Панкейки с льняной мукой и рикоттой

Главный секрет этих панкейков - вкусная рикотта, которую с легкостью можно заменить на вкусный мягкий творог (я готовлю с нежным домашним творожком из молока http://health-diet.ru/people/user/202734/blog/138423/). Творожно-сырной составляющей здесь немного, но именно она дает особый вкус и аромат, так что использовать некачественный творог или сыр не рекомендую.

1. Смешать все виды муки, отруби, сахар, соль, соду и ванилин.
2. Растереть рикотту с мягким сливочным маслом.
3. Подогреть сыворотку. Она должна быть хорошо теплой, но не горячей.
4. Влить сыворотку в рикотту с маслом, хорошо размешать вилкой. Сыр может практически раствориться в сыворотке, и жидкость станет белой.
5. Влить жидкую смесь в сухую.
6. Оставить на столе на 20 минут. По прошествии этого времени посмотреть на густоту - отруби сильно набухают и, возможно, нужно будет долить еще сыворотки. Густота должна быть как на традиционные оладьи.
7. Разогреть сухую сковороду, и обжарить наши панкейки на ней без (!!!) добавления масла на тихом огне. Сначала с одной стороны до появления пузырьков, затем перевернуть, накрыть крышкой и дожарить с другой.

Панкейки получаются сытными за счет присутствия в рецепте сыра и отрубей. Очень интересный оттенок вкуса дает сочетание всех продуктов. Шоколадный оттенок получается благодаря льняной муке, но вкусно и с какао. Прекрасно сочетаются со сметаной, ряженкой, взбитыми (естественно, самостоятельно, а не из баллончиков) сливками, мягким сыром, например, с той же рикоттой или маскарпоне, мягким творогом. А если дополнить блюдо еще и свежими фруктами или ягодами, то вы получите идеальный завтрак, богатый множеством нутриентов! 

Приятного аппетита!

П.С. Рецепт авторский.