Я красивая

21.01.2016 16:53

Просветите, как правильно считать калорийность в рецептах

Вот на примере макарон. Уже голову сломала. У меня есть 400 грамм макарон (344 ккал в сухом виде), я варю их в 2 литрах воды плюс 5 грамм соли. Воду сливаю. Какая калорийность будет у них? как правильно посчитать? Нужно ли в рецепте учитывать способ приготовления (варка со сливом)?

Светлана Клер 21.01.2016 17:03

Создайте свой рецепт.
макароны сухие( варка со сливом) 400 грамм.
Вода 2000грамм.
Соль 5грамм.
Введите вес готового продукта и узнаете калорийность .

Я красивая 21.01.2016 19:44

Светлана Клер, не пойму что делать с водой, которую сливаю. Она учитывается программой автоматически (варка со сливом) тогда как? ведь макароны разное количество воды могут вобрать, или ее надо вычитать из количества воды, которую добавляли изначально. Это место для меня очень не понятно. Но склоняюсь к Вашему мнению. Так и считала сегодня.

Joy Toy 21.01.2016 19:47

Макароны отварные - есть уже в базе, не терзайте себя.

Я красивая 21.01.2016 19:51

Joy Toy, макароны есть, а как с другими продуктами, которых в блюде может быть до десяти. Вид обработки, я так понимаю, влияет на нутриенты, а вода просто испаряется, оттого и корректируем вес готового блюда. А вот когда эту воду приходится сливать, можно мозги сломать С улыбкой

Просто мой результат от табличного отличается на 30%. Вот ищу ошибку, пытаюсь схему понять, чтобы в дальнейшем точнее считать.

Я красивая 21.01.2016 19:56

Наталья Валерьевна, а вид обработки какой ставить?

med-ved 21.01.2016 20:00

Я красивая написал:
Просто мой результат от табличного отличается на 30%. Вот ищу ошибку, пытаюсь схему понять, чтобы в дальнейшем точнее считать.

Если вы их целиком съедаете за день, пишете "макароны сухие", "варка со сливом" и пишете массу сухих.
Если вам нужно измерять порции готовых, делаете рецепт в МЗР, где обязательно корректируете вес ГОТОВОГО блюда. После этого он вам пересчитает калорийность на готовый вес.

Julia Yazykova 21.01.2016 20:01

взвесьте порцию готовых, вид обработки варка сос сливом. я делаю так. ... теперь думаю, а вдруг не правильно?

Я красивая 21.01.2016 20:07

med-ved, ок, вес готового блюда ставлю, а вид обработки? Варка со сливом ставить?

Я красивая 21.01.2016 20:22

med-ved, на порции делю, еще три рта С улыбкой

Я красивая 21.01.2016 20:24

серафима сургутова, это понятно, только вот сколько "ентой воды" в конце процесса? Вот в чем вопрос...

ТаТьЯно4ка 21.01.2016 20:40

Я красивая, зайдите в справку,там всё оч. подробно описано. про макароны и не только.

мари сэмон 21.01.2016 20:44

Я красивая написал:
только вот сколько "ентой воды" в конце процесса? Вот в чем вопрос...

Я красивая, Вы только внесите в рецепт все данные, программа сама Вам рассчитает. Способ обработки выберите "Варка со сливом", Вы ведь макароны будете есть без воды, в которой они варились? И занесите вес сваренных макарон, т.к. программа рассчитывает его примерно

♀ → Е Л Е Н А ← ♀ 21.01.2016 21:06

Подробно еще раз опишу рецепт: в рецепт заносите сухой вес макарон (варка со сливом) соль масло если наливаете в воду (только учтите, что большая часть масла сливается и только 15-20% остается на макаронах) - воду не указываете (она не имеет калорийности и отразится в массе готового продукта) и корректируете массу ГОТОВОГО продукта ( если система не дает написать больший вес чем исходные продукты - добавьте в рецепт количество воды до нужной массы)

Я красивая 22.01.2016 05:49

♀ → Е Л Е Н А ← ♀, еще вариант! То есть воду (2л) в рецепт вообще не добавлять? Смотрю, все по-разному считают...

Я красивая 22.01.2016 05:49

ТаТьЯно4ка, не знала, пошла читать... спасибо.

Я красивая 22.01.2016 05:57

Урааа! Спасибо ТаТьЯно4ка, в справке нашла правильный ответ на свой вопрос! Приведу ниже:

Не забываете добавить воду в рецепт, если:

вода не сливается и используется в этом блюде (например, супы, борщи и т.п.)
вода впитывается в продукт при приготовлении (например, гречка, овсянка и др. крупы)
при варке макарон заносите в рецепт только ту воду, которая впиталась в продукт. Для этого взвешиваете воду, добавляемую для варки, и воду, которую слили. Разницу и нужно занести в рецепт.

В этих случаях для продуктов, которые варятся, указать вид обработки "Варка без слива".
Если продукт варится со сливом и данный продукт не впитывает воду (например, мясо), то заносить воду в рецепт не нужно. Указываем вид обработки "Варка со сливом" или наиболее близкий вид обработки.

