Рецепт Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами
| курица | 137.0 (грамм) |
| лимонная кислота | 0.1 (грамм) |
| масло сливочное | 7.0 (грамм) |
| белый гриб | 26.0 (грамм) |
| Гренки из пшеничного хлеба (1-й вариант) | 15.0 (грамм) |
| Рис отварной | 100.0 (грамм) |
| Соус паровой | 100.0 (грамм) |
Способ приготовления
Филе птицы или дичи зачищают. Для этого отделяют внутренний мускул (малое филе) от наружного (большое филе). Из малого филе удаляют сухожилия, а из большого - остаток ключицы. Зачищенное большое филе смачивают холодной водой, кладут на доску и острым влажным ножом срезают с него поверхностную пленку. Большое филе надрезают с внутренней стороны в продольном направлении, слегка развертывают, перерезают в двух-трех местах сухожилия и вкладывают в надрез малое филе, которое покрывают развернутой частью большого филе.Подготовленные котлеты кладут в посуду с растопленным сливочным маслом, добавляют соль, лимонную кислоту, заливают наполовину бульоном и припускают под крышкой 12-15 мин.Подготовленные белые свежие грибы отваривают в воде (25-30 мин), тщательно промытые сушеные грибы замачивают в течение 3-4 ч, затем в этой же воде варят 1,5-2 ч. При использовании свежих шампиньонов их припускают. Отвар используют при припускании птицы.При отпуске котлету кладут на гренок, сверху укладывают нарезанные ломтиками грибы
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 312.2 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 539 г |
| Белки | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 5.6% | 571 г |
| Жиры | 16 г | 56 г | 28.6% | 9.2% | 350 г |
| Углеводы | 30.6 г | 219 г | 14% | 4.5% | 716 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.8% | 4000 г |
| Вода | 79.1 г | 2273 г | 3.5% | 1.1% | 2874 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 2.9% | 1125 г |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.8% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 52.6 мг | 500 мг | 10.5% | 3.4% | 951 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.8% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.8% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.2 мкг | 400 мкг | 2.8% | 0.9% | 3571 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 2.1% | 1500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.004 мкг | 10 мкг | 250000 г | ||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 4.7% | 682 г |
| Витамин Н, биотин | 4.7 мкг | 50 мкг | 9.4% | 3% | 1064 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.9078 мг | 20 мг | 24.5% | 7.8% | 408 г |
| Ниацин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 143.1 мг | 2500 мг | 5.7% | 1.8% | 1747 г |
| Кальций, Ca | 14.4 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.4% | 6944 г |
| Кремний, Si | 32.4 мг | 30 мг | 108% | 34.6% | 93 г |
| Магний, Mg | 32.2 мг | 400 мг | 8.1% | 2.6% | 1242 г |
| Натрий, Na | 79.3 мг | 1300 мг | 6.1% | 2% | 1639 г |
| Сера, S | 93.8 мг | 1000 мг | 9.4% | 3% | 1066 г |
| Фосфор, P | 159.9 мг | 800 мг | 20% | 6.4% | 500 г |
| Хлор, Cl | 79.7 мг | 2300 мг | 3.5% | 1.1% | 2886 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 21.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 41.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 3.6% | 900 г |
| Йод, I | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 0.7% | 4839 г |
| Кобальт, Co | 5.5 мкг | 10 мкг | 55% | 17.6% | 182 г |
| Литий, Li | 0.008 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.4772 мг | 2 мг | 23.9% | 7.7% | 419 г |
| Медь, Cu | 118.8 мкг | 1000 мкг | 11.9% | 3.8% | 842 г |
| Молибден, Mo | 1.9 мкг | 70 мкг | 2.7% | 0.9% | 3684 г |
| Никель, Ni | 0.9 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.08 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 6.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Титан, Ti | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 70.6 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.6% | 5666 г |
| Хром, Cr | 4.6 мкг | 50 мкг | 9.2% | 2.9% | 1087 г |
| Цинк, Zn | 1.324 мг | 12 мг | 11% | 3.5% | 906 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 28.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.6 г | ~ |
Энергетическая ценность Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами составляет 312,2 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 312.2 кКал | -% | |
| Белки | 13.3 г | -% | |
| Жиры | 16 г | -% | |
| Углеводы | 30.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | -% | |
| Вода | 79.1 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ИЗ ФИЛЕ ПТИЦЫ ИЛИ ДИЧИ ПОД СОУСОМ ПАРОВЫМ С ГРИБАМИ
Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 14,7 %, витамином PP - 24,5 %, кремнием - 108 %, фосфором - 20 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 55 %, марганцем - 23,9 %, медью - 11,9 %, цинком - 11 %
Чем полезен Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами НА 100 г
- Курица 1 кат. 238 кКал
- Лимонная кислота 0 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
- Белый гриб 34 кКал
- Рис белый вареный 116 кКал
Метки: Как приготовить Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами, калорийность 312,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты натуральные из филе птицы или дичи под соусом паровым с грибами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Эклеры с творожным кремом
127
11.1
3.7
13.7
6
Ватрушка без сахара
184.3
14.7
6.1
16.4
5
Вафли с сыром
262.2
11.6
6
40.6
4
Интересные блоги
14-12-2024
Дневник питания за 13.12.2024
На работе сюр, все друг друга блокируют, никто нич...
19-12-2024
Дневник питания за 19.12.2024
Сегодняшний рациончик. :)
Вчера проснулась в одинн...
14-12-2024
Дневник питания за 11.12.2024
Всех приветствую!День десятый🐢🌴не успеваю писать п...
Лучшие рационы
