Рецепт Закуска "Уральский рулет". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Закуска "Уральский рулет"
| говядина, 1 категория | 92.0 (грамм) |
| окорок варено-копчёный | 25.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 15.0 (грамм) |
| молоко коровье | 7.0 (грамм) |
| маргарин | 1.0 (грамм) |
| петрушка | 3.0 (грамм) |
| Гарнир из овощей 10 | 50.0 (грамм) |
Способ приготовления
Порционные куски говядины отбивают, посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на них нарезанный тонкими пластинками окорок, омлет, приготовленный из яиц и молока, заворачивают в виде рулета, перевязывают шпагатом, обжаривают основным способом, доводят до готовности в жарочном шкафу, после чего удаляют шпагат. При отпуске готовое изделие нарезают на кусочки (по 2-3 на порцию), украшают зеленью. На гарнир подают огурцы маринованные или помидоры соленые.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Закуска "Уральский рулет"".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 220.8 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 763 г |
| Белки | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 9.7% | 466 г |
| Жиры | 16.7 г | 56 г | 29.8% | 13.5% | 335 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| Вода | 100.8 г | 2273 г | 4.4% | 2% | 2255 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 4.5% | 1000 г |
| Ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 70.1 мг | 500 мг | 14% | 6.3% | 713 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 5.4% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.8% | 667 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.1 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.1% | 3960 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.7 мкг | 3 мкг | 56.7% | 25.7% | 176 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.9 мг | 90 мг | 7.7% | 3.5% | 1304 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2.4% | 1875 г |
| Витамин Н, биотин | 4.4 мкг | 50 мкг | 8.8% | 4% | 1136 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.7058 мг | 20 мг | 23.5% | 10.6% | 425 г |
| Ниацин | 2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 335.1 мг | 2500 мг | 13.4% | 6.1% | 746 г |
| Кальций, Ca | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.4% | 3226 г |
| Магний, Mg | 25.1 мг | 400 мг | 6.3% | 2.9% | 1594 г |
| Натрий, Na | 187.9 мг | 1300 мг | 14.5% | 6.6% | 692 г |
| Сера, S | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 7.7% | 592 г |
| Фосфор, P | 196.2 мг | 800 мг | 24.5% | 11.1% | 408 г |
| Хлор, Cl | 67.4 мг | 2300 мг | 2.9% | 1.3% | 3412 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 160.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 7.1% | 643 г |
| Йод, I | 9.1 мкг | 150 мкг | 6.1% | 2.8% | 1648 г |
| Кобальт, Co | 6 мкг | 10 мкг | 60% | 27.2% | 167 г |
| Марганец, Mn | 0.0931 мг | 2 мг | 4.7% | 2.1% | 2148 г |
| Медь, Cu | 165.2 мкг | 1000 мкг | 16.5% | 7.5% | 605 г |
| Молибден, Mo | 8.8 мкг | 70 мкг | 12.6% | 5.7% | 795 г |
| Никель, Ni | 5.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 50.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 68750 г | |
| Стронций, Sr | 0.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 53.8 мкг | 4000 мкг | 1.3% | 0.6% | 7435 г |
| Хром, Cr | 8.1 мкг | 50 мкг | 16.2% | 7.3% | 617 г |
| Цинк, Zn | 2.3286 мг | 12 мг | 19.4% | 8.8% | 515 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.06 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 54.9 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Закуска "Уральский рулет" составляет 220,8 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 220.8 кКал | -% | |
| Белки | 16.3 г | -% | |
| Жиры | 16.7 г | -% | |
| Углеводы | 1.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.3 г | -% | |
| Вода | 100.8 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЗАКУСКА "УРАЛЬСКИЙ РУЛЕТ"
Закуска "Уральский рулет" богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B2 - 11,1 %, холином - 14 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 56,7 %, витамином PP - 23,5 %, калием - 13,4 %, фосфором - 24,5 %, железом - 15,6 %, кобальтом - 60 %, медью - 16,5 %, молибденом - 12,6 %, хромом - 16,2 %, цинком - 19,4 %
Чем полезен Закуска "Уральский рулет"
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Закуска "Уральский рулет" НА 100 г
- Говядина 1 кат. 218 кКал
- Окорок варено-копчёный 510 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
- Петрушка свежая 49 кКал
Метки: Как приготовить Закуска "Уральский рулет", калорийность 220,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Закуска "Уральский рулет", рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
28-11-2024
Дневник питания за 28.11.2024
День беспорядочных связей с яствами. 🥳🎉👌
Покончив ...
24-11-2024
Дневник питания за 24.11.2024
Родители с утра 21 числа сидят без электричества в...
03-12-2024
Дневник питания за 02.12.2024
Доброе утро! 🤩
Я вчера буянила - с утра отмечали ...
Лучшие рационы
2024-12-04
Калорийность: 1109 кКал
2024-12-03
Калорийность: 1389 кКал
2024-12-02
Калорийность: 1453 кКал
Новые рецепты
