Рецепт Форшмак картофельный с сельдью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Форшмак картофельный с сельдью

картофель 450.0 (грамм)
сельдь атлантическая 210.0 (грамм)
лук репчатый 100.0 (грамм)
петрушка 70.0 (грамм)
подсолнечное масло 100.0 (грамм)
майонез 50.0 (грамм)
яйцо куриное 1.0 (штука)
Способ приготовления

Очищенный картофель варят в воде до готовности, воду сливают, картофель подсушивают и горячим протирают, затем охлаждают. Сельдь, разделанную на филе (мякоть), и подготовленный репчатый лук нарезают, пропускаю через мясорубку. Протертый картофель соединяют с подготовленной массой, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, масло растительное и тщательно перемешивают.Готовую массу формуют в виде батона, поверхность смазывают майонезом ставят в жарочный шкаф для запекания на 3-5 мин.При отпуске посыпают сваренными вкрутую рублеными яйцами, мелко нарезанной зеленью петрушки.Отпускают в холодном виде по 100-150 г на порцию.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Форшмак картофельный с сельдью".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 255.6 ккал 1684 ккал 15.2% 5.9% 659 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 4.5% 874 г
Жиры 21.1 г 56 г 37.7% 14.7% 265 г
Углеводы 8.4 г 219 г 3.8% 1.5% 2607 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.7% 1429 г
Вода 93.3 г 2273 г 4.1% 1.6% 2436 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 200 мкг 900 мкг 22.2% 8.7% 450 г
Ретинол 0.2 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2.6% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 4.3% 900 г
Витамин В4, холин 12.6 мг 500 мг 2.5% 1% 3968 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 3.9% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 5.9% 667 г
Витамин В9, фолаты 21.4 мкг 400 мкг 5.4% 2.1% 1869 г
Витамин В12, кобаламин 3.5 мкг 3 мкг 116.7% 45.7% 86 г
Витамин C, аскорбиновая 22.1 мг 90 мг 24.6% 9.6% 407 г
Витамин D, кальциферол 10.6 мкг 10 мкг 106% 41.5% 94 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 6.6 мг 15 мг 44% 17.2% 227 г
Витамин Н, биотин 1.1 мкг 50 мкг 2.2% 0.9% 4545 г
Витамин РР, НЭ 3.5442 мг 20 мг 17.7% 6.9% 564 г
Ниацин 2.1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 493.8 мг 2500 мг 19.8% 7.7% 506 г
Кальций, Ca 55.8 мг 1000 мг 5.6% 2.2% 1792 г
Магний, Mg 32.8 мг 400 мг 8.2% 3.2% 1220 г
Натрий, Na 71.3 мг 1300 мг 5.5% 2.2% 1823 г
Сера, S 98.1 мг 1000 мг 9.8% 3.8% 1019 г
Фосфор, P 157.9 мг 800 мг 19.7% 7.7% 507 г
Хлор, Cl 96 мг 2300 мг 4.2% 1.6% 2396 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 458.6 мкг ~
Бор, B 78.8 мкг ~
Ванадий, V 71.2 мкг ~
Железо, Fe 1.3 мг 18 мг 7.2% 2.8% 1385 г
Йод, I 17.7 мкг 150 мкг 11.8% 4.6% 847 г
Кобальт, Co 17.5 мкг 10 мкг 175% 68.5% 57 г
Литий, Li 36.8 мкг ~
Марганец, Mn 0.1522 мг 2 мг 7.6% 3% 1314 г
Медь, Cu 140.6 мкг 1000 мкг 14.1% 5.5% 711 г
Молибден, Mo 5.5 мкг 70 мкг 7.9% 3.1% 1273 г
Никель, Ni 5.6 мкг ~
Рубидий, Rb 295.7 мкг ~
Фтор, F 154 мкг 4000 мкг 3.9% 1.5% 2597 г
Хром, Cr 24.5 мкг 50 мкг 49% 19.2% 204 г
Цинк, Zn 0.6418 мг 12 мг 5.3% 2.1% 1870 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6.1 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 58.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Форшмак картофельный с сельдью составляет 255,6 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 255.6 кКал -%
Белки 8.7 г -%
Жиры 21.1 г -%
Углеводы 8.4 г -%
Пищевые волокна 1.4 г -%
Вода 93.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФОРШМАК КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЕЛЬДЬЮ

Форшмак картофельный с сельдью богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,2 %, витамином B2 - 11,1 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 116,7 %, витамином C - 24,6 %, витамином D - 106 %, витамином E - 44 %, витамином PP - 17,7 %, калием - 19,8 %, фосфором - 19,7 %, йодом - 11,8 %, кобальтом - 175 %, медью - 14,1 %, хромом - 49 %

Чем полезен Форшмак картофельный с сельдью

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Форшмак картофельный с сельдью НА 100 г
Метки: Как приготовить Форшмак картофельный с сельдью, калорийность 255,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Форшмак картофельный с сельдью, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги