Пан-се. Корейское блюдо, которое не едят корейцы

я б все таки хотела побольше конкретики, что это за мант такой с капустой

Ну да весь (наверное) Дальний Восток про него в курсе. У нас пЯн-се пишут, большой такой, грамм на 300-400.  

а у нас корейцы пигоди делают

Жил раньше во Владивостоке. В студенчестве часто ел пян-се. Очень вкусно.
Не знал что они теперь есть в Сочи, хотя тут живу уже несколько лет и приспособился их готовить дома.

берёте чим чи или ким чи  и наполовину с фаршем вместо лука,ким чи это солёная капуста с жгучим перцем и чесноком рецептов много фарж желательно свиной с жиром

В начинке капуста не простая белокочанная, а 

ким чи это солёная капуста с жгучим перцем и чесноком

   
Всегда забавно читать как русские обсуждают корейскую кухню.
кимчи это не капуста с перцем 

Иван Иванов, да чего ее (кухню) обсуждать. Едим да едим. Пян-се, салаты...  Вкусно. 

Hiver написал:
да чего ее (кухню) обсуждать. Едим да едим. Пян-се, салаты... Вкусно.

Ну просто это наверное почти тоже самое, если называть и щи и борщ просто вареной капустой, в общем то как и солянку)
Мой дед кореец чистокровный(он родился там)  и благо я застал свою пробабушку, его маму. И имею небольшое представление о том, что такое корейская кухня)
И оно довольно сильно разнится даже с теми блюдами которые готовят сейчас корейцы, которые уже родились в РФ. А то что пишут в инете, вообще обхохочешься.
Особенно когда начинаются споры русских о том как правильно готовить корейские блюда, какое нибудь кукси или черный суп.

Иван Иванов написал:
имею небольшое представление о том, что такое корейская кухня

Иван Иванов, может каким-нибудь рецептом настоящего корейского блюда с нами поделитесь?

Иван Иванов, да вроде и нет никаких споров. Обычный разговор.
Ну это и понятно с любой кухней, неважно чьей страны, если хочется действительно ее узнать на вкус, то лучше и нужнее окунуться с головой в традиционную аутентичную кухню. А как это сделать - или жить с носителем этих знаний, или на время уехать в гости к нему же. Потому как и общепит, включая рестораны, не передадут весь колорит, традиции, не покажут тонкости приготовления. Те же специи чего стоят.
Ну а если нет такой возможности, то есть, что есть. Пробовать, где есть возможность, составлять свое мнение. Как-то так.

Иван Иванов, спасибо, познавательно.

Ольга К написал:
спасибо, познавательно.

Не за что!!! И кстати сейчас в ютубе по запросу кукси вываливается ппц сколько видео... раньше не найдешь ни какого рецепта, а сейчас просто каждый второй кореец) ну в общем то как японец) готовить суши стало модно). Так вот, если не лень, посмотрите, каждый готовит как хочет, но примерно суть одна и та же. 
Что касается пан-се, посмотрел я почитал, я конечно не знаю и сейчас уточнить не могу, но по-моему это обычные манты корейские. Может они конечно как то супер особенно называются, но бабушка всегда их называла манты("пирожки" воздушное тесто на пару с капустно-мясной начинкой, если по простому), но именно тесто готовое было такое, что когда макаешь в сою, она(соя) поднималась по "пирожку" как по кровеносным сосудам)).  Лапша, я не знаю ее состав, но готовилась она так, что была доска большая, в середине доски было что то типа... ну как небольшой кастрюли-дуршлаг с резьбой))) не знаю как по другому объяснить)) Это все дело ставилось на большую кастрюлю с кипящей водой, тесто закидывалось порционно в эту кастрюлю-дуршлаг и закручивался поршень)) который выдавливал лапшу в кастрюлю. Лапша чуть варилась и таким клубком загружалась в морозилку. Это и была по сути лапша быстрого приготовления. Потом достаточно было просто кинуть в миску, залить бульоном, добавить мяса или капусты("маринованной", огурцы("маринованные", яичный омлет нарезанный, сою крутую вот он и суп и второе. 

Людмилка написал:
В начинке капуста не простая белокочанная, а
ким чи это солёная капуста с жгучим перцем и чесноком

Ольга К, https://www.youtube.com/watch?v=HzYIvT9DU5M
Смотрел, чуть не прослезился. Бабушка до 85 лет так же сидела в позе лотоса и готовила. 

Ольга К, а еще была хохма, не хохма... я хоть из центральной части России, но носило меня много где и было время я обитал на дальнем востоке и там специально во владике пошел в корейский ресторан, один из самых таких первобытных, был я с двумя дамами. Ну и хоть у меня внешность на первый взгляд не корейская, но корейцы меня выкупают почти сразу. Сели мы за стол, девушки заказали то же что и я, был какой то корейский суп с тофу (честно говоря выбирал набум ибо конечно все эти названия для меня так же дикость). Недалеко сидела кореянка, ну вела себя так по хозяйски, как оказалось она и была хозяйкой ресторана. Она сидела, сидела, смотрела на меня, потом куда то ушла и пришла уже с плошкой риса, поставила рядом со мной и села обратно))). Смешно было то, что она по сути дала рис только мне). На самом деле я даже в борщ кладу рис. И у деда и у меня всегда есть сваренный рис и такой, не рассыпчатый, а чуть слипшийся как для суши. Ну и это вообще нормальная, наша тема, почти всегда ко всему рис. Или просто берется лист салат, чайной ложечкой крутую сою на него и рис, завернул и кушаешь). Что это? Да ничего) это не блюдо, ни закуска, просто так едят корейцы. 

Иван Иванов, найти в интернете, конечно, можно. Интереснее от первоисточника. С удовольствием читала про Ваш опыт. А Вы наверно с трепетом вспоминали свою бабушку.