Рецепт Тахини. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Тахини

Кунжут 50 г
Оливковое масло 45 г
Сок лимонный 5 г
Соль поваренная пищевая 1.5 г
Перец черный, молотый или горошек 0.5 г
Чеснок 2 г
Петрушка свежая 2.5 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 2.5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тахини".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 637 ккал 1684 ккал 37.8% 5.9% 264 г
Белки 9.2 г 76 г 12.1% 1.9% 826 г
Жиры 63.6 г 56 г 113.6% 17.8% 88 г
Углеводы 6.7 г 219 г 3.1% 0.5% 3269 г
Углеводы (общие) 9.5 г ~
Пищевые волокна 2.8 г 20 г 14% 2.2% 714 г
Вода 13.6 г 2273 г 0.6% 0.1% 16713 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 3.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 31 мкг 900 мкг 3.4% 0.5% 2903 г
альфа Каротин 0.881 мкг ~
бета Каротин 0.241 мг 5 мг 4.8% 0.8% 2075 г
бета Криптоксантин 4.748 мкг ~
Ликопин 0.092 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 21.922 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.588 мг 1.5 мг 39.2% 6.2% 255 г
Витамин В2, рибофлавин 0.173 мг 1.8 мг 9.6% 1.5% 1040 г
Витамин В4, холин 13.17 мг 500 мг 2.6% 0.4% 3797 г
Витамин В5, пантотеновая 0.344 мг 5 мг 6.9% 1.1% 1453 г
Витамин В6, пиридоксин 0.087 мг 2 мг 4.4% 0.7% 2299 г
Витамин В9, фолаты 48.115 мкг 400 мкг 12% 1.9% 831 г
Витамин C, аскорбиновая 5.89 мг 90 мг 6.5% 1% 1528 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 6.169 мг 15 мг 41.1% 6.5% 243 г
гамма Токоферол 0.03 мг ~
Витамин Н, биотин 0.881 мкг 50 мкг 1.8% 0.3% 5675 г
Витамин К, филлохинон 70.5 мкг 120 мкг 58.8% 9.2% 170 г
Витамин РР, НЭ 5.2198 мг 20 мг 26.1% 4.1% 383 г
Ниацин 1.878 мг ~
Бетаин 0.041 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 276.2 мг 2500 мг 11% 1.7% 905 г
Кальций, Ca 695.86 мг 1000 мг 69.6% 10.9% 144 г
Кремний, Si 91.675 мг 30 мг 305.6% 48% 33 г
Магний, Mg 252.21 мг 400 мг 63.1% 9.9% 159 г
Натрий, Na 570.86 мг 1300 мг 43.9% 6.9% 228 г
Сера, S 83.09 мг 1000 мг 8.3% 1.3% 1204 г
Фосфор, P 338.8 мг 800 мг 42.4% 6.7% 236 г
Хлор, Cl 835.28 мг 2300 мг 36.3% 5.7% 275 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 41 мкг ~
Бор, B 19.3 мкг ~
Ванадий, V 25.73 мкг ~
Железо, Fe 7.705 мг 18 мг 42.8% 6.7% 234 г
Йод, I 3.52 мкг 150 мкг 2.3% 0.4% 4261 г
Кобальт, Co 1.383 мкг 10 мкг 13.8% 2.2% 723 г
Литий, Li 35.858 мкг ~
Марганец, Mn 0.7448 мг 2 мг 37.2% 5.8% 269 г
Медь, Cu 689.14 мкг 1000 мкг 68.9% 10.8% 145 г
Молибден, Mo 8.989 мкг 70 мкг 12.8% 2% 779 г
Никель, Ni 87.697 мкг ~
Рубидий, Rb 7.5 мкг ~
Селен, Se 16.092 мкг 55 мкг 29.3% 4.6% 342 г
Стронций, Sr 8.31 мкг ~
Титан, Ti 2.71 мкг ~
Фтор, F 6.98 мкг 4000 мкг 0.2% 57307 г
Хром, Cr 3.53 мкг 50 мкг 7.1% 1.1% 1416 г
Цинк, Zn 4.7612 мг 12 мг 39.7% 6.2% 252 г
Цирконий, Zr 1.28 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.183 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 2.463 г ~
Аргинин* 0.873 г ~
Валин 0.409 г ~
Гистидин* 0.22 г ~
Изолейцин 0.361 г ~
Лейцин 0.618 г ~
Лизин 0.255 г ~
Метионин 0.257 г ~
Метионин + Цистеин 0.399 г ~
Треонин 0.353 г ~
Триптофан 0.137 г ~
Фенилаланин 0.408 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.734 г ~
Заменимые аминокислоты 5.91 г ~
Аланин 0.361 г ~
Аспарагиновая кислота 0.771 г ~
Глицин 0.638 г ~
Глутаминовая кислота 1.817 г ~
Пролин 0.351 г ~
Серин 0.435 г ~
Тирозин 0.331 г ~
Цистеин 0.145 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.316 г от 0.9 до 3.7 г 35.1% 5.5%
Омега-6 жирные кислоты 13.957 г от 4.7 до 16.8 г 100% 15.7%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.537 мг ~
Стигмастерол 0.069 мг ~
бета Ситостерол 137.661 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 9.542 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 7.255 г ~
18:0 Стеариновая 2.043 г ~
20:0 Арахиновая 0.397 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 36.574 г min 16.8 г 217.7% 34.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.686 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 35.702 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.206 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 14.446 г от 11.2 до 20.6 г 100% 15.7%
18:2 Линолевая (ud) 13.949 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.001 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Тахини составляет 637 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 637 кКал -%
Белки 9.2 г -%
Жиры 63.6 г -%
Углеводы 6.7 г -%
Пищевые волокна 2.8 г -%
Вода 13.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТАХИНИ

Тахини богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 39,2 %, витамином B9 - 12 %, витамином E - 41,1 %, витамином K - 58,8 %, витамином PP - 26,1 %, калием - 11 %, кальцием - 69,6 %, кремнием - 305,6 %, магнием - 63,1 %, фосфором - 42,4 %, хлором - 36,3 %, железом - 42,8 %, кобальтом - 13,8 %, марганцем - 37,2 %, медью - 68,9 %, молибденом - 12,8 %, селеном - 29,3 %, цинком - 39,7 %

Чем полезен Тахини

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Тахини, калорийность 637 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тахини, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты