Калорийность - 161.5 кКал; белки - 3.6 г; жиры - 3.9 г; углеводы - 27.3 г на 100 г.
Ингредиенты
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)
180 г
Отруби пшеничные
20 г
Масло подсолнечное
24 г
Вода
100 г
Сахар песок
35 г
Банан (Пассерование)
120 г
Смородина черная (Пассерование)
250 г
Общая масса ингредиентов: 729 г
Масса готового блюда: 727 г
Количество порций: 8
Время приготовления: 2 ч
Описание
Простой, сочный и очень вкусный с приятной кислинкой. В оригинале
масла больше, а начинка без банана. Банан, кстати, не
чувствуется как банан, а как что-то вкусное и сладкое)) Если банан
класть не будете, добавляйте сахара в 2 раза больше. Тесто вроде
называется "швейцарское".
1. Муку, отруби, соду и соль на кончике ножа, 10 г сахара, масло и
ледяную воду смешать вместе.
2. Вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и положить в
холодильник на 1 час.
3. Смородину оставить на это время оттаивать при комнатной
температуре (если из морозильника). Затем добавить 1 ст.л. муки,15
г сахара.
4. Банан порезать кружочками.
5. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать,
уложить в форму, сделать бортики. Выложить банан, сверху смородину.
Закрыть второй частью раскатанного теста . В центре сделать дырочку
для выхода пара. Посыпать остатками сахара. Можно предварительно
смазать маслом или молоком для корочки.
6. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.
Обожаю черную смородину! В любом виде! А в выпечке - особенно!
Спасибо, обязательно испеку! Севастополю привет! :D А Вы
смородину запасаете на зиму? В каком виде? У меня есть очень
хороший (старый-старый) рецепт заготовки смородины с небольшим
количеством сахара - вкуснота неимоверная (для любителей этой
ягоды). Если хотите - напишу (я, кстати, уже писала его в ленте, но
было это давно, года два назад). :rose:
Екатерина
Лесникова, просто замораживаю или покупаю замороженную. Кстати,
у нас летом свежая смородина(которую я просто обожаю!) была по 200
рублей! А мороженую я вчера брать за 100 :) вот такие казусы в
нашем любимом городе)))
Ва-а-ау! Это сказка!, так хотелось какой-нибудь кислинки! А
соотношение БЖУК, так вообще мечта каждой худеющей страдальщицы,
вынужденной постоянно отказывать себе в десертиках:) Спасибо Вам за
такой потрясающий пирог!
Irina
Korsunska, обещание выполняю, правда, с опозданием
:oops:Смородину моем, сушим, кладем в емкость, в которой будем ее
нагревать (без воды). Обязательно нужен термометр, которым будем
мерить температуру смородины. Нагревать нужно, постоянно помешивая
(лучше деревянной ложкой). Ягода очень быстро начнет лопаться
и пустит сок. Смородину нагреваем до 60 градусов и добавляем
сахар - на 1 кг ягод нужно 0,5 кг сахара. Эту смесь продолжаем
нагревать при помешивании до 85-90 градусов, не допуская кипения. Теперь снимаем с огня и
раскладываем смесь в горячие стерилизованные банки и закрываем
стерилизованными крышками. Зимой, когда откроете, эту смесь можно
есть с творогом, с кашей, она не очень сладкая, обалденно вкусная.
А главное, витамин С, которым богата смородина, не разрушается,
потому что нет кипения. Конечно, для нас это совсем небольшие
порции должны быть, ну а детишкам, не страдающим ожирением, такую
вкусняшку очень даже можно! :rose:
Аурелия
Голден, я летом тоже теперь не покупаю - дачи нет, а на пенсию
не разбежишься. Зимой покупаю замороженную, она и у нас дешевле
свежей - 400 гр стоит 56 руб (это в Ашане, в других местах
подороже).
Irina
Korsunska, очень буду рада, если Вам он понравится! Для меня
история этого рецепта началась в 1968 году-нам такую смородину
присылала моя двоюродная сестра. Мне она так понравилась, что я
попросила прислать рецепт. И она мне его прислала: я в Севастополе
(моя родина), она в Казахстане, а рецепт из Москвы ей прислал один
любитель-садовод. Теперь и я уже 40 лет живу в Москве, и в тетрадке
храню тот самый рецепт. Сейчас уже не делаю такую смородину - денег
не хватает на заготовки, но с большим удовольствием его пишу тем,
кто делает фруктово-ягодные заготовки! :D
Екатерина
Лесникова, Катерина вы знаете я из тех,кто делает заготовки,но
так как присутствует лишний вес надо переходть на заготовки с
уменьшенным сахаром ,а какие- то и совсем без него буду делать.так
что и ваш рецептик в тему.й
Екатерина
Лесникова, рецепт должен быть отличный - наверняка такая
смородина сохраняет свой свежий аромат! Но должна Вас разочаровать
- витамин С - очень "летучая" субстанция. Если верить нашему
технологу, который читал лекции по заготовке и хранению
плодо-овощной продукции, а также преподавателям с кафедры
физиологии, витамин С разрушается при нагреве в 80 градусов Цельсия
за 20 минут. И за такое же время - при нарушении цельности свежего
плода. Лучший способ сохранить данный витамин - это употреблять
свежие фрукты/ овощи, цельность которых не нарушается до момента
подачи. Также - заквашенные. В последнем случае молочная кислота,
которая выделяется бактериями в процессе заквашивания продукта,
размягчает стенки растительных клеток, но не нарушает их
целостность. Витамин С как бы "запечатан" в клетках маринованного
продукта и не разрушается, при этом легче усваивается организмом,
чем даже из свежей продукции. Третий способ - замораживание
продукции. Но: необходимо максимально сохранять цельность продукта
перед заморозкой (теряется 10-15% витамина С, а не 75-100%),
разморозить и съесть такой продукт следует умудрится опять же в
течении 20 мин. И чем быстрее, тем лучше. "За что купила"
информацию, "за то и продаю".
Дарья
Ильенко, спасибо за информацию :D Печально, конечно, что
так происходит, но ведь не только в этом витамине счастье :D В
крайнем случае, аскорбинку купим и будет нам счастье! А смородина в
таком виде действительно очень вкусная. И если учесть, что черную
смородину на зиму раньше перетирали с сахаром в соотношении 1:2, а
здесь соотношение 1:0,5, в любом случае сахара в организм попадет
намного меньше :D
Екатерина
Лесникова, Ваш рецепт мне очень понравился! Мы с мамой тоже
предпочитаем консервацию с минимальным количеством сахара и
максимумом вкусовых ощущений :). А про витамин С - это к слову, для
общего развития. "Раз есть уши, готовые слушать" ;).
Дарья
Ильенко, я всегда рада узнать что-то новое! У меня платная
версия, но если есть возможность (время), обязательно захожу в
ленту и часто читаю для себя полезные вещи, а заодно и для взрослой
дочери. А смородина Вам с мамой понравится обязательно! :rose:
Екатерина
Лесникова, классная заготовка!
А я просто перетираю смородину с сахаром кг на кг и в холодильник,
но она много места занимает. Пока на балконе станет холодно и ее
можно будет хранить там) Летом попробую вашим рецептом
воспользоваться.
Deko, 1:1
с сахаром она и так должна храниться. Мы всегда закатывали железной
крышкой, ставили в подвал, но летом он был теплый. А в холодильнике
у вас не засахаривается?
Наконец-то собралась испечь этот пирожок - спасибо большое еще за
одну доступную по калориям и вкусную вкусняшку! Заметила, что если
съесть магазинную сладость (в пределах коридора), то возникает
почти непреодолимое желание съесть еще и побольше. А если я ем
выпечку свою, такой тяги нет. Так происходит у меня, не утверждаю,
что так у всех. Поэтому стараюсь, чтобы всегда была в холодильнике
"моя" сладость. И, конечно, стараюсь, чтобы сладость была не более
200 ккал (но это редко), чаще от 100 до 160. У меня в этот раз
получилась калорийность 168, потому что муки взяла чуть больше, чем
в Вашем рецепте (забыла от общего кол-ва муки отнять 1 ст.л. для
ягод). В следующий раз тоже будет около 160. Муку брала
цельнозерновую. Пирожок получился не очень ровненький (прошу скидку
на первый раз :D), зато очень вкусный. А теперь похвастушки:
Екатерина
Лесникова, супер вообще! Красота!!! :rose: :хорошо: Я обожаю
ц/з муку, но она мне сейчас что-то никак не попадается. А по поводу
своих и магазинных сладостей- на 100% с вами согласна! И даже есть
теория, почему. В магазинных очень много быстрых углей
(сахар, белая мука, пр.) плюс жиры (маргарин, растительные жиры
разных видов), что в сочетании просто бомба для организма
- сахар скачет, аппетит повышается. А свои сладости мы делаем
все-таки малосладкими, подбираем длинные угли та же ц/з мука,
отруби, пр.), полезные фрукты и орехи. Ну по краней мере, это моя
теория)))
Аурелия
Голден, абсолютно согласна с этой теорией! Значит, есть только
один выход - есть свою выпечку! А на нашем сайте частенько
поднимают вопрос о НЕцелесообразности печатать рецепты сладостей.
Каждый должен сам решать, что ему готовить. Не нравится - не бери,
никто ведь не заставляет! :D Ладно, не будем поднимать этот
вопрос, нам нравится - мы печем, правильно? :rose: