Женя
02.05.2022 17:57

Бисквит со сливой

Калорийность - 197.8 кКал; белки - 6.4 г; жиры - 5.9 г; углеводы - 29.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Бисквит 405 г
Крем со сливой 447 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
Бисквит с заварным сливовым кремом. (Кол-во порций написала от балды)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для бисквита берём:
Яйцо - 4 штуки
Мука - 100 граммов (у меня 41 ржаной и 59 пшеничной в.с.)
Сахар - 150 граммов (у меня 130, но можно было ещё меньше)
Ванильный сахар - 1 ч.л. (у меня ванилин на кончике ножа)
Крем:
700 г спелых слив
+/- 250 г сахара (я не добавляла вообще)
60 г кукурузного крахмала ( у меня мука пшеничная в.с.)
2 яйца
200 г сливочного масла (или сметаны 20-25%, или силвок 33%. Я брала сметану.)
(Крем со сливками или сметаной можно стабилизировать желатином: 10 г желатина залить 60 г холодной воды, после набухания растопить до 60 градусов, добавить в готовый крем. Я так и сделала)
Шаг 2.
Отделить белки от желтков. В отдельной емкости взбить миксером белки до образования пены. Затем, не переставая взбивать, ввести сахар и добиться устойчивой пены.
Шаг 3.
В белки аккуратно порциями ввести просеянную муку и желтки. Перемешать
Шаг 4.
Смазать форму для выпечки сливочным маслом и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 мин.
Шаг 5.
Проверить бисквит шпажкой. На выходе она должна быть сухой. Оставляем остывать в духовке. Бисквит может немного осесть. Это нормально.
Шаг 6.
Вкус крема зависит от фруктов, поэтому выбрать надо самые спелые, вкусные и сочные. Но у меня они из морозилки. Я разморозили их и удалила косточки. Кожицу не снимаю, она дает хорошую приятную кислинку. Измельчаю сливы блендером. Здесь по желанию можно добиться консистенции однородного пюре (измельчая подольше), а можно сделать пюре с кусочками мякоти. Я люблю второй вариант. К сливовому пюре уже можно добавить сахар или его заменитель и перемешать. Я не добавляла. Ставим пюре кипятится. Параллельно соединяем яйца с крахмалом (мукой), просто растирая до однородности. В процессе нагрева пюре, когда сахар растворится, стоит попробовать его на сладость. Возможно, надо будет подсластить. Мне не надо было. Когда пюре начнет закипать, вливаю его к яично-крахмальной смеси, активно мешая венчиком.
Шаг 7.
Возвращаем массу назад на плиту. Постоянно помешивая, увариваем до легкого загустения. После закипания варим еще минут пять.
Шаг 8.
Остужает до комнатной температуры, накрыв пленкой в контакт.
Шаг 9.
Сметану, сливки или масло надо взбить и добавить остывшую заварную основу. Консистенция и вкус крема зависят и от выбранного продукта. Сливки и сметана сделают его похожим на мороженое. Масло такого эффекта не даст, но зато крем будет более устойчивым. Можно смешивать сметану с маслом или сливки с маслом, или сметану со сливками, если хотите. Я делала на сметане. Для стабилизации крема я замочила желатин, растопила его короткими импульсами в микроволновке и добавила в крем. Перемешала миксером минуты две-три. С маслом так делать не надо.
Шаг 10.
Бисквит достаем из формы, разрезаем, наносим на нижний корж крем, накрывает вторым кордом и наносим крем сверху. Убираем в холод на несколько часов. При желании бисквит можно пропитать, но я это пропустила, т.к. он был достаточно мягким и влажным.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 197.8 кКал 11.75%
Белки 6.4 г 8.42%
Жиры 5.9 г 10.54%
Углеводы 29.9 г 13.65%
Пищевые волокна 1.5 г 7.5%
Вода 57 г 2.51%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
8
A
13.9%
b-car
1.2%
В1
5.3%
B2
10.1%
Холин
21.8%
B5
13.2%
B6
5.5%
B9
1.9%
B12
9.1%
C
1.6%
D
8.8%
E
4.8%
H
17.1%
вит.К
2.3%
PP
8.2%
Калий
6.4%
Ca
3.8%
Si
4.1%
Mg
3%
Na
4%
P
12.6%
Cl
2.6%
Fe
7.6%
I
4.6%
Co
35.1%
Mn
4.4%
Cu
8%
Mo
8.1%
Se
20.4%
F
0.2%
Cr
5.4%
Zn
5.1%
 10 
 31
Olga Ch 02.05.2022 18:01
женя, удивляюсь! какая ты опытная и зрелая для своих 16 лет. все очень понятно, грамотно, и по взрослому!!! молодчина!!! спасибо за рецепт )))
Женя 02.05.2022 18:04
Olga Ch, Вы мне льстите.)) Какой тут опыт.) В первый раз такое готовлю.) Не думаю, что так трудно описать то, что ты делал.
