Анна

Блог Кулинарная книга База продуктов

Анна

10.07.2018 00:08

Кабачки фаршированные шампиньонами в сливочном соусе

Калорийность - 95.3 кКал; белки - 4 г; жиры - 7.1 г; углеводы - 3.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Кабачок (Запекание)	1000 г
Шампиньоны резаные замороженные	200 г
Лук репчатый (Жарка)	100 г
Сыр российский	150 г
Сливки стерилизованные, 25% жирности	80 г
Масло подсолнечное	20 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 40 мин

Описание

Можно снизить калорийность и жирность блюда используя обезжиреный сыр и менее жирные сливки ( для загущения соуса при этом можно использовать крахмал)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

4 небольших кабачка вымыть (около 1 кг очищенных кабачков) , по желанию очистить от шкурки, нарезать на "пенечки" высотой 4-6 см. Вычистить ложкой мякоть, оставляя дно и стенки толщиной 3-6 мм

Шаг 2.

почистить и мелко нарезать лук, потереть сыр

Шаг 3.

Кабачковые "пенечки" бросить в кипящую воду на 10 минут

Шаг 4.

Выложить на разогретую сковороду 400-граммовую пачку замороженных шампиньонов (после разморозки получилось около 200 гр можно использовать свежие). Помешивая дождаться оттаивания, слить воду, мелко нарезать

Шаг 5.

Обжарить шампиньоны на растительном масле до окончательного испарения жидкости, добавить лук. Обжарить до прозрачности. Добавить сливки,половину натертого сыра, соль, перец.

Шаг 6.

Форму для запекания или противень застелить фольгой, смазать подсолнечным маслом. Выставить кабачковые "пеньки" на фольгу, наполнить грибным фаршем, присыпать сверху сыром.

Шаг 7.

В разогретой до 180-200гр духовке запекать 15-25 мин до зарумянивания сыра.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	95.3 кКал	5.66%
	Белки	4 г	5.26%
	Жиры	7.1 г	12.68%
	Углеводы	3.4 г	1.55%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	65.1 г	2.86%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5.8%

b-car

В1

1.8%

3.9%

Холин

0.5%

2.3%

3.9%

B12

7.1%

6.2%

1.2%

6.2%

1.3%

вит.К

6.9%

Калий

7.9%

12.8%

3.2%

9.8%

0.2%

2.6%

0.2%

5.5%

1.9%

0.5%

0.1%

0.3%

4.4%

Елена 17.07.2018 15:17

Обалденная вкуснятина получилась, спасибо за рецепт)) Правда немного видоизменила, т.к. не было сливок - положила 15% сметану (180 гр) и еще вместо сыра в начинку добавила творожный сыр (100 гр). Калорийность вышла около 100 ккал/ 100 гр, но сама идея шикарна. Я вообще-то мясоед и не думала, что без мяса может быть так вкусно))))

Лариса Макухина 17.07.2018 16:35

А если пенечки сделать пониже и заполнить фаршем с мелко-мелко нарезанной капустой и луком (все сырое, не жареное). И не засыпать сыром! М-м-м! Вкуснятина! Сочно! Сытно! Не калорийно.А если и фарш сделать из курогруди...

Марина 17.07.2018 16:38

Лариса Макухина, Хорошая идея... Надо будет себе капустой с луком и может даже с яйцом артишоки нафаршировать))) Хотя кабачки тоже имеются, но сейчас больше хочется артишоков.

Лариса Макухина 17.07.2018 17:00

Марина, ФАРШ разбавить капустой. До 50%. Получается сочно. Но без формы разваливается. Это я к тому, что пробовала делать котлеты из такого фарша. В духовке. Вытекает. Потом делала в форме, укладывала плотно. Получались не запеченые, а тушеные. А кабачки так еще делаю в гусятнице. Заливаю соусом. Или томатным соком или вода-сметана-майонез-чеснок. Ум отъешь. Даже дети ели на ура!

Марина 17.07.2018 17:08

Лариса Макухина, Ой, я недавно котлеты делала из говядины с капустным фаршем... Получилось даже неожиданно сочно. Даже потушила на сковороде с крышкой без жира (в собственном соку). Рецепт просто просчитала, но не выкладывала (времени не было). Но думаю, что повторю и обязательно вылажу.
А кабачки... у нас в Египте часто берут маленькие (молоденькие), выищают специальным приспособлением (остаются целыми) и фаршируют. Потом тоже тушить можно в томатном соусе и т.п... Давненько не готовила, надо будет. И муж, наверно, соскучился...Я чаще делаю микс из фаршированных кабачком и перцев)