Дневник питания за 22.07.2022

Стебли корнеплодов, таких как морковь и свекла, обычно выбрасываются, хотя они не только съедобны, но и полны питательных и лечебных веществ.

Морковная ботва
Листья моркови имеют более высокую концентрацию витамина С, чем корень, и он чрезвычайно богат витамином К. Витамин К имеет решающее значение для свертывания крови и прочности костей.

Из-за обилия хлорофилла и минералов (калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк) листья моркови обладают детоксицирующим и противовоспалительным действием.

Зеленую часть моркови можно добавлять в супы, салаты, омлеты, соусы. Горький вкус уменьшается за счет приготовления и сочетания с другими продуктами - например, если вы смешаете нарезанные листья моркови с небольшим количеством чеснока и уксуса, вы получите отличный маринад. Морковная «зелень» найдет свое место в приготовлении соков и смузи.

Суперпитательная зелень свеклы
А листья свеклы заслуживают гораздо лучшего «обращения», чем выбрасывание в мусорное ведро.

В листьях свеклы содержится больше железа, чем в шпинате, а также они являются хорошим источником магния, калия, кальция, меди, марганца.

Листья богаты фолиевой кислотой, белком, хлорофиллом, каротиноидами и триптофаном - это аминокислоты, важные для хорошего сна и настроения.

Хрустящие освежающие листья свеклы отлично очищают организм. Их можно приготовить, как и другие листовые овощи (например, тем же способом, что и шпинат и мангольд), и они менее горькие, чем мангольд и руккола.