Калорийность - 22.5 кКал; белки - 1.4 г; жиры - 0.1 г; углеводы - 3.9 г на 100 г.
Ингредиенты
Перец черный молотый
1 г
Соль поваренная пищевая
1 г
Баклажаны (Жарка)
610 г
Общая масса ингредиентов: 612 г
Масса готового блюда: 500 г
Количество порций: 5
Время приготовления: 35 мин
Описание
Баклажаны вымыть, отрезать стебельки и твердые части плодов.
Целыми запечь на решетке в духовке. Обычно на это уходит 30-40 мин.
в зависимости от количества и размера плодов.
Готовность можно определить по внешнему виду баклажана. Если
кожура сморщилась, значит баклажкан испекся.
Испеченные баклажаны слегка охладить, и очистить от кожуры и
плотных частей, нарезать кусочками и измельчить блендером до
консистенции пюре, добавляя соль, перец, предварительно
измельченный чеснок. Можно добавлять любые другие
специи.
Подавать с овощами в качестве закуски или гарнира к блюдам из мяса
или птицы.
Очень люблю жареные баклажаны. Но они получаются очень калорийными,
потому как впитывают в себя при жарке много масла. Предлагаемый
рецепт не имеет этого недостатка, а блюдо получается малокалорийным
и одновременно очень вкусным. Его можно разнообразить,добавляя по
вкусу различные специи, орехи, семена кунжута, подсолнечника. Мне
очень нравится сочетание этого пюре с обычными жареными семечками
подсолнечника. На калорийности это мало отразится, а вкус от этого
только выиграет. Рекомендую всем любителям этого
замечательного овоща (или все-таки ягоды?). В рецепте у меня вес
готового продукта указан с учетом снятой кожуры, поскольку она тоже
в принципе является съедобной. Но я употребила в пищу только саму
мякоть, а ее у меня получилось 422 грамма.
Спасибо за рецепт!
Подтверждаю это очень вкусно. Если кто готовит в саду, то баклажаны
можно испечь на углях, чтоб сморщились хорошо и даже лопнули с
одной стороны. Тогда с дымком ещё вкуснее :хорошо:
Кушать холодным, с кусочком белого хлеба.
Ольга,
Кинза - на любителя. Я ее очень люблю, но у нас в продаже ее пока
не вижу, если только на рынке найдется, но не каждый день
туда есть возможность попасть. А вот орехи - пожалуйста! особенно
хороши грецкие. их тоже можно растолочь не очень мелко. Прекрасное
дополнение!
светлана
рудакова, Думаю, что можно, но скорее всего нужна будет
стерилизация. Моя подруга закатывает в банки запеченные в духовке
овощи: баклажаны, перец и помидоры. Это невероятно вкусно. Она мне
давала рецепт, но я его потеряла. Вот хочу попросить снова и
обязательно поделюсь с МЗР-ровцами. Это действительно вкусно и
оригинально, и полезно во всех отношениях.
светлана
рудакова, лучше заморозить порционно. Я в сезон набираю
полморозилки печеных на шашлычном костерке баклажанов, перца,
помидоров. Зимой шмяк на сковородку, и здравствуй лето!:-)
Порционно —чтобы смерзшиеся овощи не отколупывать...
Мария
Хлебникова, Юлия Никанёнок, Рада, что вам
понравилось мое незатейливое блюдо. Сегодня угощала им коллег во
время обеда, все остались очень довольны.
светлана
рудакова,Весы купила в "Магнит-косметик", когда
решила присоединиться к МЗР-сообществу. Были в продаже только
такие. Но они меня вполне устраивают, достаточно точные и всегда
под рукой. В общем, я полюбила свои весы, свой калькулятор и свою
общую тетрадь, в которую все записываю. Она у меня, правда, вид
имеет не самый презентабельный, поскольку все-таки является
рабочей. Пишу я в нее иногда мокрыми руками, иногда мои руки еще в
чем-нибудь, ну сами понимаете, в чем они могут быть, когда
готовишь...
Мадам
Елена, А я сегодня из остатков баклажанного пюре на завтрак
себе сделала оладышки. И всего-то добавила в него пару ложек ржаной
муки, одно яйцо и немного разрыхлителя Кстати, его можно было и не
добавлять, оладышки потом все равно осели, но на вкус получились
очень даже ничего. Утром на завтрак, с кофе и ложечкой нежирной
сметаны вполне себе позволить можно. Хочется ведь иногда...
Мадам
Елена, Да, пожарила оладьи свои я на небольшом количестве
подсолнечного масла (смазывала сковородку, как для выпечки блинов,
не очень обильно) Пекла на медленном огне, под крышой. оладышки
получились румяненькими и выглядели вполне аппетитно.
Такой вопрос а не нужно ли замачивать в воде с солью что б
вышла горечь ? Или тут если замачить то они не выпекутся как нужно
? И спасибо за рецепт. Я когда готовил типа такого. Делал морковь
кусками баклажан лук кусками, зелень и острый перец. Все в
мультиварку на выпекание. потом когда готово добавлял в блендер
масло оливковое бросал все овощи и превращал в пюре попробуйте тоже
вкусно ;))
Артур
Старков, Я обычно беру молоденькие баклажанчики небольшого
размера, они не нуждаются в замачивании, горечи в них нет. Я где-то
слыхала, что сейчас культивируются сорта баклажанов, которые вообще
этой самой горечи не имеют. Не знаю, правда ли это, но я уже давно
их не замачиваю, и даже, когда жарю, от шкурки не очищаю.
Съедаю ее, она тоже вкусная.
Елена
Gabidullina, Светлана Быстрова, Спасибо! Завтра буду
жарить баклажаны с минимальным количеством жира. Вычитала в
интернете три способа, хочу попробовать. Очень люблю баклажаны во
всех видов, особенно - жареные, с чесночком. Но они при жарке
очень много жира впитывают в себя, что не есть хорошо. Вот
вычитала, что, оказывается можно их без масла жарить. что ж,
попробую.
Готово!!! Я ещё масла растительного граммульку добавила для
консистенции и грецкий орех измельчила))) За калориями гонюсь,
поэтому как раз этим увеличила калорийность) Пусть постоит
немного-пойду пробовать))) Правда баклажан у меня час почти
запекался в духовке.
Людмила
Оптимистка, Очень рада, что Вам понравилось. У меня в
холодильнике лежат два баклажана. завтра буду с ними что-то делать.
хочу попробовать жарку без масла. есть и такой способ, оказывается.
Но я пока его еще не опробовала. Если получится, поделюсь опытом.