Женя 02.05.2022 18:16
Olga Ch, Если будете готовить, то крем все же лучше с маслом. Он устойчивее. Но в таком случае бисквит стоит пропитать. Но это - на Ваше усмотрение.
Olga Ch 02.05.2022 18:16
Женя, есть с кем сравнить. у меня рядом две родственницы, так сказать. одна постарше тебя, вторая чуть помоложе. связать 2 х слов не могут. вечно в телефонах и сплошные смайлы и картинки. мне иногда кажется, что они немые!!! а уж приготовить.....((( младшая еще чего то там пытается, пока интересно ей пиццу печь или шарлотку, а старшая предпочитает умереть с голоду или взять денег взаймы и пойти в кафе со своим молод .чел!!!это дети разных родителей, т.е. воспитание совершенно разное, а результат одинаковый! это поколение меня вгоняет в ступор!! как они собираются заводить семьи???или сейчас вообще не модно заводить семьи... 
Женя 02.05.2022 18:17
Olga Ch, Да тут даже не в семье дело. Как они сами жить будут? Себя тоже надо уметь обслуживать. Не обязательно это делать, но уметь надо.
Алекс 02.05.2022 18:24
Olga Ch, хуже другое.. это поколение когда то придёт к власти! ... когда то я то же самое говорил про поколение 90-х.. и что мы сейчас имеем? Но с нынешним будет ещё хуже... не хочу быть пророком, но тенденция однако..
Женя 02.05.2022 18:25
Алекс, Там и так сейчас такие.
Olga Ch 02.05.2022 18:26
Женя,вот про то и говорю! вы такая взрослая уже. как в 80 - х мы были. я в 15 лет уже одна уехала поступать в техникум за 300 км... а этих в магазин отпустить нельзя... заблудятся!!!!  что уж говорить про готовку!!!
Алекс 02.05.2022 18:27
Женя, такие, но эти приведут к ещё более худшему варианту..
Olga Ch 02.05.2022 18:29
Женя, мне по нраву сама идея слив. может надо попробовать как в шарлотке заменить ими яблоки? я очень сливы люблю. иногда замороженые в пакетах покупаю, размораживаю и просто ем )))
Женя 02.05.2022 18:30
Olga Ch, Можно сделать немецкий яблочный пирог, но со сливами.) Думаю, будет вкусно.) Или тарт со сливами и заварным кремом.)
Женя 02.05.2022 18:31
Olga Ch, Ну, жизнь их пнёт в свое время.)
Женя 02.05.2022 18:32
Алекс, Куда хуже-то?
Olga Ch 02.05.2022 18:33
Женя,ну тарт можно не только со сливами сделать. но это уже другая история. это не бисквит.. тут главное дело в обычном бисквите.. все просто и понятно. продукты повседневные.. ни чего заморочного )))
Женя 02.05.2022 18:36
Olga Ch, Ну, творите.) Тут даже я справилась.) По отдельности вкусно, а вместе ещё не пробовала.)
Прикольный рецепт. Надо будет запомнить. Я вот не очень поняла - зачем в креме яйца?
Алекс 02.05.2022 18:39
Женя, нетушки, не буду пророчествовать.. а то сбудется..
Женя 02.05.2022 18:41
Замечательная Фея, Крем заварной.
Женя 02.05.2022 18:41
Алекс, Оно и так сбудется. Чему быть, того не миновать.😅
Женя, ааа) не прочитала до конца)
Женя 02.05.2022 18:48
Замечательная Фея, Бывает.)🙃
Женя 02.05.2022 19:14
Olga Ch, И да, крема было много, как видите. Я часть убрала в морозилку. Может, как сорбет съем.
Женя 02.05.2022 19:14
Замечательная Фея, Крема там только много вышло. Часть я заморозила. Так съем.
Олли 02.05.2022 19:25
Отличный торт! Мне очень понравился и бисквит, и сливовый крем! 🥰😍🤩 Крем особенно! Жаль, у нас слив нет пока, ещё не сезон... 😔
Женя 02.05.2022 19:53
Олли, Можно, в принципе, брать любые ягоды.) Мне просто надо было морозилку освободить.)
Олли 02.05.2022 20:05
Женя, здорово!))))
Натали 02.05.2022 21:05
Женечка, удивила) Я в 16 лет по дискатекам бегала, ты такая умница- хозяюшка! Все у тебя будет хорошо!
Женя 02.05.2022 21:11
Натали, Спасибо большое.) Ну, хочется же себя побаловать вкусненьким.
Наталия 02.05.2022 22:05
Интересный рецепт! Возьму на заметку!
Женя 02.05.2022 22:37
Наталия, Спасибо.) Только на крем ингредиентов можно в два раза меньше взять. Или бисквит больше делать.
Александра FRo 03.05.2022 07:57
Мммм... какая вкусняшка!
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги