Аурелия Голден

31.07.2017 09:14

Сосиски домашние

Калорийность - 115 кКал; белки - 18.3 г; жиры - 2.4 г; углеводы - 5.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание)	200 г
Молоко сухое, обезжиренное в герметичной упаковке	40 г
Горчица столовая	15 г
Кориандр, семена	5 г
Мускатный орех, молотый	3 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Перец черный молотый	3 г
Паприка	10 г
Куриная грудка (филе)	500 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 30 мин

Описание

Мой вариант сосисок. Всем нам иногда хочется чего-то не очень полезного, например, сосисок. Предлагаю не покупать магазинные, а сделать свои, натуральные и вкусные. По вкусу очень мясные (в отличие от магазинных), но похожи.
1. В блендер положить все ингредиенты, измельчить до полной однородности (можно добавить пару зубчиков чеснока). Паприки столовую ложку с горкой, это обязательно! Фарш можно еще немного отбить. Консистенция должна быть нежная, не жидкая, но и не сильно вязкая, иначе сосиски будут суховаты.
2. Берем пищевую пленку, разрезаем на небольшие квадраты/прямоугольники. На каждый квадрат кладем 2 ч.л. фарша, придаем форму сосиски, заворачиваем. Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой. Отправляем в морозилку на пару часов или до востребования))
3. В кастрюльке закипятить воду, убрать пищевую пленку с сосисок, сосиски варить 3-5 минут. После варки их можно обжарить.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	115 кКал	6.83%
	Белки	18.3 г	24.08%
	Жиры	2.4 г	4.29%
	Углеводы	5.7 г	2.6%
	Пищевые волокна	0.9 г	4.5%
	Вода	69.9 г	3.08%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9.1%

b-car

6.8%

В1

5.1%

10.7%

Холин

2.5%

2.9%

0.9%

B12

11.1%

0.7%

0.1%

2.8%

3.2%

вит.К

1.4%

38.1%

Калий

13.2%

10.6%

18.7%

26.6%

23.8%

19.9%

9.4%

3.4%

62.2%

4.2%

8.6%

15.5%

2.3%

0.3%

34.8%

10.1%

Татьяна Лазовик 31.07.2017 09:22

Вообщем калорийность блюда пповерять самим. Не указана обработка продуктов и неизменен вес конечной продукции. А что, пленку снимать до того как варить? Они не развариваются в воде?

Влад и Мир 31.07.2017 10:53

беру на заметку но попробую сделать сарделки

Ольга 31.07.2017 11:01

Спасибо за рецепт!

Фрида Г 31.07.2017 11:44

Поскажите зачем молоко и сухое молоко в рецепте?

Аурелия Голден 31.07.2017 14:40

Татьяна Лазовик, да, указан вес сырых сосисок. объясню почему: я делаю сразу много, а затем достаю из морозилки и варю частями, поэтому, к сожалению, не могу посчитать итоговую калорийность. Но при варке их вес меняется минимально, т.ч. думаю, максимум 20 ккал разница. Взвешиваю перед варкой и так и записываю. Если получится, напишите мне итоговую ккал, скажу спасибо))) Пленку снимать перед варкой, они не разваливаются, т.к. заморожены и держат форму

Аурелия Голден 31.07.2017 14:41

Фрида Г, более нежный вкус, на мой взгляд, плюс сухое молоко немножко вбирает лишнюю влагу

Фрида Г 31.07.2017 18:58

Аурелия Голден, Понятно, интересный рецепт

julia kivileva 31.07.2017 19:49

Спасибо за рецепт!

Вита 31.07.2017 20:35

Спасибо, попробую!

Татьяна Ипатова 31.07.2017 20:38

Магазинные сосиски не ем давно, а от Ваших не отказалась бы. И состав хороший. Спасибо за рецепт, будем делать.

Настенька 31.07.2017 21:14

Спасибо за рецепт! Хорошо

Nadin 01.08.2017 00:06

Спасибо за рецепт! Попробую! Забрала. Хорошо

Марина 01.08.2017 06:16

спасибо за рецепт!

Viktor 01.08.2017 09:49

Елена Никитина 01.08.2017 10:03

Рецепт без сомнения хороший. Но масса готового блюда посчитана не верно. (Мясо при варке и запекании уменьшается, молоко- испаряется) Грудка даже при варке дает минус 15 %, при запекании все 20.% Так что готовое блюдо вытянет грамм на 550-500 (молоко точно всё! практически испариться) Отсюда и калорийность на 100 гр ГОТОВОГО продукта подсчитан не верно.. Калорий будет больше..

Лена 01.08.2017 10:48

Светлана Клер 01.08.2017 20:33

Елена Никитина 01.08.2017 20:45

Светлана Клер, если только крахмал добавит веса..а так при варении и запекании, при таком количестве жидкости, либо колбаса будет паштетом, либо (если в духовке) надо делать проколы в оболочке.. из грудки, когда в сыром виде используешь без добавок (отрубей, манки и т.д.) даже котлеты не сформируешь..жидкая констистенция..У меня курица-основное мясо в рационе.."изголяюсь" как могу, что бы не только отварную есть..поэтому и всегда очень точно смотрю на вес исходного сырья и вес конечного продукта..200 грамм от исходного сырья 700 грамм- это почти 25%..вот и калорийность готового продукта вырастет ровно настолько..А много это илил мало? каждый решает для себя сам..

Елена Никитина 01.08.2017 20:49

Светлана Клер,

Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.

по поводу герметичности..

Аурелия Голден 01.08.2017 21:08

Елена Никитина, выше в комментариях я поясняла, калорийность указана СЫРЫХ сосисок, да. Я взвешиваю перед варкой, т.к. варю их частями

Елена Никитина 01.08.2017 22:00

Аурелия Голден, да не вопрос (сырых, так сырых) Тогда скажите сколько готовые на выходе весят?

Аурелия Голден 01.08.2017 22:18

Елена Никитина, вот не взвешивала,я ж говорю. в следующий раз, когда буду варить взвешу до и после и напишу))

Светлана Клер 02.08.2017 17:09

Елена Никитина,

Елена Никитина написал:
Светлана Клер,
Аурелия Голден написал:
Плотно завязывать не надо, нужно просто зафиксировать форму пленкой.
по поводу герметичности..

Я на это и внимание не обратила, сосиски эти готовлю много лет, добавляю только сухое молоко, фарш очень сильно отбиваю, кладу на ночь в холодильник, после холода консистенция фарша густая, плотно упаковываю в пищ. пленку, концы пленки завязываю кулинарной нитью, по этому принципу варю и колбасу из индейки, курицы, для вкрапления перемешиваю куриный или индюшачий фарш с мелко нарезанной куриной печенью, после варки колбаса приобретает вид "русской" а дальше как у автора. И каллорийность 100 раз пересчитана, у меня 132 калории на 100 грамм.
Все остальное, формируется, не формируется, проколы и все прочее это мне не ведомо, на каждой кухне каждая хозяйка со своими руками, рецептами и хитростями.

Елена Никитина 02.08.2017 18:25

Светлана Клер, а с печенкой куриной-это идея..а то я по "наезженной колее" из печенки в основном паштет домашний делаю. Надо подумать

.Да и Вам не обязательно проколы делать в оболочке (я так поняла Вы молоко только сухое добавляете, без обычного) И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?

Светлана Клер 02.08.2017 19:47

Елена Никитина написал:
И все равно наверное вес готового продукта и сырого полуфабриката разниться?

Конечно, но увар не большой.

Светлана 06.08.2017 07:34

Спасибо за рецепт Дарю цветочек

Людмила 07.08.2017 21:29

Лариса Панкратова 08.08.2017 07:25

Спасибо за вкусный рецепт! С улыбкой

ПТашка 08.08.2017 08:07

спасибо

Nadin 10.08.2017 06:47

Аппетитненько! Хорошо

Svetlana 10.08.2017 07:58

Спасибо очень интересный рецепт. А эти сосиски по вкусу напоминают магазинные или нет?

Лариса Громакова 10.08.2017 08:13

Спасибо за рецепт!

Аурелия Голден 10.08.2017 10:11

Svetlana Martynenko, да, напоминают, только оооочень мясные))

Наталья 10.08.2017 11:21

Спасибо за рецепт!

Svetlana 11.08.2017 08:46

Аурелия Голден, Все буду пробовать. Хорошо

olivva 11.08.2017 11:14

Спасибо за рецепт! Хорошо

Галина Kis 11.08.2017 12:50

Спасибо))

Ольга 13.08.2017 12:20

Спасибо за рецепт!)

Lulu S 13.08.2017 18:48

Спасибо за рецепт!

Елена К 13.08.2017 18:50

Спасибо за интересный рецепт

Ольга В. 18.08.2017 09:17

Все всё делают из грудок. Ну да, меньше калорий. Но для меня грудка безвкусная. Если добавить мясо ( без жира) свинины наверное не намного калорийней получится. А вкус уже другой. Кто-то пробовал делать домашние колбасные изделия не только из грудки, а с добавлением свинины или говядины?

dario 18.08.2017 09:42

Спасибо вкусно)

Ирина Клеева 18.08.2017 10:30

Давно присматриваюсь к рецептам домашних сосисок.Ваш понравился составом и тем,что сосиски варятся без пленки.Спасибо,попробую.

Аурелия Голден 19.08.2017 11:12

Ольга Волознева, я просто не очень люблю свинину. Иногда так, вырезку беру. Говядина - да, но она подороже, да и хорошо молоденькая)) так что, есть народ просто любит курочку (как я) С улыбкой

Аурелия Голден 19.08.2017 11:12

Ирина Клеева, надеюсь, понравится, как "опробуете" Подмигиваю

спасибо за отзыв!