Я красивая 22.01.2016 06:03

Julia Yazykova ,med-ved, мари сэмон, Светлана Клер, Наталья Валерьевна, ♀ → Е Л Е Н А ← ♀, Спасибо за советы! Вроде нашла ответ. Если резюмировать. Ставим в рецепте воду, которая впиталась в макароны (которую влили вначале варки минус которую слили в конце). А вид обработки ставим "варка без слива". Так справка говорит.

Натали 22.01.2016 06:46

Вот оно что,я даже представить не могу сколько я слопала макарон не правильно посчитанных Широкая улыбка

Остапенко Лилия 22.01.2016 13:50

А я не парюсь, макароны беру из базы.

Alyona Belous 22.01.2016 14:21

я тоже использую макароны из базы

♀ → Е Л Е Н А ← ♀ 22.01.2016 14:29

Я красивая, А смысл, вода дает только массу исходного продукта, не все же 2литра впитыватся в макароны, прэтому надо учитывать только ту воду, которая впиталась, а сделать это можно только сравнив массу исходного продукт и готового С улыбкой

Julia Yazykova 22.01.2016 16:56

Joy Toy, а какие макароны сварили? из каких сортов пшеницы? хотя... вообщем до этого я делала неправильно, и худела))) это прикольно)))я уже не хочу никаких макарон - взвесить воду до, после, макароны...буду есть мясо!

Rocksa 22.01.2016 17:10

Julia Yazykova написал:
я уже не хочу никаких макарон - взвесить воду до, после, макароны...буду есть мясо!

Сырое)))

А вообще проще взвесить сухие макароны и готовые. У меня в 2 раза они тяжелее. То есть ложу на тарелку 100гр, в дневник пишу 50) С кашами такая же ерунда, только там 2,5 у меня получился коэффициент)

Ольга Кипарисовна 22.01.2016 17:12

Я обычно просто варю себе 1 порцию, т.е. взвешиваю 50г сухих и варю их) Ну или 100г, а потом готовые пополам делю.

Julia Yazykova 22.01.2016 17:42

Rocksa, про каши не поняла?!?! беру из базы - Гречневая каша сваренная по Скурихину и запуляю))) вот ячневую например, уже не правильно... получается я столько каши ем, не не ем - жру!!!))) капец!! а как же я тогда худею????)))

Julia Yazykova 22.01.2016 17:42

Rocksa, к стати)) мясо вроде ж не впитувает воду)))

Rocksa 22.01.2016 17:46

Я красивая 22.01.2016 17:58

Julia Yazykova, Да, мясо (продукты, не впитывающие воду) ставим "варка со сливом"(воду в рецепт не вносим), а макароны-каши "варка без слива" воду вносим минус масса воды, которую слили. Еще массу готового блюда скорректировать. Тогда точно будет, как в аптеке. Так справка учит.

Julia Yazykova 22.01.2016 18:21

Rocksa, я тут подумала)))) уже смешно мне)))) вода же не имеет калорий, следовательно можно указывать вес сухих продуктов, но одну порцию то мы не варим... взвешивание превращается в процесс...это долго, а времени нет... нужна какая то система... буду думать)))

Rocksa 22.01.2016 18:29

Julia Yazykova, ну вот смотрите у вас было 100гр сухих макарон с калорийностью 300. После варки у вас получилось 200гр, а калорий все так же 300)) И если вы скушаете 100гр, то это будет 150 калорий) А если берете в базе сухой продукт, то это 50гр)

Элла Михайлова 22.01.2016 18:36

Я тоже, как и Ольга Кипарисовна, вношу в дневник сухой продукт, потом отвариваю его, взвешиваю, сколько получилось и делю на вес исходного продукта. Так и получается необходимая порция С улыбкой

January 22.01.2016 18:42

При варке каши я всегда вписываю воду. Пусть она не имеет калорий,но она же никуда не девается из каши. Всегда пишу-крупа столько,вода столько,молоко,сахар,соль. Вес готовой каши программа считает сама. На кашах проверила-вроде правильно,плюс-минус пять грамм. Фигня только в том,что программа эту воду в норму кидает. Так что в графе "вода" могут быть некоторые колебания. Но мне проще считать с водой.

January 22.01.2016 18:50

Julia Yazykova, записывайте все. Достаточно один раз внести рецепт,а потом уже брать готовый и писать только порцию на тарелке. Я никогда не перевешиваю продукты каждый раз,как готовлю. У меня на все супы одна и та же кастрюля,я с первого раза запомнила,что в нее помещается два литра воды и н-ное количество продуктов по списку. Зачем мне снова считать сколько весят картошка и морковка? Что так принципиально эти 10-15 ккал,если вы добавите чуть меньше одного и чуть больше другого? Другое дело,если вы исключаете,добавляете или меняете ингредиент в рецепте. Тогда можете еще раз перевесить уже новый набор,а потом оставить его эталоном. Если вы вчера сварили литр борща и сто грамм каши,а завтра 100 литров борща и 10 килограмм каши-это как-то повлияет на ее энергетическую ценность?