Дневник питания за 13.08.2022

ДОЛМА.
Долма – это вкусное блюдо восточной кухни, напоминающее наши голубцы. Только в этом случае разнообразную начинку заворачивают в виноградные листья. С помощью этого несложного рецепта вы сможете приготовить долму в домашних условиях.
Порции: 6

Ингредиенты

Виноградные листья 40 шт.
Бульон500 мл.
Фарш( меня был говяжий) 500 гр.
Рис белый ( можно заменить бурым) 4 ст.л.
Лук репчатый 4 шт.
Масло растительное 50 мл.
Зелень 30 гр.
Зира по вкусу ( если не любите, не кладите)
Перец чёрный молотый по вкусу.
Соль.
Время приготовления: 120 мин.

Шаги приготовления:

1.Виноградные листья помойте и залейте кипятком на 5-7 минут. Затем откиньте листья на дуршлаг, чтобы стекла вода. Удалите с листьев черешки.

2. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на масле до мягкости. Рис проварите 2-3 минуты и слейте с него воду. Зелень помойте и мелко порубите. Смешайте в миске фарш, зелень, обжаренный лук и рис, добавьте зиру, молотый перец и соль. Фарш хорошо перемешайте руками.
3.Виноградные листья кладите гладкой стороной вниз. Формируйте небольшие котлеты из фарша и выкладывайте их на листья.

4.Заверните фарш в листья, сначала сверните к центру верхние края, затем боковые стороны листа и накройте нижней частью.

5. Сделайте небольшие голубцы из всех листьев и фарша.

6. На дно кастрюли с толстым дном выложите 1-2 слоя виноградных листьев.(я делала в мультиварке)

7. Сверху на листья плотным слоем положите долму. Можно выкладывать заготовки в несколько слоев.

8. Залейте долму бульоном, немного посолите блюдо.

9. Долму накройте тарелкой и поставьте на нее груз, это необходимо для того, чтобы долма в процессе варки не разворачивалась.

10. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите бульон до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте долму 1-1,5 часа. Готовую долму снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут. Подавайте на стол в горячем виде с соусом по своему вкусу.

Приятного аппетита!