксуса, 2 ст. л. кетчупа + 1 ч . л. острого кетчупа, 1/2 стакана растительного масла, 5 горошин душистого перца, гвоздика - 3 шт., лавровый листик - 3 шт. Приготовление: в небольшом сотейнике смешать половину стакана растительного масла и кетчуп. Довести смесь до кипения и влить уксус. В немного остывший маринад добавить соль и любимые специи. Порезать кольцами или полукольцами лук и смешать с маринадом. Теперь в подходящую ёмкость положить кусочки рыбки и влить смесь из сотейника. Убрать в холодильник, лучше на 2 дня, вкус и аромат станет насыщеннее, но можно и на сутки. За это время нужно несколько раз перемешать селёдку, чтобы она хорошо промариновалась в маринаде, который будет скапливаться на дне посуды. Через указанное время вкуснейшая селедочка будет готова!!!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	199.4 ккал	1684 ккал	11.8%	5.9%	845 г
Белки	9.7 г	76 г	12.8%	6.4%	784 г
Жиры	17 г	56 г	30.4%	15.2%	329 г
Углеводы	1.9 г	219 г	0.9%	0.5%	11526 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	0.8%	6667 г
Вода	68.9 г	2273 г	3%	1.5%	3299 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	2.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20.5 мкг	900 мкг	2.3%	1.2%	4390 г
Ретинол	0.02 мг	~
бета Криптоксантин	0.044 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.059 мг	1.5 мг	3.9%	2%	2542 г
Витамин В2, рибофлавин	0.151 мг	1.8 мг	8.4%	4.2%	1192 г
Витамин В4, холин	44.69 мг	500 мг	8.9%	4.5%	1119 г
Витамин В5, пантотеновая	0.688 мг	5 мг	13.8%	6.9%	727 г
Витамин В6, пиридоксин	0.318 мг	2 мг	15.9%	8%	629 г
Витамин В9, фолаты	4.409 мкг	400 мкг	1.1%	0.6%	9072 г
Витамин В12, кобаламин	6.775 мкг	3 мкг	225.8%	113.2%	44 г
Витамин C, аскорбиновая	1.3 мг	90 мг	1.4%	0.7%	6923 г
Витамин D, кальциферол	20.325 мкг	10 мкг	203.3%	102%	49 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.021 мг	15 мг	26.8%	13.4%	373 г
Витамин Н, биотин	0.091 мкг	50 мкг	0.2%	0.1%	54945 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.2%	24000 г
Витамин РР, НЭ	4.1192 мг	20 мг	20.6%	10.3%	486 г
Ниацин	2.053 мг	~
Бетаин	0.001 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	246.18 мг	2500 мг	9.8%	4.9%	1016 г
Кальций, Ca	42.27 мг	1000 мг	4.2%	2.1%	2366 г
Кремний, Si	0.508 мг	30 мг	1.7%	0.9%	5906 г
Магний, Mg	25.71 мг	400 мг	6.4%	3.2%	1556 г
Натрий, Na	461.83 мг	1300 мг	35.5%	17.8%	281 г
Сера, S	103.48 мг	1000 мг	10.3%	5.2%	966 г
Фосфор, P	156 мг	800 мг	19.5%	9.8%	513 г
Хлор, Cl	721.08 мг	2300 мг	31.4%	15.7%	319 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	40.7 мкг	~
Бор, B	20.3 мкг	~
Железо, Fe	1.02 мг	18 мг	5.7%	2.9%	1765 г
Йод, I	27.41 мкг	150 мкг	18.3%	9.2%	547 г
Кобальт, Co	27.761 мкг	10 мкг	277.6%	139.2%	36 г
Марганец, Mn	0.0908 мг	2 мг	4.5%	2.3%	2203 г
Медь, Cu	64.98 мкг	1000 мкг	6.5%	3.3%	1539 г
Молибден, Mo	3.991 мкг	70 мкг	5.7%	2.9%	1754 г
Никель, Ni	4.37 мкг	~
Рубидий, Rb	48.4 мкг	~
Селен, Se	24.787 мкг	55 мкг	45.1%	22.6%	222 г
Фтор, F	304.66 мкг	4000 мкг	7.6%	3.8%	1313 г
Хром, Cr	37.47 мкг	50 мкг	74.9%	37.6%	133 г
Цинк, Zn	0.5699 мг	12 мг	4.7%	2.4%	2106 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.01 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Сахароза	0.7 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.029 г	~
Аргинин*	0.016 г	~
Валин	0.003 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.004 г	~
Лейцин	0.005 г	~
Лизин	0.006 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.004 г	~
Триптофан	0.002 г	~
Фенилаланин	0.004 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.007 г	~
Заменимые аминокислоты	0.067 г	~
Аланин	0.006 г	~
Аспарагиновая кислота	0.007 г	~
Глицин	0.004 г	~
Глутаминовая кислота	0.023 г	~
Пролин	0.003 г	~
Серин	0.003 г	~
Тирозин	0.003 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	1.6 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	50.2%
Омега-6 жирные кислоты	4.2 г	от 4.7 до 16.8 г	89.4%	44.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	54.2 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.149 мг	~
бета Ситостерол	13.55 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.422 г	~
18:0 Стеариновая	0.279 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.047 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.174 г	min 16.8 г	36.8%	18.5%
18:1 Олеиновая (ud)	1.607 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.19 г	от 11.2 до 20.6 г	55.3%	27.7%
18:2 Линолевая (ud)	4.156 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.043 г	~
18:4 Омега-3, стиоридовая	0.176 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.068 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.745 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.115 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.522 г	~

Энергетическая ценность Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка) составляет 199,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	199.4 кКал	-%
	Белки	9.7 г	-%
	Жиры	17 г	-%
	Углеводы	1.9 г	-%
	Пищевые волокна	0.3 г	-%
	Вода	68.9 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства СЕЛЁДОЧКА В ОРИГИНАЛЬНОМ МАРИНАДЕ (ЗАСОЛКА)

Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 13,8 %, витамином B6 - 15,9 %, витамином B12 - 225,8 %, витамином D - 203,3 %, витамином E - 26,8 %, витамином PP - 20,6 %, фосфором - 19,5 %, хлором - 31,4 %, йодом - 18,3 %, кобальтом - 277,6 %, селеном - 45,1 %, хромом - 74,9 %

Чем полезен Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка)

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка), калорийность 199,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Селёдочка в оригинальном маринаде (засолка), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Интересные блоги

Лучшие рационы

Марина

2024-05-01

Калорийность: 1185 кКал

Витамины и минералы: 80%

Ольга

2024-05-02

Калорийность: 1573 кКал

Витамины и минералы: 100%

Елена

2024-05-02

Калорийность: 1431 кКал

Витамины и минералы: 90%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе