Рецепт Печеночный паштет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночный паштет

Печень куриная (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Морковь (Тушение) 100 г
Сметана 20% жирности 50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночный паштет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 184.9 ккал 1684 ккал 11% 5.9% 911 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 11% 494 г
Жиры 12.3 г 56 г 22% 11.9% 455 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 0.8% 7300 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 2.2% 2500 г
Вода 68.7 г 2273 г 3% 1.6% 3309 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7829.7 мкг 900 мкг 870% 470.5% 11 г
Ретинол 7.534 мг ~
бета Каротин 1.857 мг 5 мг 37.1% 20.1% 269 г
Витамин В1, тиамин 0.338 мг 1.5 мг 22.5% 12.2% 444 г
Витамин В2, рибофлавин 1.566 мг 1.8 мг 87% 47.1% 115 г
Витамин В4, холин 148.14 мг 500 мг 29.6% 16% 338 г
Витамин В5, пантотеновая 4.637 мг 5 мг 92.7% 50.1% 108 г
Витамин В6, пиридоксин 0.614 мг 2 мг 30.7% 16.6% 326 г
Витамин В9, фолаты 125.182 мкг 400 мкг 31.3% 16.9% 320 г
Витамин В12, кобаламин 12.044 мкг 3 мкг 401.5% 217.1% 25 г
Витамин C, аскорбиновая 16.49 мг 90 мг 18.3% 9.9% 546 г
Витамин D, кальциферол 0.125 мкг 10 мкг 1.3% 0.7% 8000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.703 мг 15 мг 4.7% 2.5% 2134 г
Витамин Н, биотин 0.533 мкг 50 мкг 1.1% 0.6% 9381 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.2% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.0717 мг 20 мг 50.4% 27.3% 199 г
Ниацин 7.488 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 273.83 мг 2500 мг 11% 5.9% 913 г
Кальций, Ca 25.82 мг 1000 мг 2.6% 1.4% 3873 г
Кремний, Si 4.206 мг 30 мг 14% 7.6% 713 г
Магний, Mg 24.92 мг 400 мг 6.2% 3.4% 1605 г
Натрий, Na 70.02 мг 1300 мг 5.4% 2.9% 1857 г
Сера, S 160.58 мг 1000 мг 16.1% 8.7% 623 г
Фосфор, P 210 мг 800 мг 26.3% 14.2% 381 г
Хлор, Cl 18.49 мг 2300 мг 0.8% 0.4% 12439 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 105.2 мкг ~
Бор, B 56.1 мкг ~
Ванадий, V 13.88 мкг ~
Железо, Fe 13.188 мг 18 мг 73.3% 39.6% 136 г
Йод, I 1.27 мкг 150 мкг 0.8% 0.4% 11811 г
Кобальт, Co 12.081 мкг 10 мкг 120.8% 65.3% 83 г
Литий, Li 0.841 мкг ~
Марганец, Mn 0.291 мг 2 мг 14.6% 7.9% 687 г
Медь, Cu 315.48 мкг 1000 мкг 31.5% 17% 317 г
Молибден, Mo 45.202 мкг 70 мкг 64.6% 34.9% 155 г
Никель, Ni 1.262 мкг ~
Олово, Sn 1.01 мкг ~
Рубидий, Rb 70 мкг ~
Селен, Se 30.378 мкг 55 мкг 55.2% 29.9% 181 г
Стронций, Sr 2.54 мкг ~
Фтор, F 13.6 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 29412 г
Хром, Cr 7.38 мкг 50 мкг 14.8% 8% 678 г
Цинк, Zn 5.1667 мг 12 мг 43.1% 23.3% 232 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.043 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.093 г ~
Аргинин* 0.819 г ~
Валин 0.994 г ~
Гистидин* 0.333 г ~
Изолейцин 0.746 г ~
Лейцин 1.522 г ~
Лизин 0.851 г ~
Метионин 0.331 г ~
Метионин + Цистеин 0.522 г ~
Треонин 0.574 г ~
Триптофан 0.318 г ~
Фенилаланин 0.777 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.308 г ~
Заменимые аминокислоты 0.196 г ~
Аланин 1.147 г ~
Аспарагиновая кислота 1.491 г ~
Гидроксипролин 0.047 г ~
Глицин 0.846 г ~
Глутаминовая кислота 2.243 г ~
Пролин 0.798 г ~
Серин 0.393 г ~
Тирозин 0.532 г ~
Цистеин 0.184 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 8.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 275.08 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 6.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.291 г ~
6:0 Капроновая 0.065 г ~
8:0 Каприловая 0.056 г ~
10:0 Каприновая 0.147 г ~
12:0 Лауриновая 0.188 г ~
14:0 Миристиновая 0.625 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.625 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.952 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.783 г min 16.8 г 22.5% 12.2%
14:1 Миристолеиновая 0.073 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.316 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.008 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.97 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.781 г от 11.2 до 20.6 г 7% 3.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.517 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.093 г ~

Энергетическая ценность Печеночный паштет составляет 184,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 184.9 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 12.3 г -%
Углеводы 3 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 68.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Печеночный паштет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 870 %, бэта-каротином - 37,1 %, витамином B1 - 22,5 %, витамином B2 - 87 %, холином - 29,6 %, витамином B5 - 92,7 %, витамином B6 - 30,7 %, витамином B9 - 31,3 %, витамином B12 - 401,5 %, витамином C - 18,3 %, витамином PP - 50,4 %, калием - 11 %, кремнием - 14 %, фосфором - 26,3 %, железом - 73,3 %, кобальтом - 120,8 %, марганцем - 14,6 %, медью - 31,5 %, молибденом - 64,6 %, селеном - 55,2 %, хромом - 14,8 %, цинком - 43,1 %

Чем полезен Печеночный паштет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночный паштет, калорийность 184,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный паштет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги