Калорийность - 289.7 кКал; белки - 15.4 г; жиры - 16.7 г; углеводы - 18.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Молоко коровье сырое (Кипячение)
1750 г
Яйцо куриное (Варка всмятку)
102 г
Соль поваренная пищевая
10 г
Общая масса ингредиентов: 1862 г
Масса готового блюда: 440 г
Время приготовления: 40 мин
Описание
При избытке кисломолочки можно приготовить домашний сыр,
напоминающий Адыгейский. Без консервантов и вредных добавок.
Подойдет как скисшее молоко, так и другой кисломолочный продукт
(йогурт, кефир и т.п.). У меня в этот раз был Виталакт,
приготовленный на закваске Виво. Калорийность рассчитана из
фермерского молока, желающие снизить калорийность сыра могут взять
продукт с жирностью пониже.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Яйца взбить с солью, добавить к ним кисломолочный продукт.
Шаг 2.
Все тщательно перемешать или взбить миксером, установить водяную
баню (или воспользоваться мультиваркой).
Шаг 3.
Температура кипения воды не должна быть сильно высокой. Необходимо,
чтобы сыворотка отделялась, но масса не кипела. После появления
более-менее прозрачной сыворотки можно снимать. Рекомендую
размешать для однородности, чтоб температура везде была одинаковой.
Шаг 4.
Откинуть массу на марлю с ситом (или кому как удобно). Стечет много
сыворотки.
Шаг 5.
Поставить сыр под пресс при комнатной температуре часа на 4.
Сухость сыра можно регулировать тяжестью пресса и кол-вом
времени.
Тут программа калорийность посчитала исходя из фактического веса
продукта. Но стекло еще много сыворотки, в которой тоже есть
калории и которую тут не учли. Соответственно, калорийность сыра
фактически будет меньше. В общем, выщитать сложновато, но рецептом
решила поделиться. Может кому-то пригодится.
Спасибо за рецепт. Я всегда покупала домашний сыр у одной бабулички
на рынке, а теперь попробую сделать сама и если всё получится -
лишится бабушка постоянного клиента :secret:!!!
Татьяна
Пушкарева, Здорово! Мне бы тоже хотелось на ряженке
попробовать, но у нас ряженку не купить. Разве что самой молоко
топить... Но до сыра тогда оно врядли доживет :) Да ладно, и так на
кисломолочке вкусно, но при случае и с ряженкой попробую)
Алёна
Алдушина, Ну если бабулька надежная, то почему бы и нет :) Я
просто таких бабулек не знаю, да и в Египте такой сыр мало где
найдешь. Попробовать приготовить все равно можно)
BarBara,
Он не совсем адыгейский, но очень напоминает :) Надеюсь, что Вам
понравится. В любом случае, хороший способ утилизировать остатки
кисломолочки.
Светланка, На здоровье! Надеюсь, что
этот вариант Вам понравится. Я люблю, но много не ем. Половину
пришлось порезать и положить в морозилку. Теперь оттуда достаю
порционно, когда хочется.
Попробую приготовить сыр по Вашему рецепту, думаю вкусно получится.
Как раз домашний йогурт в холодильнике застоялся, вот и применю в
новом рецепте, давненько сыра такого типа не ела.
Африканка, Ну он немного крохкий и есть,
это же не твердый... А может еще температура сильно высокой была...
А так, желательно, пресс потяжелей, чтоб сильно не распадался.
Тогда его и резать нормально можно.
Сделала сегодня такой сырок, изменила, правда, немного рецепт - у
меня было скисшее молоко и добавила укропа. Посмотрим, что
получится:) Спасибо за идею!
Спасибо за рецептик...судя по отзывам даже очень хороший. Все
сделанное своими руками гораздо вкуснее и приятнее покупного.
А как известно- все гениальное-просто. Будем пробовать. Забрала
себе ...
Африканка, Я тоже около 4 кг ставлю.
Температура - не должен кипеть. Около 85 градусов. Сыворотка должна
отделится, но кисломолочный продукт кипеть не должен.