Торт очень легкий и нравится абсолютно всем.
В качестве основы я беру яблочный пирог, но можно использовать
простой бисквит и добавить побольше фруктов.
Яблочный пирог: 3-4 яйца взбиваем с сахаром (150-180 гр) до густой
пены, аккуратно помешивая, добавляем муку (170-200 гр). В разъемную
форму, застеленной бумагой для выпечки, выкладываем около 500 гр
очищенных и порезанных яблок, сверху выкладываем тесто. Выпекаем
при температуре 180 около 40-45 мин. Ставим остывать.
Переворачиваем на большую тарелку. Яблоки получаются сверху. Затем
устанавливаем разъемное кольцо от формы и бока формы бумагой
застилаем Можно пока поставить в холодильник.
Творожная прослойка: для начала заливаем 20 гр желатина 50 гр
воды, и оставляем на 15 мин., затем заливаем его соком (можно взять
абсолютно любой, я давила апельсиновый, можно использовать нектар
из консервированных ананасов), подогреваем до растворения желатина,
но не кипятим и ставим остывать.
Тем временем взбиваем сливки до пиков (брала
33 %, но в базе таких нет), добавляем сахарную пудру (можно сахар,
но нужно время для растворения), добавляем творог и продолжаем
взбивать (я творог сначала блендером разминаю, чтоб комочков не
было), затем добавляем остывший желатин с соком, заливаем наш
яблочный пирог. Можно сначала залит половину, положить любые фрукты
и залить оставшейся массой. Ставим все в холодильник,обычно через
пару часов уже застывает.
Ну и верх: здесь 2 варианта, в рецепте указаны ингредиенты
для первого варианта - менее калорийного.
Вариант I: 10-15 гр желатина заливаем в 50 гр воды, оставляем на 15
мин, затем добавляем около 150-200 мл сока (использовала вишневый
сироп) подогреваем и остужаем. На застывшую творожную массу
выкладываем фрукты и заливаем желатином, ставим в холодильник, я
ставила на ночь, но в принципе пару часов хватит. Затем аккуратно
снимаем разъемное кольцо и наслаждаемся.
Вариант II: Когда пирог остынет, аккуратно ниткой срезаем около 1
см верха, его откладываем, и все делаем как описано выше, так же
переворачиваем на большую тарелку и .тд. Как застынет творожная
масса, начинаем готовить глазурь. Глазурь: 2 ст. ложки
какао-порошка, молоко около 100 мл, масло сливочное около 50 гр,
ставим на водяную баню и доводим до растворения ингредиентов и
загустения. Остужаем переливая с одной посуды в другой, так масса
охладится и не застынет. Достаем наш торт аккуратно снимаем кольцо,
кладем на творожный слой нашу бисквитную верхушку от пирога и
аккуратно начинаем покрывать нашей глазурью. И ставим в
холодильник.
Длинный какой-то рецепт, но он того стоит.