Здравствуйте дорогие мои!
И так! Наступила зима. Наш любимый Екатеринбург завалило по уши
снегом и следовательно, смотря в окно, грустно, холодно и
голодно...шутка, будем переходить на горячее питание(ну это , чтобы
организм грело изнутри).
Манты!
Манты с тыквой и мясом - очень вкусное и питательное блюдо! у меня
вся семья любит и сын , как всегда, мне в помощь.
Приготовим тесто из муки , воды, соли и растительного масла 2
столовых ложки, а можно и без масла, но масло придаёт эластичность
и не даёт прилипать к столу во время раскатки, но мне пришлось
добавлять ещё муки на подпыл, потому что перелила воды в тесто и
оно получилось не такое тугое, в общем не по-моему.
Тесто приготовили и отложили в сторонку ,но через 20 минут его надо
снова перемесить и снова положить в пакет или в кастрюлю под
крышку.
Принимаемся за фарш. Здесь полёт фантазии - можно любой, но чем
жирнее, тем сочнее - это принцип .
можно рубить, можно на крупной решётке мясорубки прокрутить, но
сало, или шпик я режу только ножом, мелким кубиком(это не
обязательно, но мы так привыкли и не нарушаем традицию, так манты
сочнее, а если не сало ,так можно масло сливочное или
растительное). Лук тоже режем ножом кубиком, тыкву, очищенную от
семян и кожуры, тоже режем мелким кубиком. Соотношения мяса -тыквы
и лука 1:1:1, но у каждого всё своё и я ,как всегда отступаю от
нормы и делаю так , как есть. А было у меня 400гр курицы без костей
и 700(по рецепту точнее) гр. свиного фарша крупного помола, фарш
был качественный. Тыквы было 1200 и лука взяла 5 головок больших.
Солим-перчим ,добавляем ваши любимые специи и перемешиваем,
добавляем водичку , если очень густо, я добавила полкружки,но было
маловато.
Ну всё процесс уже не остановишь, даже если уже надоело, но важен
результат и , что особенно важно, "СПАСИБО!" от моих любимок, ну и
моя душенька будет довольна.
Берём наше большое тесто и отрезаем полосу, скатываем в
колбасень(это для пельмешек колбаска) и отрезаем порционные кусочки
теста примерно грамм по 50 -40-30 - это примеритесь и сами .
Следующим этапом - раскатываем тесто и раскладываем сочни на стол ,
и раскладываем ложкой на каждый сочень начинку, тоже грамм по30-40,
тоже приспособитесь, если делаете в-первые.
Теперь залепляем манты любым способом, можете свой придумать , или
посмотреть вот здесь
Складываем в мантоварку, предварительно смазав решётки маслицем
растительным , кисточкой, грам 15-20 , и варим 40 минут .
Через 40 минут открываем и достаём их на большое блюдо или чашку,
сверху смазываем сливочным или смесью масел или ни чем просто сразу
в тарелки и можно полить бульоном любым - куриным,говяжьим или
овощным, или подать бульон отдельно в пиале или косушке с зеленью и
перцем...кто как любит.
Вот и всё! Все за стол! Приятного аппетита!
Всем здоровья и достижения поставленной цели!