Lettey

10.06.2014 19:07

Рецепт энергетический шоколад с дроблеными какао-бобами и пыльцой

Калорийность - 468.4 кКал; белки - 11.7 г; жиры - 36.6 г; углеводы - 21.8 г на 100 г.

Ингредиенты

какао бобы очищенные дробленные	130 г
мед с пыльцой	80 г
лецитин Плеза	7 г
Какао тертое	50 г
Шиповник сухой	6 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

для этого рецепта нужные необжаренные какао-бобы, желательно в кожуре, чтобы чистились легче - предварительно замочить на час-два. можно и не очищать их от кожуры - так и пользы больше и калорий меньше ( насколько - не знаю). их мелем в кофемолке или блендере вместе с плодами шиповника, очищенными от косточек и ворсинок. получится порошок, часть которого слипнется (начнет выделяться масло при измельчении). далее берем смесь меда с пыльцой (лучше на жидком меду) и вмешиваем в порошок. даем настояться. масса слипнется, но на шоколад не станет похожа (будет более рассыпчатой). однако ее можно есть уже и в этом виде. если хочется шоколад, необходимо какао тертое растопить на водяной бане с лецитином и быстро перемешать с медовой массой. разложить по маленьким формочкам.
вкус отличается от традиционного шоколада, бодрит намного сильнее, убирает сонливость - хотя эффект и недолговременный) поэтому лучше есть маленькими порциями в течении дня.
несомненный плюс - польза и натуральность, обычный же шоколад не раз нагревается, проходит обработку щелочью, а здесь натуральные бобы и неалкализорованное какао. просто смешайте какао-бобы измельченные - уже ощутите разницу! пыльца тоже заряжает энергией. при склонности к аллергии будьте осторожны)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	468.4 кКал	27.81%
	Белки	11.7 г	15.39%
	Жиры	36.6 г	65.36%
	Углеводы	21.8 г	9.95%
	Пищевые волокна	14.6 г	73%
	Вода	9 г	0.4%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.8%

b-car

115%

В1

18.8%

28%

Холин

82.1%

14.9%

7.4%

25.5%

B12

58.4%

586%

133%

87.9%

вит.К

19.3%

Калий

26.7%

14.1%

0.6%

56.6%

0.7%

48.9%

1.6%

56.7%

0.2%

222%

156%

379%

320%

0.4%

3.5%

25.9%

Молли 16.06.2014 20:32

вкуснота! где вы берете лецитин? Остальные ингридиенты уже есть С улыбкой

Lettey 19.06.2014 21:11

Молли,о, вы тоже сторонник здорового питания?) я покупаю его в аптеке, он гранулированный и придает твердость шоколаду. но если нет лецитина под рукой - можете положить больше какао или какао масла)

Молли 20.06.2014 19:36

Lettey, да здесь, по-моему, большинство сторонников здорового питания, иначе не задерживались бы )). Да, я давно привыкла все сладости готовить сама, и контролировать легче, и не положишь лишней ерунды. Я делала шоколад с кокосовым маслом и дроблеными какао-бобами, но он расползается на жаре, даже в руках моментально тает. Так что делаю маленькие конфеты и кладу в рот целиком быстро ))))

Lettey 20.06.2014 19:42

Молли, попробуйте делать на какао-масле или тертом какао, у него ниже температура плавления) а может вам лецитин поможет)) хотя ваш способ приятнее)

Екатерина Базина 20.06.2014 19:51

я без лецитина делала, с мед чуть добавляла и чуть молока (как эмульгатор вместо лецитина). А сейчас уже просто в чистом виде ем какао-бабы С улыбкой

Екатерина Базина 20.06.2014 20:20

Забыла, я ещё какао-масло добавляла, но при застывании в холодильнике оно у меня отслоилось, а сверху треугольнички горького шоколада. (я в форме для льда делала)

Lettey 20.06.2014 20:25

Екатерина, гип-гип ура единомышленникам)