Рецепт Венский хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Венский хлеб

Вода	70 г
Солод ржаной сухой ферентированный	20 г
Вода	230 г
Пшеничная мука, высшего сорта	220 г
Мука ржаная хлебопекарная, обдирная	170 г
Соль столовая	5 г
Сахар песок	21 г
Масло подсолнечное	24 г
Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент	6 г
Подсолнечник, семечки	100 г
Тмин	3 г

Способ приготовления

Программа "французский" 4 часа или "русский повар" 3 часа 30 минут Режим корочки - средняя Заварить солод 70-ю мл кипятка, перемешать, дать остыть. Загрузить в ХП все ингридиенты и заваренный солод. Семечки, предварительно перемешать с 2-3 щепотками муки. Семечки и тмин добавить после звукового сигнала. *** Контролировать колобок, может быть, придётся добавить муки, т.к. она у всех разная. Я добавляла порядка 1,7 столовых ложки пшеничной муки. Бывает и больше. Получилась низкая, но вкусная буханочка весом 710 гр.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Венский хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	296.8 ккал	1684 ккал	17.6%	5.9%	567 г
Белки	8.7 г	76 г	11.4%	3.8%	874 г
Жиры	11.1 г	56 г	19.8%	6.7%	505 г
Углеводы	40.9 г	219 г	18.7%	6.3%	535 г
Углеводы (общие)	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	3%	1111 г
Вода	29.8 г	2273 г	1.3%	0.4%	7628 г
Зола	1.2 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.7 мкг	900 мкг	0.1%		128571 г
бета Каротин	0.005 мг	5 мг	0.1%		100000 г
бета Криптоксантин	0.23 мкг	~
Ликопин	0.024 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.815 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.295 мг	1.5 мг	19.7%	6.6%	508 г
Витамин В2, рибофлавин	0.037 мг	1.8 мг	2.1%	0.7%	4865 г
Витамин В4, холин	22.55 мг	500 мг	4.5%	1.5%	2217 г
Витамин В5, пантотеновая	0.237 мг	5 мг	4.7%	1.6%	2110 г
Витамин В6, пиридоксин	0.229 мг	2 мг	11.5%	3.9%	873 г
Витамин В9, фолаты	38.003 мкг	400 мкг	9.5%	3.2%	1053 г
Витамин C, аскорбиновая	0.08 мг	90 мг	0.1%		112500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	5.978 мг	15 мг	39.9%	13.4%	251 г
Витамин Н, биотин	0.583 мкг	50 мкг	1.2%	0.4%	8576 г
Витамин РР, НЭ	2.968 мг	20 мг	14.8%	5%	674 г
Ниацин	1.687 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	126.75 мг	2500 мг	5.1%	1.7%	1972 г
Кальций, Ca	58.62 мг	1000 мг	5.9%	2%	1706 г
Кремний, Si	1.166 мг	30 мг	3.9%	1.3%	2573 г
Магний, Mg	48.08 мг	400 мг	12%	4%	832 г
Натрий, Na	279.19 мг	1300 мг	21.5%	7.2%	466 г
Сера, S	20.79 мг	1000 мг	2.1%	0.7%	4810 г
Фосфор, P	97.6 мг	800 мг	12.2%	4.1%	820 г
Хлор, Cl	6.38 мг	2300 мг	0.3%	0.1%	36050 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	306 мкг	~
Бор, B	10.8 мкг	~
Ванадий, V	26.23 мкг	~
Железо, Fe	1.233 мг	18 мг	6.9%	2.3%	1460 г
Йод, I	0.44 мкг	150 мкг	0.3%	0.1%	34091 г
Кобальт, Co	0.466 мкг	10 мкг	4.7%	1.6%	2146 г
Марганец, Mn	0.4308 мг	2 мг	21.5%	7.2%	464 г
Медь, Cu	33.19 мкг	1000 мкг	3.3%	1.1%	3013 г
Молибден, Mo	3.642 мкг	70 мкг	5.2%	1.8%	1922 г
Никель, Ni	0.641 мкг	~
Олово, Sn	1.52 мкг	~
Селен, Se	8.817 мкг	55 мкг	16%	5.4%	624 г
Титан, Ti	3.21 мкг	~
Фтор, F	46.16 мкг	4000 мкг	1.2%	0.4%	8666 г
Хром, Cr	0.64 мкг	50 мкг	1.3%	0.4%	7813 г
Цинк, Zn	0.8887 мг	12 мг	7.4%	2.5%	1350 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.726 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.858 г	~
Аргинин*	0.241 г	~
Валин	0.146 г	~
Гистидин*	0.071 г	~
Изолейцин	0.095 г	~
Лейцин	0.183 г	~
Лизин	0.098 г	~
Метионин	0.053 г	~
Метионин + Цистеин	0.105 г	~
Треонин	0.12 г	~
Триптофан	0.046 г	~
Фенилаланин	0.142 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.211 г	~
Заменимые аминокислоты	1.738 г	~
Аланин	0.117 г	~
Аспарагиновая кислота	0.245 г	~
Глицин	0.155 г	~
Глутаминовая кислота	0.559 г	~
Пролин	0.16 г	~
Серин	0.109 г	~
Тирозин	0.075 г	~
Цистеин	0.054 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	4.2 г	от 4.7 до 16.8 г	89.4%	30.1%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.302 мг	~
бета Ситостерол	26.225 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.623 г	~
18:0 Стеариновая	0.409 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
22:0 Бегеновая	0.062 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.441 г	min 16.8 г	14.5%	4.9%
18:1 Олеиновая (ud)	2.437 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	6.139 г	от 11.2 до 20.6 г	54.8%	18.5%
18:2 Линолевая (ud)	6.125 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.001 г	~

Энергетическая ценность Венский хлеб составляет 296,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	296.8 кКал	-%
	Белки	8.7 г	-%
	Жиры	11.1 г	-%
	Углеводы	40.9 г	-%
	Пищевые волокна	1.8 г	-%
	Вода	29.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕНСКИЙ ХЛЕБ

Венский хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 19,7 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином E - 39,9 %, витамином PP - 14,8 %, магнием - 12 %, фосфором - 12,2 %, марганцем - 21,5 %, селеном - 16 %

Чем полезен Венский хлеб

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Венский хлеб, калорийность 296,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Венский хлеб, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Кето десерт из творога и желатина| Марина

Автор Марина ИМТ=25,6

159.2

15.5

3.4

Паштет из ядер подсолнечника

Яичница со шпинатом ЮО

Лучшие рационы

Калорийность: 1238 кКал

Витамины и минералы: 96%

Танюра

2024-12-14

Калорийность: 1155 кКал

Витамины и минералы: 86%

Татьяна Власова

2024-12-08

Калорийность: 1287 кКал

Витамины и минералы: 93%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе