Рецепт Галантин из рыбы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Галантин из рыбы

треска 55.0 (грамм)
хлеб пшеничный 2.0 (грамм)
молоко коровье 3.0 (грамм)
лук репчатый 6.0 (грамм)
масло сливочное 5.0 (грамм)
яйцо куриное 5.0 (грамм)
чеснок луковица 2.0 (грамм)
томаты 35.0 (грамм)
Соус хрен (со сметаной) 15.0 (грамм)
Способ приготовления

С подготовленного филе снимают кожу, мякоть нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб, еще раз пропускают через мясорубку, соединяют с мелко нарезанным пассерованным луком репчатым, вводят размягченное масло сливочное или маргарин, добавляют взбитые яйца, соль, перец и все тщательно перемешивают.На целлофан кладут снятую с рыбы кожу, на нее укладывают фарш, заворачивают в виде рулета, варят в подсоленной воде, охлаждают под прессом.Подают со свежими помидорами, нарезанными дольками, и соусом хрен, оформляют зеленью петрушки.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Галантин из рыбы".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 145.1 кКал 1684 кКал 8.6% 5.9% 1161 г
Белки 15.6 г 76 г 20.5% 14.1% 487 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 9.1% 757 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.4% 5093 г
Органические кислоты 9 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 3.4% 2000 г
Вода 114.5 г 2273 г 5% 3.4% 1985 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 500 мкг 900 мкг 55.6% 38.3% 180 г
Ретинол 0.5 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 4.6% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 3.9% 1800 г
Витамин В4, холин 24.9 мг 500 мг 5% 3.4% 2008 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 2.8% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 10.3% 667 г
Витамин В9, фолаты 8.5 мкг 400 мкг 2.1% 1.4% 4706 г
Витамин В12, кобаламин 1.5 мкг 3 мкг 50% 34.5% 200 г
Витамин C, аскорбиновая 11.9 мг 90 мг 13.2% 9.1% 756 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 0.7% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.2 мг 15 мг 8% 5.5% 1250 г
Витамин Н, биотин 10.5 мкг 50 мкг 21% 14.5% 476 г
Витамин РР, НЭ 4.8896 мг 20 мг 24.4% 16.8% 409 г
Ниацин 2.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 449.5 мг 2500 мг 18% 12.4% 556 г
Кальций, Ca 53 мг 1000 мг 5.3% 3.7% 1887 г
Кремний, Si 0.03 мг 30 мг 0.1% 0.1% 100000 г
Магний, Mg 37.5 мг 400 мг 9.4% 6.5% 1067 г
Натрий, Na 85.1 мг 1300 мг 6.5% 4.5% 1528 г
Сера, S 192.5 мг 1000 мг 19.3% 13.3% 519 г
Фосфор, Ph 222.5 мг 800 мг 27.8% 19.2% 360 г
Хлор, Cl 327.4 мг 2300 мг 14.2% 9.8% 703 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 23.5 мкг ~
Бор, B 44.3 мкг ~
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 4.2% 1636 г
Йод, I 121.2 мкг 150 мкг 80.8% 55.7% 124 г
Кобальт, Co 29.1 мкг 10 мкг 291% 200.6% 34 г
Марганец, Mn 0.155 мг 2 мг 7.8% 5.4% 1290 г
Медь, Cu 179.4 мкг 1000 мкг 17.9% 12.3% 557 г
Молибден, Mo 6.9 мкг 70 мкг 9.9% 6.8% 1014 г
Никель, Ni 11.8 мкг ~
Олово, Sn 0.3 мкг ~
Рубидий, Rb 70.6 мкг ~
Селен, Se 0.08 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 68750 г
Стронций, Sr 0.4 мкг ~
Фтор, F 625.9 мкг 4000 мкг 15.6% 10.8% 639 г
Хром, Cr 50.1 мкг 50 мкг 100.2% 69.1% 100 г
Цинк, Zn 1.1202 мг 12 мг 9.3% 6.4% 1071 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 60.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Галантин из рыбы составляет 145,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 145.1 кКал -%
Белки 15.6 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 4.3 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 114.5 г -%
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
РАССЧИТАТЬ СВОИ НОРМЫ
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
ПОЛУЧИТЬ РЕКОМЕНДАЦИИ
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГАЛАНТИН ИЗ РЫБЫ

Галантин из рыбы богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 55,6 %, витамином B6 - 15 %, витамином B12 - 50 %, витамином C - 13,2 %, витамином H - 21 %, витамином PP - 24,4 %, калием - 18 %, фосфором - 27,8 %, хлором - 14,2 %, йодом - 80,8 %, кобальтом - 291 %, медью - 17,9 %, фтором - 15,6 %, хромом - 100,2 %

Чем полезен Галантин из рыбы

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Галантин из рыбы НА 100 г
Метки: Как приготовить Галантин из рыбы, калорийность 145,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Галантин из рыбы, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