Пельмени

сделать нормальный фарш говядина свинина 50 на 50 свинину берите не жирную и все будет вкусно и не так уж калорийно .

Ирина Миронюк написал:
свинину берите не жирную и все будет вкусно и не так уж калорийно

я согласна с Ириной. Но если делаете с грудкой, то кладите побольше лука (на блендере измельчите) и в фарш можно добавить молока, потом фарш хорошо выбить и охладить, а уж потом лепить пельмени. И ничего и не сухо будет. Другой метод, как делают в азиатской кухне-мелко режут грудку и смешивают с пассерованным луком, можно добавить мелко нарезанную пекинскую капусту.

у вас в тесте больше каллорий чем в мясе

два пельменя только по калорийности могу съесть:o

пельмени изначально сильно калорийный продукт, тем более если их догонять сметаной и маслом.

Худышка- Агафонова,  остальное бульончиком "догнать" 

Лепила на днях с грудкой и луком, получилась порция из 8 пельменей больших (около 12 см длиной в разваренном виде) + бульон = 350 ккал. Могу позволить, к счастью)). Если б лука побольше, а тесто потоньше (лень было тщательно катать), так еще веселее было бы). Сверху зелень и обезжиренная сметана (как йогурт на вкус). Нормалек, жить можно.

Худышка- Агафонова,   Худышка- Агафонова,  это жесть !!!!

Лучше творога обезжиренного наемся, чем 2 пельменя:o

Худышка- Агафонова,  

Худышка- Агафонова написал:
Лучше творога обезжиренного наемся, чем 2 пельменя

))) это да... С другой стороны по списку продуктов творог нежирный 0.6% - 110 ккал. А пельмени  с грудкой - 140 ккал. В принципе сравнимо).

я сделала микс из говядины и куриной грудки. 1/3 говядины. но думаю лучше 50/50. возможно в след раз еще и бедро возьму, потому что у меня вечный недобор жиров. Но думаю 50 нра 50 будет оптимально. 1/3 немного суховато. а так понравилось. нежная начинка выходит.

добавьте к фаршу овощ)) картошку например потрите)

Я раньше, когда жили в Сибири, делала начинку из свинины (вырезки) и куриного филе 50/50. Перекручивала ч/з мясорубку дважды с большой луковицей. Потом добавляла сливки 10% из расчета на 0,5кг фарша 50 мл сливок. После добавления соли и приправ накрывала фарш салфеткой и оставляла "подумать" минут на 30. Пельмешки всегда получались очень сочные и очень нежные. Сейчас пельмешки леплю только для домашних, а им никакие миксы не нравятся, кроме этой начинки 

Спасибо! Уж и забывала про этот пост. Пора лепить пеньмени, значит!)))

Попробуйте добавить в фарш капусту белокочанную (через мясорубку) и лука побольше (я его в блендере измельчаю). Калорийность уменьшится, а сочность увеличится. Я так недавно манты делала. Очень сочные получились. На 1 кг фарша 350 гр. капусты, плюс лук