Считается, что еду запивать нельзя — вода разбавляет желудочные
соки и мешает пищеварению.
Так ли это?
Как происходит пищеварение?
Чтобы понять, может ли вода мешать пищеварению, полезно узнать, как
оно происходит.
1 Когда вы жуете еду, слюнные железы начинают активнее вырабатывают
слюну. Она смягчает еду и готовит ее для плавного перемещения по
пищеводу вниз, а так же содержит ферменты.
2 В желудке еда смешивается с желудочным соком. Он расщепляет ее и
превращает в вязкую массу — химус.
3 Химус идет дальше в тонкий кишечник. Там он обрабатывается
ферментами поджелудочной железы и желчью из печени. Они
окончательно расщепляют пищу, подготавливая каждое питательное
вещество для всасывания в кровоток.
4 Оставшееся идет в толстый кишечник. Там происходит финальная
обработка еды и всасывание веществ. Здесь усваивается и вода.
5 Пищеварение заканчивается, когда его отходы покидают организм.
Весь процесс может занять от 24 до 72 часов, в зависимости от
еды.
Мешает ли вода пищеварению?
Вернемся к идее, что вода разбавляет желудочный сок и
пищеварительные ферменты, нарушая пищеварение. Это не так.
Пищеварительная система способна подогнать количество
пищеварительных соков под количество поступающей воды, чтобы еда
всегда была кашицей нужной консистенции.
Желудок выделяет соки в процессе пищеварения и подстраивается под
каждый отдельный прием пищи.
Жидкости проходят через пищеварительную систему быстрее, чем
твердые вещества, и они никак не влияют на скорость их
переваривания. Вода покидает желудок быстрее.
Мешает ли вода пищеварению?
Вода помогает измельчить большие куски пищи и смягчить пищевой
комок, который движется по пищеводу.
Она также помогает двигаться пищи по жкт плавно.
Кроме того, желудок и сам секретирует воду, наряду с желудочным
соком и ферментами в процессе пищеварения.
Еще вода увеличивает объем еды, помогает регулировать аппетит,
предотвращает переедание, что может быть полезно худеющим.
Но нужно быть осторожнее с калорийными напиткам — соками, морсами,
газировками.
Кому нельзя запивать еду?
Единственное ограничение — для тех, кто страдает от
гастроэзофагеальной рефлюксной болезни — изжоги.
При этом заболевании часть содержимого желудка вместе с соком,
содержащим соляную кислоту, возвращается обратно в пищевод.
Жидкость увеличивает объем еды в желудке, это может увеличить
давление в нем и привести к кислотному рефлюксу.
Если вы страдаете от изжоги, ограничивайте потребление жидкости с
пищей.
Во всех остальных случаях запивать еду в разумных количествах
можно.
Автор: Ирина Брехт.