Марина
18.09.2022 13:01

Пирожное с маком

Калорийность - 194.2 кКал; белки - 11.1 г; жиры - 9.5 г; углеводы - 12.2 г на 100 г.
Ингредиенты
Мак, семя 30 г
Кукурузная мука желтая тонкого помола, цельнозерновая 50 г
Яйцо куриное (Запекание) 3 С1
Масло сливочное топленое, 99% жирности 2 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) 200 г
Кукурузный крахмал 10 г
Сыр творожный Hochland Альметте легкий 18% 150 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 2 ч
Время дополнительного приготовления: 2 ч
Описание
Маковое пирожное. Текстура бисквита пористая, воздушная. Крем ваниль и сливки с нежной текстурой. Из этого количества ингредиентов немного не стабилен. В целом ароматное, мягкое пирожное.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Мак распарить в кипятке в течении 40 мин
Шаг 2.
Разделить яйца на желтки и белки.
Шаг 3.
Смешать сухие ингредиенты мука, разрыхлитель, ванилин, соль
Шаг 4.
Взбить желтки с сахзамом до бела
Шаг 5.
Смешать взбитые желтки с сухими ингредиентами
Шаг 6.
Добавить мак и растереть с тестом
Шаг 7.
Взбить белки в крепкую пену с каплей лимонного сока. Я ставлю миску на замороженный кусок мяса и белки быстро взбиваются
Шаг 8.
Смешать белки с тестом и выложить в форму, смазанную маслом
Шаг 9.
Выпекать при температуре 180 градусов, 35-40минут
Шаг 10.
Сварить крем из молока и крахмала,соли и сахзама. Остудить и смешать с творожным сыром. Промазать пирожное.
Шаг 11.
Собрать пирожное, украсить крошкой.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 194.2 кКал 11.53%
Белки 11.1 г 14.61%
Жиры 9.5 г 16.96%
Углеводы 12.2 г 5.57%
Пищевые волокна 1 г 5%
Вода 65 г 2.86%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
8.4%
b-car
0.6%
В1
6.8%
B2
10.4%
Холин
15%
B5
11.5%
B6
5%
B9
2.5%
B12
9.4%
C
0.5%
D
5.8%
E
2.3%
H
14.7%
вит.К
2.4%
PP
7%
Калий
6.2%
Ca
15%
Si
9.2%
Mg
10.3%
Na
9.9%
P
20.1%
Cl
8.6%
Fe
8.4%
I
5%
Co
40.7%
Mn
21.3%
Cu
14.8%
Mo
5.9%
Se
19.8%
F
0.6%
Cr
4.5%
Zn
5.1%
 4 
 15
Это приготовлено по Кето рецептам ?
Состав классный .
Марина 18.09.2022 17:13
Любовь Журавлёва, нет. Это по рецепту из одного кулинарного блога, но я заменила рисовую муку на кукурузную и в крем добавила творожный сыр.
По Кето на следующей неделе хочу печенье на грецких орехах попробовать.
А мак что придает вкусу?
Марина 18.09.2022 17:35
Постоянный рацион, у мака особый аромат и вкус, ближе к орехам. Вы в детстве мак ели? В целом кукурузная мука и мак дают ореховый аромат и привкус. Муж понюхав бисквит, услышал аромат овсяного печенья. Ваниль ещё. Ну и вроде как кальцием мак богат.
Елена 18.09.2022 17:36
Все вкусно, но калорийность процентов на 20 будет выше. Вы не взвесили готовое изделие и не внесли вес в табличку.
Марина 18.09.2022 17:37
Елена, взвесила. И ставила вес. Щас проверю.
Елена 18.09.2022 17:39
Марина, Не-а. У вас стоит масса ингредиентов 593 грамма, а вес готового продукта 591 грамм. Так, по крайней мере, опубликовалось.
Марина 18.09.2022 17:42
Елена, не вычла вес тары, но это 50 гр. Щас поправим.
Елена 18.09.2022 17:51
Марина, Не подумайте, что просто решила до вас докопаться, но не может бисквит после приготовления остаться практически в том же весе. В любом случае он будет процентов на 20 калорийнее, чем вы пишите в итоге. Вот выдержка из статьи
"Вес бисквитных коржей – это суммарный вес всех ингредиентов минус 20%. Откуда берется минус? Объясняем: при выпечке уходит влага, корж “усыхает”, и в итоге готовый бисквит будет в среднем на пятую часть легче, чем вес приготовленного теста. Но хотим обратить внимание, что усушка может быть и больше – до 30% от веса теста."
Мы же здесь за максимальную точность подсчетов. Это в конечном итоге влияет на сумму калорий потребляемых за день и на похудение. Чем точнее будут подсчеты, тем лучше. Обычно, после приготовления, блюдо должно полностью остыть и потом только его взвешивают.
Марина, понятно. Я люблю слойки с маковой начинкой. Но вот чтоб мак прям в тесто...не пробовала. Потому и спрашиваю.
Марина 18.09.2022 19:03
Елена, конечно, вы правы, но здесь мак распареный. Потом взвешивала я после ночи в холодильнике. Я сама не хочу обманываться. Предполагаю что на конечный вес в этом рецепте повлияло отсутствие другой жидкости как яйца, нет сахара. Это все-таки не традиционный бисквит.
Елена 18.09.2022 20:03
Марина, Может быть. Рецепт очень заманчивый. попробую приготовить чуть позже. Крема на творожном сыре просто обожаю. Это вкусно даже с простыми хлебцами. Так что рецепту быть!
Марина 18.09.2022 20:20
Елена, попробуйте, может уточните для себя что-то. Крем действительно как отдельный десерт
Елена 18.09.2022 20:27
Мартинка 19.09.2022 01:06
Какая прелесть! Надо попробовать сделать такое пирожное в кето-варианте.
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты