natalpro
27.02.2019 14:43

Сварила я тут студень типа. Почему типа? Ну застыл...

Сварила я тут студень типа. Почему типа? Ну застыло - значит студень, имхо.
Итак, сварила я и вот задумываюсь, а как посчитать 
 Вроде все просто: свинина да вода, и сколько готового продукта. А задумалась я  из-за того, что, варю-то с костями и хрящами, а после их убираю, и вес готового продукта уменьшается соответственно. И как считать готовый: до удаления или уже после? А варила-то ведь я с ними (костями, хрящами) изначально, а значит, свою калорийность и всякие там БЖУ они же отдали этому вареву!? Возможно, ерундой занимаюсь, но тем не менее, интересно, а как вы бы посчитали рецепт?
Да, студень, а точнее, просто достаточно долго вывариваемая в большом количестве воды свиная рулька/голяшка, был сделан для пополнения коллагена в организме. Где-то я это слышала/читала, что это и нужно и полезно для кожи, суставов, волос, и что студень - это как раз источник, так что решила поэкспериментировать на себе 

Маша Иванова 27.02.2019 14:46 Нравится 1
отнимите вес костей от сырого мяса
natalpro 27.02.2019 15:07
Маша Иванова, так уже сварено 
Ну да, я взвесила вынутые кости, отниму.
Спасибо.
Светусенька 27.02.2019 16:56
я тоже ломала голову, когда варила холодец, потом решила и взяла взвесила отдельно бульон, отдельно отварное мясо, большинство калорий идет из мяса, думаю, погрешность будет небольшая, правда у меня бульон жидкий был и я добавляла желатин, по-моему я видела в базе костный бульон
natalpro 27.02.2019 18:19
Светусенька, ага, спасибо. 
А я-то сразу прямо в бульоне мясо разделила, не вынимая, точнее, кости вынула, а мясо прям в бульоне на волокна разделила, так что отдельно уже не получится 
Я ещё почему озаботилась правильностью подсчета? Просто посмотрела в базе, а там по сравнению с моей высчитанной калорийностью калорийность базового студня почти в 10 раз больше.
В общем, я решила просто посчитать все вместе (бульон и мясо за вычетом костей) и больше не перфекционировать по этому поводу 
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