Кто не любит овсяную выпечку, может заменить овсяную муку на
обычную, пшеничную, но мне именно такой вариант нравится больше.
Основа получается очень ароматная, хрустящая, чуть рассыпчатая
(доставайте из формы аккуратно). В следующий раз хочу заменить
сахар в основе на мед или патоку. Пирог сладкий получается, так что
сахар можно даже чуть уменьшить.
1. Геркулес измельчаем в муку (или берем уже готовую овсяную муку).
2 яйца разделяем на белки и желтки. Белки прячем в
холодильник.
2. Желтки хорошо взбиваем с 50 г сахара до пышности, вливаем масло
(можно взять растопленное сливочное) и еще взбиваем. Всыпаем
частями муку с отрубями. Замешиваем тесто, при необходимости можно
добавить чуть воды. Тесто липковатое получается. Выкладываем тесто
в форму с бортиками и пальцами формируем корж с
бортиками.
3. Яблоки трем на терке (я в этот раз порезала тонкими дольками, но
все равно вышло грубовато), щедро сбрызгиваем соком лимона,
добавляем цедру лимона и корицу. Лучше яблоки брать кисло-сладкие.
Выкладываем на основу яблоки и выпекаем около 15 минут при 180
градусах.
4. Белки взбиваем с оставшимся сахаром и ванилином до упругих
пиков. Выкладываем на подпеченную основу и выпекаем до бежевого
цвета еще около 35-40 минут при 150 градусах.
Остужаем и нарезаем пирог. После холодильника на нем появляются
красивые янтарные капли, как и на пироге "Слезы ангела"
:)
А это уже с янтарными слезками :)