Захотелось мне на днях печеных пирожков... Поскольку пшеничную муку
высшего сорта я не употребляю, то пришлось искать альтернативу в
интернете, что на самом деле оказалось нелегкой задачей, учитывая,
что в большинство из них входит и мука высшего сорта. И тут -
вуаля! Полезные и, забегая вперед, очень вкусные и сытные
булочки из исключительно цельнозерновой муки да еще предельно
простые в приготовлении! Ну разве не мечта? Вкусно, полезно и можно
есть даже при похудении, поскольку эти булочки содержат большое
количество белка и сложные углеводы, что идеально, например, для
завтрака, утреннего перекуса или пред-/посттренировочного приема
пищи.
Итак, оригинальный рецепт:
Ингредиенты:
Творог - 230 г
Яйцо - 1 шт.
Мед - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль - щепотка
Цельнозерновая мука - 180 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Молоко - для смазывания
Я использовала вдвое больше всех ингредиентов и получилось 18
булочек весом около 60 грамм.
Процесс приготовления:
1. Соединить пастообразный творог (у меня был сухой домашний) и
яйцо и размешать их до получения однородной массы.
2. Добавить мед, щепотку соли и растительное масло (я использовала
кокосовое). Вместо меда я добавила 1 грамм стевии. Булочки
получились достаточно сладкие за счет яблок, но в следующий раз я
их добавлять не буду (почему, напишу ниже), поэтому стевии буду
класть больше.
3. Смешать муку с разрыхлителем и добавить ее к остальным
ингредиентам.
4.Замесить мягкое тесто и собрать его в шар. Дать постоять 15
минут. Тем временем разогреть духовку до 200 градусов и поставить в
нее форму с горячей водой.
5.Из теста сделать "колбаску" и нарезать его толстыми
ломтиками.
6. Вот на этом этапе я отошла от рецепта и вместо того, чтобы
скатать тесто в шарики, раскатала его, вовнутрь положила яблок,
соединила края и только потом сформировала булочку. В оригинале
предлагается сделать сверху крестообразный надрез, что я и
сделала.
7. Смазать булочки молоком, выложить на противень, застеленный
пергаментной бумагой, дать постоять 10 минут. Тут я опять отошла от
рецепта и "окунула" каждую булочку в кунжут.
8. Вынуть из духовки форму с водой, поставить булочки и выпекать
20-25 минут. Возможно, у меня недостаточно мощная духовка, но в
моем случае на выпечку ушло минут 40.
9. Остудить и подавать. Угощайтесь!
Теперь что касается яблок. Я люблю, когда начинки много, но много
яблок добавить не получилось. Тем не менее, они дали сок при
выпекании и низ получился слегка подгоревшим, хотя это даже
добавило этим булочкам пикантности. Если кому нравится слегка
пережаренная корочка, то вполне можно использовать такой вариант :)